Certificado HACCP. São muitas profissões hoje tem a ver com comida. De Fato Esta área contém uma série de atividades que seguem toda a produção, desde o cultivo até a administração. Falamos, portanto, de agricultores, trabalhadores na indústria de alimentos, pasteleiros, bartenders, cozinheiros. Mas não é só, Categorias também inesperados, como farmacêuticos e motoristas.
Todos estes trabalhadores, de uma forma ou outra entrar em contacto com alimentos e deve, portanto, conhecer a regras básicas de higiene e segurança alimentar. Neste caso, os regulamentos europeus e, portanto, também o Italiano, requerem conhecimento da Sistema HACCP. Nascido para garantir a segurança dos alimentos para os astronautas da NASA desde então tem sido adotadas em muitos países, graças à sua eficácia comprovada.
Conhecer e aplicar as regras do HACCP deve estudá-los, é por isso que a lei exige que qualquer um que trabalha na indústria de alimentos para fazer um curso e obter o certificado HACCP que prova que passa o teste final.
Certificado HACCP
O certificado HACCP é prova de que temos o conhecimento necessário sobre as principais regras de higiene e segurança, nós sabemos as regras ea aplicação do sistema HACCP, que temos as noções básicas de microbiologia e conservação de alimentos, e nós sabemos como higienizar uma instalação e equipamentos. Em suma, o certificado serve para provar que nós podemos proteger a saúde das pessoas que entram em contacto com os alimentos que nós trabalhamos ou manipulados.
É claro que este conhecimento têm diferentes graus, o gerente da indústria alimentícia deve:
identificar todos os pontos críticos (CCP) as várias atividades e identificar, aplicar e atualizar os procedimentos de segurança (com base nos princípios HACCP). Sua tarefa é, portanto, de responsabilidade, que exige uma profunda compreensão das questões. Em vez, por exemplo, o camarada que não manipula alimentos devem ter conhecimentos gerais, porque seu contato com a comida nunca é direto, tanto assim que perante a lei não previa ainda a posse do cartão de saúde para esta categoria.
Atualmente, a lei exige que a posse do HACCP obrigatório, sem o qual não está autorizado a trabalhar na indústria de alimentos, de modo que em todos os casos, é exigido como pré-requisito na contratação.