Hojaldre se compone de muchas capas de masa hecha con harina y base de agua, alternando con una capa de mantequilla. Durante la cocción el agua contenida entre las diversas capas superpuestas se evapora, el vapor es atrapado entre las capas a los aumentos en el volumen de, Después la mezcla se "navega". Hojaldre es ideal para hacer quiches, rústico, milenrama, croissants y un montón de recetas.

Leyendo aquí y en el Internet y entre los muchos libros de recetas, la preparación de masa de hojaldre se describe como un proceso complejo que requiere mucho tiempo, Esto desalienta a cualquier persona dispuesta a prepararlo en casa y les anima a comprarlo listo en el supermercado, a menudo a expensas de las fragancias y frescura. Hago este trabajo desde hace mucho tiempo, Tuve la oportunidad de trabajar con muchos chefs profesionales, Muchos de ellos se han ido por el camino, pero en general me quedé impresionado en la mente, y todos sus consejos me han sido de gran ayuda en el desempeño diario de mi trabajo: Chef Ulderico Traini, que aún hoy en día con sus creaciones deleitan a miles de clientes. Una mañana llegó a trabajar en la reserva de última hora para un buffet a la hora del almuerzo, faltan algunas horas a la llegada y el chef me dijo sin ninguna preocupación: Estimado Cicchi, Hoy nos preparamos la masa rápida 10 acta. La historia termina aquí, pero quiero hacerte un bonito regalo que le proporciona la receta para hacer la masa rápido como en casa en ningún momento.

Rápida receta Hojaldre en 10 Acta

Dificultad: Muy fácil.

Estas dosis darán 700 gramos de masa de pasta

Ingredientes:

250 gramos de harina "00"

160 ml de agua fría

250 gramos de mantequilla.

Vierta la harina y el agua en un bol y amasar hasta obtener una masa lisa. Tome la barra de mantequilla y cortar en rodajas gruesas 1 centímetro.

Con la ayuda de un rodillo aplanado bola de masa (1 centímetro).

Coloque las rodajas de mantequilla en el centro de la masa, como se muestra a continuación.

Puede cerrar la masa por 4 lados como la figura siguiente.

Estirar la masa con un rodillo y luego doblar por la 3 partes como en la imagen de abajo. Durante esta operación, espolvorear con abundante harina.

Bien, estamos en buen camino!! Esta operación de escritura con un rodillo, espolvoreado de harina y doblar la masa en 3 partes deben repetirse 6 veces.

Aquí listo su hojaldre. Guárdelo en la nevera. El éxito está garantizado, Hay posibilidades de errores, Usted puede rodar de izquierda a derecha, viceversa, al revés, doblado 7 veces en lugar de 6, la pastelería es su, preparado para usar. Se puede dividir la masa en dos partes obtenidas y utilizarlo en 2 diferentes ocasiones, se mantiene perfectamente en el congelador.

Trate de hacer esta receta a tu casa y dejar tu comentario en esta página.

Si quieres saber más sobre consulta la pastelería wikipedia