Hoje junto com nosso amigo Cesar que vem da Suíça e se inscreveu no nosso curso prático para se tornar pizzaiolo, vamos preparar uma pizza especial, usaremos um ingrediente incomum, mas ao mesmo tempo delicioso.

estou falando sobre o mussarela stracciatella de búfala. É um queijo preparado com leite de búfala, feito com creme e pedaços de coalhada esticada, preparado para ser entendido como o burrata.

Pizza com Tomate Bacon Mussarela Stracciatella e Azeitonas Pretas

Stracciatella não precisa ser derretido na pizza no forno, portanto, deve ser adicionado no final do cozimento. É muito fácil de espalhar, pois é bastante líquido, apenas uma colher e pronto.

Mesmo que na Itália o creme da pizza seja pouco usado, tente ir de férias para Portugal, você descobrirá que encontrará muitas pizzas com adição de creme no cardápio de pizzarias ou restaurantes.

A preparação

Depois de abrir a massa, adicionar o tomate, a pancetta cortada em fatias muito finas e leve ao forno.

Assim que atingir o escurecimento perfeito, retire do forno, adicione a stracciatella de mussarela de búfala, azeitonas pretas e algumas folhas de manjericão no centro e sirva quente para seus clientes sortudos.

Abaixo está o vídeo de Cesar enquanto ele prepara esta saborosa pizza.

Vídeo

Informação útil

Se você quer aprender a arte do pizzaiolo, inscreva-se em um de nossos cursos práticos profissionais que organizamos todas as semanas em nossa escola de pizza. Você vai encontrar todas as informações aqui.

Você pode não estar ciente disso, mas, meu último livro de receitas chamado já está disponível NÃO SÓ PIZZA. É uma coleção de receitas fantásticas que são monumentos da culinária italiana. Você encontrará mais informações aqui.

Deliciosa Pizza Com Stracciatella Di Bufala

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Até breve

Silvio Cicchi