Huevos en el refrigerador o no. Cualquiera que se haya ido de vacaciones a los Estados Unidos habrá notado que los huevos en los supermercados se guardan estrictamente en el refrigerador.. Te has preguntado alguna vez por qué? Quizás son diferentes de los huevos europeos que siempre se mantienen fuera del refrigerador?

Las diferencias en cómo se conservan es en realidad un enfoque diferente para combatir el riesgo de infección salmonela.

Huevos en el refrigerador o no

Todos sabemos que los huevos tienen un alto riesgo de salmonella para los consumidores., la bacteria puede estar presente en la superficie del huevo y, a veces, incluso en su interior como resultado de la contaminación con las heces infectadas de las gallinas ponedoras.

En los EE. UU., Los huevos se someten a un procedimiento de limpieza y desinfección antes de comercializarse. Este proceso es muy efectivo para reducir la posible contaminación superficial de la carcasa., pero nada puede contra ningún patógeno presente dentro del huevo.

¿Por qué los huevos en el refrigerador?

Este proceso causa problemas con la permeabilidad de la cáscara del huevo., y para evitar la proliferación de bacterias, se requiere refrigeración inmediata.

Después de refrigerar el huevo, la cadena de frío nunca debe interrumpirse.. Y en Europa? Por el contrario, los huevos se comercializan sin ningún tratamiento., dando prioridad a las buenas prácticas de higiene durante la cosecha.

Huevos correctos en el refrigerador

En Europa seguimos la lógica de dejar el caparazón intacto., contribuye a reducir el riesgo de que cualquier agente patógeno ingrese. Es por eso que se espera que se comercialice a temperatura ambiente..

No ser estéril, en casa es bueno ponerlos en el refrigerador para mantener las bacterias bajo control. Además, siempre es aconsejable mantener los huevos en su caja de venta en la parte superior de los estantes del refrigerador., aquí la temperatura no está sujeta a cambios, lo que sucede con frecuencia si los ponemos en la puerta del refrigerador, justo donde encontramos el porta huevo, Se sabe que al abrir y cerrar la puerta del refrigerador muchas veces al día, la temperatura puede variar, causando humedad en la cubierta y, por lo tanto, una proliferación de bacterias.

Huevos en la nevera para no arriesgar

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Hasta pronto

Silvio Cicchi