El delicioso pizza al pesto que hasta hace unos años parecía ser una región única Liguria, finalmente comienza a encontrar espacio en todos los menús de nuestra península y más allá. En mi último viaje en la ciudad multiétnica en el mundo: Nueva York, Yo estaba muy sorprendido de encontrar en el menú de la pizzería "pizza de pesto de pollo"... Y como no podía pedirlo. Un delicioso pollo en rodajas cubierta con pesto que sirvió de pizza margherita encabezando. Me preguntaba, quién sabe si habría sucedido en Italia? Los italianos son muy tradicional, sólo unos pocos se correspondería con la pizza de pollo, de hecho, muchas pizzerías en nuestro país sugieren la margarita simple con adición de pesto como desmoche. Absolutamente deliciosa al gusto y si usted no lo ha hecho.
Vamos a pasar a la preparación de la pizza de pesto.
Masa de pizza:
Las dosis para preparar 4 pesto de pizza
Harina tipo "0" 625 gramos
Agua 375 gramos
Venta 15 gramos
Levadura 2 gramos
Azúcar 10 gramos
Aceite 2-3 cucharas
Tomar un recipiente para la masa, verter el agua caliente (20 grados alrededor) y scioglieteci en la levadura, a continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra y de azúcar. Añadir la harina y comenzar a amasar. Añadir sal y seguir trabajando la masa con las manos hasta obtener un producto homogéneo, elástica y suave que se desprenderá totalmente de sus manos.
Divida la masa en 4 bolas y dejar descansar bien cubierto para el leudado, durante una hora o hasta que su volumen no se duplicará.
Mientras tanto preparar el pesto. Para preparar el pesto debe lavar y secar 4 manojos de hojas de albahaca fresca. Empezamos a cortar 2 dientes de ajo con un poco’ sal, a continuación, añadir las hojas de albahaca, un puñado de piñones, Parmesano (40 g) y pecorino (20 g) y mezclar incorporando poco a poco el aceite de oliva. El pesto no debe ser demasiado líquido.
Finalizada la fermentación, seguir con la redacción de las bolas.
Salpimentar los círculos de masa con salsa de tomate, venta, aceite de oliva virgen extra, orégano, añadir la mozzarella y cubierto con una cuchara de la superficie de la pizza con su pesto.
Traiga su horno a una temperatura de 200/250 grados y hornear sus pizzas. Después 15 minutos verificar la cocción, y sólo al horno cuando la junta demostrará ser perfectamente dorada. Añadir unas hojas de albahaca fresca y servir caliente.
Cómo preparar tu pizza con pesto? Dé su receta en los comentarios en esta página.
Para aprender más sobre el pesto, puedes echar un vistazo a wikipedia.