Prepare os croquetes de batata. Um dos aperitivos clássicos que acompanham pizza em todo o mundo. Sempre fez parte da tradição italiana. Como a tradição quer, o recheio deve ser compacto.

O segredo está na escolha de uma boa batata que é farinhenta, para que ele possa absorver bem todos os outros ingredientes.

Como preparar croquetes

Atenção especial deve ser prestada durante o rompimento, não basta passar no ovo e na farinha de rosca, mas é necessário passá-los na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca.

Nesse caminho, uma vez fritos, eles não abrirão e o recheio não absorverá muito óleo.

Preparação dos croquetes

Ingredientes para 20 croquetes aprox

900 gramas de batatas

2 ovos inteiros

2 gemas

5 colheres de parmesão

Venda

Pepe

noz-moscada

Farinha

Migalhas de pão

Frite o óleo

Preparação de croquetes

Ferva as batatas descascadas, escolatele, deixe esfriar um pouco, descasque e amasse com um espremedor de batatas.

Deixe esfriar bem, adicionar 2 gemas, sal pimenta e noz-moscada e misture bem. Ajudando você com as mãos, pegue um pouco de massa e modele em forma de cilindro.

Após a preparação, passe os croquetes na farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca. Aqueça o óleo para fritar 180 graus e frite-os. Quando estiverem dourados, escorra-os em papel toalha.

Prepare os croquetes de batata

Eu recomendo ... cozinhe e coma antes que a crocância desapareça.

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Ciao

Silvio Cicchi