Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive. Com as primeiras chuvas sazonais, após 120 dias de seca, finalmente começa temporada de cogumelos. Esperamos por um bom ano. Depois de duas horas de caminhada, eu me rendi, não há absolutamente nenhum vestígio de qualquer fungo.

Felizmente, existem resgate congelados cogumelos porcini. Devo admitir que os cogumelos congelados são uma boa alternativa para o produto fresco é sempre difícil encontrar. No mercado grossista eu não pude deixar de notar que os caminhões estavam descarregando caixas de cogumelos porcini frescos da Europa Oriental, esta é realmente a globalização. O preço de mercado de alta amortiza o custo de um longo transporte. Também é verdade que este produto não existe para "Quilômetro Zero".

Todas as pizzarias do mundo usam os cogumelos porcini congelados, É confortável e está sempre disponível. Para preparar a receita hoje temos preparado com bastante antecedência da massa utilizando uma forte farinha de deixá-lo amadurecer na geladeira por um período de 24 hora para três graus centígrados. Após a maturação, começamos a fase de fermentação, é rápido, você não pode ver a olho nu. Em poucas horas, o aumento já está concluída, Ele depende muito da temperatura de laboratório ou a câmara de fermentação opcional ou pela sazonalidade.

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive

a elaboração:

Lay manualmente as bolas de massa levedada para formar os discos de massa com um diâmetro de 33 cm. Adicione o tomate pizza para ajudar com uma colher, adicione os cogumelos fatiados uniformemente sobre toda a superfície, alguns fatia de tomate cereja, mussarela e azeitonas pretas sem caroço. Asse em forno a 300 graus centígrados, durante 3/4 minutos até fronteira castanho dourado.

Retire do forno e sirva, adicionar um azeite virgem extra, algumas folhas frescas de manjericão e sirva ainda quente para seus convidados.

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza, feita em nossa pizza escola, durante nossos cursos profissionais. Mais informações sobre os nossos cursos.

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