Farinha de espelta é obtida por moagem de grãos de Triticum spelta(farro mais), triticum dicoccum(farro forma semelhante ao trigo) o triticum monococcum(einkorn). E’ um cereal muito durável, Ele pode crescer em solos pobres, também em um clima severo, onde o trigo duro que não pode crescer.

Farinha de espelta na história

Espelta são as variedades mais antigas de cereais cultivados e consumidos por seres humanos desde os tempos neolíticos. Ainda assim, é utilizado na produção de massa e pão. O pão é semelhante ao escrito branco, mas com um aroma muito mais intensos. A dieta à base de produtos derivados de cevada é muito adequado para aqueles que não digerem bem pão ou massa feita a partir de farinha de trigo duro ou, farinha de espelta mas não é absolutamente indicada para indivíduos com doença celíaca.

Análise nutricional farinha de espelta

Espelta tem um consumo reduzido de calorias, apenas 335 kcal por 100 gramas de produto.
Rico em proteínas, 15,1 gramas / 100 gramas de farinha, Vitaminas do complexo B, Metionina, cisteína, lecitina, taurina e outros fosfolípidos.
Farinha de espelta
Após a debulha, o grão de farro mantém uma espécie de casca que permanece ligado à semente, propriedades nutricionais livres. Por esta razão, a seguir a debulha o grão de espelta não pode ser processado directamente em farinha sem que ocorre antes da passagem da decorticação. Isto explica porque o custo de farinha de espelta é significativamente mais elevada em comparação com a farinha de trigo também de 3 o 4 vezes.
No mercado, existem dois tipos de cevada: o casco e pérolas. Tipo de casco que é submetido ao processo de decorticação mencionado anteriormente, Ele retém pericapo, parte dela muito rica em fibras, cevada pérola nas pericapo o grão é removida. Diante de uma possível escolha, Cevada descascados é preferível só porque mais rica em fibras. A cevada pérola ainda é muito utilizado porque cozinha em menos tempo ea farinha produzida a partir dele é mais clara e menos ricos em fibras.

Farinha de espelta: usos

A farinha de espelta é amplamente utilizado para a produção de doces, pão e macarrão. Produtos de panificação feitos com farinha de espelta, são preferíveis às de trigo, uma vez que são mais aromático e ainda mais bom. Devido ao alto teor de fibras, Os produtos feitos com esta farinha regularizar o trânsito intestinal, produzindo um efeito laxante suave. As fibras são feitas de celulose, lignina, hemicelulose e outras propriedades vazio nutricional, O fato é, que as fibras são muito importantes para o organismo. Na verdade, nosso estômago, as fibras de ondulação farinha de espelta, e é por isso que também têm propriedades saciante.
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