Pizza con setas y tomates de oliva. Con las primeras lluvias de la temporada después de 120 días de sequía, finalmente comienza la temporada de setas. Esperamos que para un buen año. Después de dos horas de caminata, me rendí, no hay absolutamente ningún rastro de hongos comestibles.

Afortunadamente, hay rescate congelado setas. Debo admitir que los hongos congelados son una buena alternativa a los productos frescos es siempre difícil de encontrar. En el mercado mayorista no pude dejar de notar que los camiones descargaban cajas de setas frescas de Europa del Este, esto es de hecho la globalización. El precio de mercado de alta amortiza el costo de un transporte a larga. También es cierto que este producto no existe para "kilómetro cero".

Todas las pizzerías en el mundo utilizan las setas congeladas, Es cómodo y siempre está disponible. Para preparar la receta de hoy hemos preparado con mucha antelación de la masa utilizando una harina fuerte dejando que madure en la nevera durante un período de 24 horas a tres grados centígrados. Después de la maduración comenzamos la fase de fermentación, es rápido, no se puede ver a simple vista. En pocas horas ya se ha completado la subida, Depende en gran medida de la temperatura del laboratorio o de la cámara de fermentación opcional o por la estacionalidad.

Pizza con setas y tomates de oliva

la redacción:

Colocar manualmente las bolas de masa con levadura para formar los discos de masa con un diámetro de 33 cm. Añadir la pizza de tomate para ayudar con una cuchara, añadir los champiñones cortados de manera uniforme sobre toda la superficie, algunos rodaja de tomate cherry, mozzarella y aceitunas negras sin hueso. Hornee a 300 grados centígrados durante 3/4 minutos hasta que estén doradas frontera.

Retirar del horno y servir, añadir un aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca fresca y servir aún caliente a sus invitados.

Pizza con setas y tomates de oliva

A continuación el video de la preparación de la pizza, hecho en nuestra pizza escuela, durante nuestros cursos profesionales. Más información sobre nuestros cursos.

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