Mozzarella y tomate Pizza con jamón. Hoy en día en los laboratorios de nuestra Escuela de pizza Makers hemos preparado uno de los clásicos de la tradición pizza italiana. Y, He dicho bien, sólo hablamos de la tradición de nuestro país, ya que la salchichas frescas a desmoronarse en la pizza es algo muy italiano. Durante mis viajes por el mundo he venido a menudo en este "problema". Encontrar salchicha fresca o curada no es una cosa fácil, Excepto en unos pocos casos en los que un importador de los productos italianos a los mercados, No es fácil para recuperarlo.

A decir verdad salchicha Que existe en todas partes, pero es otra cosa y este producto es diferente de un país a otro. Vamos a empezar con Inglaterra y los Estados Unidos, donde "Embutidos" es una salchicha, pero completamente diferente, Se va a pasar a todos los que consumen una Inglese desayuno y ya que aquí comienza la primera decepción cuando nos tenemos que conformar con algo de la mayor o menor que un índice de la mano gruesa, en realidad es mucho más parecido a una salchicha de una salchicha de nuestra pertenencia a nuestra cultura.

Mozzarella y tomate Pizza con jamón

A veces sucede que los grandes chefs, como en el caso de Pablo, son los laboratorios de nuestra pizzaioli escolares para aprender todas las técnicas de preparación de la pizza. He de reconocer que esta semana hemos preparado realmente muchos.

Quiero ofrecer esta deliciosa pizza con salchicha y aceitunas negras. Después de haber preparado una masa suave y bien hidratada, nos deja madurar 24 horas, Esperamos a que el largo ascendente a temperatura ambiente y finalmente estiramos nuestra pizza.

Mozzarella y tomate Pizza con jamón

Una ligera de tomate como una capa de base, la mozzarella desmenuzado de manera uniforme sobre la superficie y la salchicha semicurado desmenuzado. Por último añadimos algunas aceitunas negras aquí y allá y recién horneado en nuestro horno.

En un momento en el que nuestra pizza horneados con salchichas y antes de servir, añadimos unas cuantas hojas de albahaca fresca. A continuación el video de la preparación de la pizza de salchicha.

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