Prepara las croquetas de papa. Uno de los aperitivos clásicos que acompañan a la pizza en todo el mundo.. Siempre ha sido parte de la tradición italiana.. Como la tradición quiere, el relleno debe ser compacto.
El secreto está en elegir una buena papa que sea harinosa, para que pueda absorber bien todos los demás ingredientes.
Como preparar croquetas
Se debe prestar especial atención durante el empanado, no es suficiente pasarlos en el huevo y en las migas de pan, pero es necesario pasarlos en la harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.
De este modo, una vez fritos no se abrirán y el relleno no absorberá demasiado aceite.
Preparación de las croquetas.
Ingredientes para 20 croquetas aprox
900 gramos de papas
2 huevos enteros
2 yemas
5 cucharas de parmesano
Venta
Pepe
nuez moscada
Harina
Migas de pan
Aceite para freír
Preparación de croquetas
Hervir las papas peladas, scolatele, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y aplástalos con un machacador de papas.
Déjalos enfriar bien, añadir 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Ayudándote con tus manos, toma un poco de masa y dale forma de cilindro.
Después de la preparación, pasar las croquetas en la harina., luego en el huevo y finalmente en las migas de pan. Calienta el aceite para freír un 180 grados y freírlos. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre toallas de papel..
Prepara las croquetas de papa
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Silvio Cicchi