Artigo atualizado em 17 Inserir. 2022

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite. Todos os meus alunos que participam do meu cursos profissionais para se tornar um fabricante da pizza, antes do curso terminar eles têm um solicitar olhe para mim.

A pergunta que eles querem me fazer demora um pouco para se medir e ver o estado de preparação que eles alcançaram. Maestro, mas quantas pizzas ele pode preparar al massimo un pizzaiolo in una serata di lavoro?

Verificação das habilidades de um chef de pizza

Saiba que não é fácil responder a esta pergunta, Porque? Precisamente porque nem todas as pizzarias são iguais, e quando eu digo o mesmo, intendo che dovremo esaminare lo spazio a disposizione che ha il pizzaiolo, o equipamento, a capacidade do forno, la comodità di avere sempre tutti gli ingredienti a portata di mano.

Então temos que considerar se você está trabalhando com um fogão a lenha ou forno elétrico. Como você bem sabe, o forno a lenha requer muita manutenção durante o seu trabalho, um pequeno pedaço de madeira para manter a chama acesa, que deve estar sempre acesa., um pedaço maior de madeira para manter sempre a temperatura alta. Todo o tempo que é tirado da preparação das pizzas.

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Allora non è proprio possibile calcolare quante pizze può preparare un pizzaiolo in una serata? Vamos dizer sim. Um bom chef de pizza que não prepara pizzas quadradas e está atento aos detalhes, senza che bruci le pizze a metà 🙂 dovrebbe preparare circa 30 pizze per ora. Si può arrivare anche a 35 pizze l’ora se si è fortunati con qualche ordine ripetitivo, cioè che prevede 4 pizze uguali, senza molte varianti per intenderci.

La cosa cambia completamente se si avvicina un aiutante al pizzaiolo. Eu vi pares de chefs de pizza bem entrosados começarem a produzir também 100 pizza em uma hora, Um em frente ao forno e outro para o preparo e tempero.

E se eles fossem 3 o 4 pizzaioli?

Ter apenas um forno disponível, infelizmente isso limita a produção de pizzas. Não é verdade que dobrar o número de pizzaiolos dobra o número de pizzas produzidas. 3 ou 4 pizzaiolos com apenas um forno disponível podem produzir 120 pizzas circa ogni ora.

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