PIZZA E RESTAURANTE Entrevista com Alfredino Macellari proprietário do restaurante “Food Rosy” na via do trabalho Centobuchi Monteprandone, você – Itália.

1)Pizza e restaurante, que a relação?.

estreito. Freqüentemente, pizza e restauração são a mesma coisa. notoriamente, os ingredientes para fazer uma boa pizza conter todos os alimentos essenciais.

2)Ele sente a crise nos últimos anos na pizzaria?

Mesmo em tempos de crise, o consumidor não pode ser privado de comida. dobras, é claro, em mais alimentos "pobres". A pizza é geralmente associada com o "pobre restaurante" mais. embora, pela verdade, de modo nenhum. E 'certamente mais económico, ainda que um dos alimentos mais completos e saboroso.

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3)E’ trabalho mais produtivo com o restaurante ou a pizzaria?

Não há nenhuma diferença. O importante é ter clientes satisfeitos. O restaurante é composto por uma infinidade de variáveis. Uma placa de "rico", de 20 euri, por exemplo, Pode envolver um custo de 60/70% de matéria-prima. a pizzaria, em vez, Embora as receitas mais modestas, Ele tem custos relativamente baixos de matéria-prima.

4)Ele propõe novas iniciativas para os seus clientes?

Este não é iniciativas reais. No restaurante, ele deve ser escrupuloso e cuidadoso na preparação de cada alimento. Lagosta cozida mal, por exemplo, vale menos do que um "daisy" bem cozido. A folha de manjericão murcho, usado para decorar um prato simples de espaguete com molho de tomate , podem "arruinar" a estética do prato. E, e, quando você come, usando "todos" os sentidos . Também a vista. O sentido do olfato.

5)Quantas horas ele está envolvido na gestão diária dos seus negócios?

Eu nunca contados. o resto, a gestão de uma pizzaria ou um restaurante constitui, ao mesmo tempo, trabalhar e jogar juntos. Caso contrário, você não pode fazer.

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6)Diga-me o que tem sido a maior satisfação que ele tinha até agora…

A satisfação é diária. Certifique-se de que seus clientes estão satisfeitos com a comida e serviço não tem preço. E 'como fazer metas para um jogador ... É como ter um orgasmo ... gourmet, você entende ... (Senhor. Alfredino sorrisos satisfeitos com sua própria piada)

7)lei, geralmente, o que você come?

primeiro, Eu não comer na sala de jantar. Em memória viva ninguém viu me comer na sala de jantar. Eu não acho que propriamente para os meus clientes. Minha comida favorita?: espaguete com molho de tomate perfumado com duas folhas de manjericão fresco. Ou um estritamente pizza "margarida". acompanhado, tanto, por um copo de sauvignon branco.

8)O que ele não gosta no jantar?

manuseio excessivo de coisas simples. por exemplo, Costumo falar de "aperitivo", Também com pizza. Acho que é contraditória. Pizza, sempre, por exemplo,, É um alimento completo: Ele não pode ser acompanhada por um Campari ou um prosecco. mas, com o vinho, ou com cerveja. De qualquer maneira, Nunca com o coque ...

9)Uma boa história para contar aconteceu em seu restaurante..

(Senhor. Alfredino reflete longa, profundamente no pensamento. Ele acende um cigarro e, muito grave, responde). Eu não sei se é bonito. Acho que uma anedota certamente uplifting. de nós, no nosso restaurante "Rosy", Ele vem para jantar, quase todas as noites, Também uma senhora comely. sempre sozinho, reservado, perfumado e vistoso. É a profissão mais antiga do mundo. bem, esta senhora desconhecida diz ter jantar em uma mesa reservada, o canto da sala. Mas a coisa que me surpreendeu é que esta senhora afirma que comer com talheres, pratos e copos de plástico apenas, toalhas e guardanapos, descartável. A outra noite, desculpas de minha curiosidade, perguntei: "Perdoe-me, Eu pergunto por que não usar os talheres e pratos tradicionais?". A senhora sorriu graciosamente e respondeu: "Right. Alfredino, ela não pode compreender que tipo de trabalho que faço. bem, por respeito à nossa excelente pizzaria, seus clientes, e, sobretudo, à sua bondade pessoal, Eu não decidiu criá-las nenhum desconforto com os seus clientes "Chapeau, meus senhores!!. Eu fiz trazer uma garrafa de sauvignon. série: ..quando o respeito e polidez são mútuos ...

Obrigado Sr. Alfredino.