Alcaparras Recursos e Uso em Cooking. As alcaparras são pequenos arbustos. Esta planta vai consumir os gomos, chamados alcaparras, e os frutos, chamado cucunci. Eles são preservados em óleo, em conserva ou salgados.
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking
Alcaparras em gastronomia
Eles têm um sabor forte, na cozinha são usados para dar sabor de outros alimentos no primeiro, em segundos e em vários molhos e condimentos.
Os melhores são aqueles alcaparras salgadas, este método garante a manutenção das características organolépticas, sem recorrer à adição de aditivos que podem ser encontrados nos produtos conservados.
Mercado existe vários tamanhos, aqueles de tamanho mais pequeno, Eles se prestam a ser consumido inteiro, enquanto os mais velhos são cortados e usados para molhos e recheios de sabor.
Alcaparras Recursos e Uso em Cooking
Alcaparras melhores no mercado vêm da ilha de Pantelleria, que também possuem o IGP. O solo vulcânico da ilha e da umidade direito do mar, dar o alcaparras de Pantelleria um aroma característico e inconfundível.
Os frutos da alcaparra, chamados cucunci são utilizados na cozinha de uma forma semelhante às papilas. Grande como um prato lateral ou como um aperitivo.
Alcaparras e cucunci pode ser encontrado no mercado em sal, azeite e vinagre, os melhores são aqueles em sal, embora por causa do excesso de sódio, no momento da compra, sejam frequentemente descartados em favor da outra. Você pode resolver o problema de sal, alcaparras e enxaguar abundantemente com água corrente fria e deixá-lo de molho por cerca de dez minutos.
Uma boa regra é não adicionar sal aos pratos decorados com alcaparras.
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Se você quiser saber mais sobre as alcaparras, consulta wikipedia.