La pizza frita Abruzzese. Tengo una sugerencia para un fantástico destino para sus próximas vacaciones. Si no lo ha hecho, Recomiendo visitar la región de Abruzzo. Parece ser el lugar donde, en opinión de los turistas extranjeros que visitan nuestro hermoso país, a comer mejor, con mucho,. Para proporcionar este ranking especial, no me, pero eso es increíble… una encuesta realizada por Confesercenti-Ref. E’ Se ha pedido a muchos turistas que visitan las regiones italianas de dar su opinión sobre los servicios y en la bienvenida. Los resultados obtenidos de esta lista especial no dejan ninguna sombra de duda: En una escala que va desde 1 un 10 el resultado obtenido de la encuesta era para el valor de Abruzzo 9,06. El mejor de todos, seguir Campania, Basilicata y Calabria.
Entre las muchas especialidades que esta hermosa región tiene para ofrecer, y está estrechamente relacionado con nuestro sitio que sólo es la pizza, es sin duda “la Abruzzese la pizza frita”.
Ya en la primavera, con los primeros signos de verano, Abruzzo comenzar la primera dedicada a los festivales de comida y la “comida callejera”. por suerte, sólo unos diez minutos en coche separarme de esta región, a continuación, por el interesado, No dejó escapar un.
Me di cuenta de que la pizza frita se llama de diferentes maneras dependiendo de la ciudad que va a visitar, Pizzonta, pequeña pizza frita, pizzondella.
La pizza frita Abruzzese
E’ sin duda un alimento popular, y, a sentir los ancianos locales, Era muy extendida en el pasado debido a la simplicidad de los ingredientes “pobre” con la que se hizo.
Este alimento en particular de la calle es un alimento pobre que se prepara con masa de pan o pizza, frito en grandes ollas llenas de aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra.
En las fiestas se sirve con sal o azúcar espolvoreado en la superficie, dependiendo de qué versión se prefiere el agua dulce o salada.
En el último festival de país al que asistí, tuve la suerte de visitar la cocina y ser capaz de ver todo el proceso de producción, la harina hasta que la fritura. Entiendo que sólo unos pocos afortunados tienen ese privilegio, y es con gran placer que me gustaría compartir con ustedes la receta fantástica “pizzonta”, dialecto local que significa pizza de grasa.
Tuve el privilegio de tener Candellora, viejo país (75 edad) que me hizo como guía en el espacio en la cocina. Lo primero que me mostró fue el “nzogna”, algunos de ustedes saben este término, pero tal vez usted sabe esto: La hambre.
Sabemos que el cerdo no descarta nada, una de las cosas que caracterizan esta zona es precisamente la vejiga del cerdo llena de nzogna. Durante la masacre de cerdo, la vejiga después de haber sido limpiado cuidadosamente con una mezcla de agua y vinagre aromatizado con piel de cítricos, Se sumerge en agua fría hasta que se vuelve sólida. Mientras tanto, se hacen en los cubos de grasa de cerdo en una olla grande y se ponen en el fuego para formar la grasa líquida. Antes de que la grasa se enfría, Se vierte en la vejiga y la colgó de un clavo en el techo.
La hambre, conserva lo “manteca de cerdo” Contenido en ella durante varios meses. La manteca es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina Abruzzese y absolutamente esencial para el éxito de la pizza frita. Se le da un sabor único y una suavidad única.
La pizza frita Abruzzese
Para preparar la pizza frita en casa se necesitan los siguientes ingredientes:
- 850 g de harina
- 120 patatas hervidas g
- 400 g de agua
- 80 g de manteca de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 5 gramos de levadura
- aceite de girasol para freír
- sal de adición o azúcar para dar sabor a la superficie
Todos los visitantes habituales de mi blog saben que cada tipo de harina absorbe agua de manera diferente, a continuación, añadir la harina hasta obtener una masa que es suave y elástico.
Amasar los ingredientes a mano o con la ayuda de un mezclador mecánico
Cortar la masa en bolas 120 gramos
Que se levanten
Después de la fase ascendente, las bolas ruedan a cabo con un rodillo de manera uniforme
Con un cuchillo de cortar algunas incisiones en la parte central de la pizza estirada antes de la inmersión en el aceite caliente, a fin de evitar que durante la cocción abultamiento.
Unos minutos freír hasta que el dorado perfecto en ambos lados y escurrir bien el aceite de ellos acostado en una hoja de papel absorbente.
Por último, espolvorear la superficie con sal o azúcar, dependiendo de la versión que ha elegido para comer.
Están todos invitados a asistir a la próxima fiesta de la pizza frita Abruzzese.
La pizza frita está incluido en nuestro programa de formación que abarque el “comida callejera” en nuestros pizzaioli escolares, donde se dictan cursos semanales de pizzero profesional. Si está interesado en asistir a uno de nuestros cursos, haga clic aquí. Usted no tiene tiempo disponible para participar en uno de nuestros cursos? Sin preocupaciones. En nuestro sitio hay una gran y práctica de golf profesional de la pizza en línea. Accede a nuestro curso en línea es muy simple, basta con acceder al sitio cuando se tiene el tiempo libre disponible. Más información sobre el curso en línea Se les encuentra aquí.
Si te gustó este post, por favor, compartir en G + y Facebook. Ayuda a nuestro blog para crecer.
Su receta para la pizza frita es diferente? Deja tu comentario en esta página.
