Focaccia com presunto e figos. Estou realmente crescido à sombra de uma figueira. Apenas fora da porta da frente da minha casa, durante a infância, em campo aberto, houve uma enorme figueira, alta em torno de 10 metros, com folhas grandes e verdes, escuro na parte superior e mais leve na parte inferior. Produzido da maior forma de pêra frutas, Eles variaram de verde a avermelhada.
Desde pequeno, meu lanche favorito só poderia ser: Pão com presunto e figos.
Na minha memória, ainda aparece a imagem da avó, que habilmente laminados as Figs bem maduros dentro das mesmas folhas para formar o “salame com figos”. longamente sobre 20 cm, diâmetro 7/8 cm, É amarrado com corda da mesma forma com a qual ele está vinculado o lombo. Hoje o lombo de figos está preparado ainda para alguma aldeia velha sábia, onde as antigas tradições. Este salame com figos é reconhecido como um “produto alimentar tradicional” do Marche e é uma guarnição “slow Food” a partir de 1999. É servido cortado em fatias tal como ele fica com cortes clássicos, e desprende aromas e sabores únicos, seu sabor é agradavelmente doce e você pode sentir os aromas de figos secos.
Focaccia com presunto e figos
Em 1975 quando eu comecei meu primeiro rolo para fora e assar pizzas, Eu não poderia ajudar, mas para acompanhar este deliciosos bolos de frutas que sfornavo, talvez adicionando alguns bela fatia de presunto. A combinação de doces e salgados sempre foi o meu favorito.
Lembre-se que os clientes do país, tempo, Eles parecia envergonhado quando me propôs a focaccia com presunto e figos, mas, turistas estranhamente americanos e alemães que povoaram as praias da Riviera, Adoravam esta minha criação e voltou com frequência no local para solicitar novamente.
Dias De Hoje, Focaccia com presunto e figos, finalmente, é reconhecida como uma especialidade quando se trata de “Comida de rua”.
Prepare este bolo é simples, você pode fazê-lo em nenhum momento em casa ou no seu restaurante ou pizzaria.
Focaccia com presunto e figos
Prepare a massa com a sua receita de focaccia, ou tomando uma sugestão do nosso post anterior: Como preparar um bolo perfeito.
Quando a massa será macia e elástica no ponto certo, dividi-lo em bolas de massa de 250/270 gramas e coloque em um recipiente com tampa a subir.
Após a fase de subida, rolar a massa para formar os discos de massa com um diâmetro de 30 centímetros.
Faça furos na superfície para evitar inchaço durante o cozimento.
Tempere com um pouco de azeite azeite virgem extra, sal e alecrim fresco. Asse em forno previamente aquecido a uma temperatura de 300 graus durante alguns minutos, até que a superfície vai ser perfeitamente dourado.
Cozido seu bolo, deixe esfriar alguns minutos e com uma faca de cortar ao meio para imbottirla.
Organizar frutas descascadas, cortadas em fatias na superfície e adicionar presunto cru.
Um deleite para o seu paladar e um sucesso garantido com seus convidados.
A combinação perfeita para servir com esta pizza é uma boa xícara espumante, doce ou ainda não faz diferença, só não servi-lo com coca-cola.
Se você não sabe os figos, Você pode encontrar mais informações sobre Alimentipedia.
Focaccia com presunto e figos, é uma das muitas especialidades que preparamos durante os cursos pizzaiolo no nosso escola de Pizza. Se você quiser saber mais sobre nossos cursos, Convido-vos a clique aqui.
Também na cozinha os figos são muito usados. Uma receita na mosca:
“Figa AEA Venessiana” A partir do título é evidente que esta receita antiga pertence ao Veneta tradição. As origens datam realmente os romanos que estavam a preparar o fígado, juntamente com os figos, a fim de cobrir o odor forte.
No momento em que os figos deram lugar a cebola, criando uma das receitas mais populares na região do Veneto e além: O fígado veneziana.
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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza