O garimpeiro ou se você preferir chamá-lo de Fermento ou se você seguir a tendência vai chamar definitivamente sourdough, É muito simples de fazer em casa e resultados muito satisfatórios.
Ele é frequentemente usado para a massa com longa prova, 24-48 horas, massa para ser mantido na geladeira.
Se você é um daqueles que faz a pizza em casa uma vez por semana e não tem muito tempo para aconselhá-lo a não ter sequer considerar a idéia de produzir o seu pessoal para usar o fermento para a massa para pizza.
La Pizza fatta in casa, de fato, por causa do curto tempo de que dispomos é misturado e mal levedado é nivelado e disparou dentro de algumas horas. Para obter resultados rápidos, é aconselhável utilizar a levedura clássico.
Para qualquer um na casa muitas vezes panificano, Firing doces, croissants, donuts e panettone, É como se preparar um grande sourdough.

Levedura e como mantê-lo como se preparar

A massa está vivo, portanto, deve ser tratada e ir “semanal atualizado com a nova farinha e água.
Ingredienti:
200 farinha gr 0
100 ml de água
1 colher de chá de mel
Procedimento:
Misturar estes ingredientes com uma colher até uma esfera lisa e homogénea.
Deixe crescer em uma tigela coberta com um pano 48 horas
Se você gastar 48 levar horas 200 gr do composto e mistura-se com:
200 farinha gr 0
100 ml de água
Este segundo método é chamado de "refrescante", que significa sourdough alimento com água nova e nova farinha. Uma vez concluída esta segunda massa você pode deixar algumas horas em um frasco de vidro à temperatura ambiente para começa a subir e, em seguida, colocá-lo na geladeira.

Levedura e como mantê-lo como se preparar

Depois de fazer a massa de pão, cada 5/7 dias, Ele é alimentado de acordo com esta proporção: pesa 200g deve ser adicionada 200 gramas de farinha e novo 100 ml de água nova.
Depois de algumas semanas e 4-5 refrescos vai finalmente testar seu sourdough preparar em casa talvez pão ou similar. Nada de pizza para o momento, o fermento não seria forte o suficiente para reagir rapidamente para sfornereste bad pizza.
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Para explorar este tema, pode consultar nosso artigo anterior:”sourdough ou levedura massa para pizza”
Se você quiser saber mais sobre os diferentes tipos de levedura, leia o nosso post: “Tipos de levedura”
Se você quiser saber mais sobre levedura, consulta wikipedia