Massa folhada é composta por muitas camadas de massa de pão feito com farinha e água base, alternando com uma camada de manteiga. Durante a cozedura, a água contida entre as várias camadas sobrepostas evapora, o vapor é retido entre as camadas de aumentos no volume, A mistura é, então, "browse". Massa folhada é ideal para fazer quiches, rústico, milefólio, croissants e um monte de receitas.

Lendo aqui e na internet e entre os muitos livros de receitas, a preparação de massa folhada é descrito como um processo complexo que leva um tempo longo, Isso desencoraja qualquer pessoa disposta a prepará-la em casa e incentiva-los a comprá-lo pronto no supermercado, muitas vezes em detrimento das fragrâncias e frescor. Eu faço este trabalho por um longo tempo, Eu tive a oportunidade de trabalhar com muitos chefs profissionais, Muitos destes são ido pelo caminho, mas um em tudo o que eu estava impressionado na mente, e todo o seu conselho que têm sido úteis no desempenho diário do meu trabalho: Chef Ulderico Traini, que ainda hoje com suas criações encantar milhares de clientes. Certa manhã, ele chegou a trabalhar na última hora reserva para um buffet no almoço, faltando algumas horas após a chegada eo chef disse-me sem qualquer preocupação: Caro Cicchi, Hoje preparamos a massa rápida 10 minutos. A história termina aqui, mas eu quero fazer de você um presente agradável, proporcionando-lhe a receita para fazer a massa rápido em casa em nenhum momento.

Breve receita Massa Folhada em 10 Atas

Dificuldade: Muito fácil.

Estas doses dará 700 gramas de massa de farinha amassada

Ingredienti:

250 gramas de farinha "00"

160 ml de água fria

250 gramas de manteiga.

Despeje a farinha e água em uma tigela e amasse até obter uma massa lisa. Pegue o pedaço de manteiga e corte em fatias grossas 1 centímetro.

Com a ajuda de um rolo de massa de pão achatada bola (1 centímetro).

Dispor as fatias de manteiga no centro da massa como se mostra abaixo.

Pode fechar a massa por 4 lados, como a figura abaixo.

Abra a massa com um rolo e, em seguida, dobre-o ao 3 peças como na imagem abaixo. Durante esta operação, polvilhe com bastante farinha.

Bem, estamos no bom caminho!! Esta operação de escrita com um rolo, varredura da farinha e dobre a massa em 3 partes deve ser repetido 6 vezes.

Aqui preparar sua massa folhada. Guarde-o na geladeira. O sucesso é garantido, Existem possibilidades de erros, Você pode rolar da esquerda para a direita, vice-versa, de cabeça para baixo, dobrado 7 vezes, em vez de 6, a massa é a sua, pronto para usar. Você pode dividir a massa em duas partes obtidos e usá-lo em 2 diferentes ocasiões, ser mantida em congelador.

Experimente fazer esta receita para a sua casa e deixar o seu comentário nesta página.

Se você quiser saber mais sobre a massa consulta wikipedia