Una Pizza Quasi Vegetariana. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli insieme a German che sta completando il corso pratico per diventare pizzaiolo professionista, abbiamo preparato una pizza davvero speciale. Tutto è iniziato con un progetto classico, la preparazione di una pizza vegetariana, ma…poi ci siamo lasciati trasportare e per dare un tocco in più alla nostra pizza abbiamo aggiunto della pancetta affumicata a cubetti. Ci perdonino tutti i vegetariani di questo mondo, ma il gusto sulla pizza di un poco di pancetta la arricchisce di un sapore particolare.
Se volete preparare anche voi una classica pizza vegetariana, magari evitate di aggiungere la pancetta. In ogni caso il maiale è un animale vegetariano, quindi …
Una Pizza Quasi Vegetariana
La preparazione di questa pizza che a prima vista potrebbe sembrare complessa, non lo è affatto. Dopo avere preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo lasciato maturare 24 ore.
Il giorno seguente lo abbiamo lasciato lievitare per bene e lo abbiamo steso fino a formare un disco di pasta dalle dimensioni del piatto, 33 centimetri.
Aiutandoci con un cucchiaio abbiamo aggiunto il pomodoro, il radicchio trevigiano rosso tagliato a insalata, dei peperoni rossi a rondelle, alcuni pomodorini ciliegino a spicchi, della cipolla bianca tritata finemente, funghi trifolati, pomodori secchi spezzettati, pancetta a cubetti, infine abbiamo aggiustato il tutto con sale e origano.
Una Pizza Quasi Vegetariana
Come potrete osservare dal video che segue, il Signor German ha immediatamente infornato la pizza nel nostro forno a legna che aveva raggiunto la perfetta temperatura.
Poco più di un minuto è la nostra pizza quasi vegetariana aveva raggiunto la perfetta doratura. Pronta da sfornare. Due foglioline di basilico fresco ed è pronta da servire ai vostri fortunati clienti, oppure nel nostro caso pronta da divorare.
VIDEO
Una Pizza Quasi Vegetariana
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Una Pizza Quasi Vegetariana
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A risentirci tra qualche giorno per gustarci insieme un’altra delle nostre pizze.
Silvio Cicchi