Hoy junto a nuestro amigo Cesar que viene de Suiza y se ha apuntado a nuestro curso práctico para ser pizzero, prepararemos una pizza especial, utilizaremos un ingrediente poco habitual pero a la vez delicioso.

estoy hablando de la mozzarella de stracciatella de búfala. Es un queso preparado con leche de búfala, elaborado con nata y trozos de cuajada estirada, preparado para ser entendido como el burrata.

Pizza con Tomate Bacon Mozzarella Stracciatella y Aceitunas Negras

Stracciatella no necesita ser derretida en pizza en el horno, por lo tanto, debe agregarse al final de la cocción. Es muy fácil de untar ya que es bastante líquido, solo una cuchara y listo.

Incluso si en Italia se usa poco la crema en la pizza, intentar ir de vacaciones a portugal, encontrará que encontrará muchas pizzas con la adición de crema en el menú de pizzerías o restaurantes.

La Preparación

Después de estirar la masa, añadir el tomate, la panceta cortada en lonchas muy finas y metida en el horno.

Tan pronto como alcance el dorado perfecto, sácalo del horno., añadir la mozzarella de búfala stracciatella, aceitunas negras y unas hojas de albahaca en el centro y sirva caliente a sus afortunados clientes.

A continuación el video de César mientras prepara esta rica pizza.

Vídeo

Información útil

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Deliciosa Pizza Con Stracciatella Di Bufala

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Hasta pronto

Silvio Cicchi