Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta. Dobbiamo fare assolutamente chiarezza su questo dolente punto che affligge tutti quelli che preparano la pizza a casa propria oppure nella propria attività commerciale. Non ci crederete, ma dopo tutti gli articoli scritti riguardanti la farina sul mio sito, la domanda che quotidianamente mi viene chiesta più volte è senza ombra di dubbio la seguente: Quale farina devo usare per preparare la pizza?
Se siete davvero interessati alla pizza e tutto quello che la circonda, non posso che rispondervi nel migliore dei modi: Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza, vi posso assicurare che alla fine del corso sarete dei veri esperti della farina.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Durante i nostri corsi pratici testiamo tutti i tipi di farine in commercio, 00-0-1-2-integrale e farine più o meno forti, è solo così che si riesce ad avere una idea chiara sui vari tipi di farina.
Persino il nostro corso online può darvi delle ottime delucidazioni su quali farine usare per ottenere una pizza di qualità. Se siete interessati, trovate tutte le informazioni qui.
In ogni caso ecco spiegato una volta per tutte quale è la giusta farina per pizza.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
“L’impiego di una tipologia di farina che può essere più o meno raffinata NON CAMBIA LA DESTINAZIONE D’USO, ma, cambia soprattutto il suo principio organolettico e il suo aspetto finale” Quindi le farine che sono meno raffinate sicuramente lieviteranno meno, ma saranno sicuramente più gustose di quelle più raffinate”
Vi è chiaro questo? Capite adesso il motivo per il quale non uso mai la 00 per le mie pizze?
Ciò che invece cambia molto il risultato finale, è l’uso di una farina più o meno “forte”
Le farine denominate forti sono perfette per lievitazioni lunghe e resistono maggiormente se sottoposte a stress meccanici (impasti con impastatrice meccanica), mentre le farine meno forti vanno usate per prodotti con brevi lievitazioni come i dolci, biscotti, pan di Spagna, pasta frolla eccetera.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Se volete approfondire questo argomento potrete leggere sempre qui sul mio sito una ottima “Guida alla farina per pizza, quale usare” oppure “La forza della farina in una miscela”.
Per oggi basta così, altrimenti se vi spiego chiaramente tutto…non viene più nessuno a fare i corsi professionali nella mia scuola della pizza. J
A proposito di corsi di pizzaiolo:
Qui troverai maggiori informazioni sui miei corsi professionali di pizzaiolo.
Qui invece troverai il calendario dei prossimi corsi in programma.
A risentirci tra qualche giorno per le prossime novità sulla pizza.