Tabela de conversão Levedura de Cerveja Fresca em Levedura de Cerveja Seca em Levedura Mãe. Graças à nossa mesa fácil e conveniente, você não terá mais problemas para converter os vários tipos de fermento de seco para fresco ou substituí-lo pelo fermento mãe clássico.

A levedura é muito utilizada em receitas culinárias e principalmente diariamente em pizzarias. É um organismo vivo composto por células e graças a ele um processo conhecido chamado fermentação.

Fermentação ou Fermentação

O processo de fermentação leva à produção de dióxido de carbono na massa, é por esta razão que a vemos aumentar de volume.

Geralmente podemos dividir o fermento em dois tipos: o natural e o químico. O fermento natural é um elemento vivo usado para a produção de pão, vinho, cerveja, pizza, o segundo, ou seja, o químico é bicarbonato de sódio puro, hidrogenotartarato de potássio juntamente com amido de milho e não permite fermento ou fermentação se preferir.

Outras leveduras

Outros tipos de fermento usados na culinária são a amônia, creme de tártaro ou o bicarbonato de sódio mais comum, estes tipos de levedura têm a mesma característica, eles não precisam de tempos de subida, eles produzem dióxido de carbono e só aumentam de volume durante o cozimento no forno.

Como podemos ver, existem muitos tipos de fermento, mas o mais usado com certeza é o fermento de cerveja ou se preferir fermento natural, vem de organismos vivos. Pode ser encontrado no mercado em sachês desidratados ou frescos.

Como usá-lo

O fermento desidratado deve ser revivido misturando-o com água morna e um pouco de açúcar em um copo, você notará que uma espuma aparece após alguns minutos. O fermento fresco é geralmente encontrado em cubos de 25 gramas e deve ser dissolvido na água da nossa massa, as doses podem variar dependendo da quantidade de farinha utilizada e do tempo que temos disponível.

Outro tipo de fermento muito utilizado na culinária é o massa ou fermento mãe. Certamente o melhor em termos de aroma, sabor e digestibilidade. Composto por leveduras e bactérias lácticas que aumentam a acidez do nosso produto e o seu prazo de validade. Sourdough requer tempos de processamento mais longos, perfeito para preparações como pizza e doces ou salgados. Este tipo de fermento também existe no mercado na versão seca. Este fermento seco deve ser encontrado em água morna, assim como a levedura de cerveja desidratada.

Aqui está a tabela de conversão muito útil para os vários tipos de fermento

TABELA

Muitas vezes, enquanto preparamos nossas receitas em casa, temos que adaptar outro tipo de fermento à nossa receita. Aqui está a nossa fantástica tabela de conversão de levedura.

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