A Pizza Fried Abruzzese. Eu tenho uma sugestão para um destino fantástico para as suas próximas férias. Se você ainda não tiver feito, Eu recomendo fortemente para visitar a região de Abruzzo. Parece ser o lugar onde, na opinião dos turistas estrangeiros que visitam o nosso belo país, você come melhor, de longe,. Para fornecer esta classificação especial, não me, mas isso é incrível… uma pesquisa realizada pela Confesercenti-Ref. E’ Foi perguntado muitos turistas que visitam as regiões italianas para dar a sua opinião sobre os serviços e sobre boas-vindas. Os resultados obtidos a partir desta lista especial não deixar qualquer sombra de dúvida: Em uma escala que varia de 1 um 10 o resultado obtido a partir do inquérito foi para o valor de Abruzzo 9,06. O melhor de sempre, a seguir Campânia, Basilicata e Calabria.
Entre as muitas especialidades que esta bela região tem para oferecer, e está intimamente relacionado ao nosso site que é apenas a pizza, é definitivamente “o Abruzzese de pizza frita”.
Já na primavera, com os primeiros sinais de verão, Abruzzo começar a primeira dedicada a festivais de comida e o “comida de rua”. felizmente, apenas cerca de dez minutos de carro separar-me desta região, seguida pela pessoa em causa, Eu não soltou um.
Notei que a pizza frita é chamado de maneiras diferentes, dependendo da cidade que você pretende visitar, Pizzonta, pequeno pizza frita, pizzondella.
A Pizza Fried Abruzzese
E’ definitivamente um alimento popular, e, a sentir os anciãos locais, Foi difundida no passado, dada a simplicidade dos ingredientes “pobre” com que foi feita.
Esta comida de rua particular é um alimento pobre, que é preparado com massa de pão ou pizza, frito em grandes vasos com óleo de semente ou azeite extra-virgem.
Em festivais é servido com sal ou açúcar polvilhado na superfície, dependendo de qual versão é o preferido de água doce ou salgada.
No último festival país que eu participei, eu tive a sorte de visitar a cozinha e ser capaz de ver todo o processo de produção, a farinha até a fritura. Eu entendo que só uns poucos têm esse privilégio, e é com grande prazer que eu gostaria de compartilhar com vocês a receita fantástica “pizzonta”, dialeto local, o que significa engordurado pizza.
Eu tive o privilégio de ter Candellora, velho país (75 idade) que me feita como guia no espaço na cozinha. A primeira coisa que ele me mostrou foi o “nzogna”, alguns de vocês sabem este termo, mas talvez você sabe disso: La fome.
Sabemos que o porco não descarta qualquer coisa, uma das coisas que caracterizam esta zona é precisamente a bexiga de porco preenchido com nzogna. Durante a matança do porco, a bexiga após ter sido cuidadosamente limpos com uma mistura de água e vinagre aromatizado com casca de citrinos, Ele é imerso em água fria até que ele se torna sólido. Entretanto, eles são feitos nos cubos de carne de porco gordura em uma panela grande e são colocados no fogo para formar a gordura líquida. Antes da gordura arrefece, Verte-se para dentro da bexiga e pendurado de um prego no teto.
La fome, preserva o “banha de porco” Conteúdo nele durante vários meses. A banha é um ingrediente largamente utilizado em Abruzzese cozinha e absolutamente essencial para o sucesso da piza frito. Dá-lhe um sabor único e uma suavidade única.
A Pizza Fried Abruzzese
Para preparar a pizza frita em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 850 g de farinha
- 120 g batatas cozidas
- 400 g de água
- 80 banha g
- 2 sal colheres de chá
- 2 colheres de chá de açúcar
- 5 gramas de levedura
- óleo de girassol para fritar
- sal de adição de açúcar ou para dar sabor à superfície
Todos os visitantes regulares para o meu blog sabe que cada tipo de farinha absorve a água de forma diferente, em seguida, adicione farinha até que a massa de que é macia e elástica.
Amassar os ingredientes com a mão ou com a ajuda de um misturador mecânico
Corte a massa em bolas 120 gramas
Levantem-se
Após a fase de subida, as bolas rolar para fora com um rolo uniformemente
Com uma faca de cortar algumas incisões na parte central da piza esticada antes de mergulhar no óleo quente, de modo a impedi-la de abaulamento durante a cozedura.
A poucos minutos de fritura até o marrom dourado perfeito em ambos os lados e escorra bem a partir do óleo de mentir-los em uma folha de papel absorvente.
Por último, polvilhe a superfície com sal ou açúcar, dependendo da versão que você escolheu para comer.
Estão todos convidados a participar do próximo festival de Abruzzese de pizza frita.
A pizza frito está incluído no nosso programa de treinamento que abrange o “comida de rua” nas nossas pizzaioli escolares, onde realizamos cursos semanais de pizzaiolo profissional. Se você estiver interessado em assistir a um dos nossos cursos, clique aqui. Você não tem tempo disponível para participar em um dos nossos cursos? Sem problemas. Em nosso site há uma grande e prático curso profissional de pizzas on-line. Acesse nosso curso on-line é muito simples, basta acessar o site quando você tem o tempo livre disponível. Mais informações sobre o curso on-line Você encontrá-los aqui.
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