Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia. Oggi nei Laboratori della nostra Scuola di Pizzaioli abbiamo preparato una delle pizze classiche della tradizione Italiana. Si, ho detto bene, parliamo esclusivamente della tradizione del nostro paese, visto che la salsiccia fresca da sbriciolare sulla pizza è una cosa molto Italiana. Durante i miei viaggi in giro per il mondo mi sono imbattuto spesso in questo “problema”. Trovare la salsiccia fresca o stagionata non è una cosa facile, Tranne in pochi casi dove un importatore di prodotti Italiani la commercializza, non è assolutamente facile reperirla.

A dire la verità la salsiccia esiste ovunque, ma è altra cosa e questo prodotto è diverso da paese a paese. Iniziamo con l’Inghilterra e gli Stati Uniti dove “Sausages” è si un insaccato, ma completamente diverso, sarà capitato a tutti di consumare una English Breakfast e già qui inizia la prima delusione quando ci dobbiamo accontentare di una cosa dallo spessore più o meno di un indice della nostra mano, a dire il vero è molto più simile ad un wurstel che ad una delle nostre salsicce appartenenti alla nostra cultura.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Capita a volte che grandi Chef, come nel caso di Paolo, vengano nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli ad apprendere tutte le tecniche di preparazione della pizza. Devo riconoscere che questa settimana ne abbiamo preparate davvero tante.

Voglio proporvi questa deliziosa pizza con salsiccia e olive nere. Dopo avere preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo lasciato maturare 24 ore, abbiamo atteso la lunga lievitazione a temperatura ambiente ed infine abbiamo steso la nostra pizza.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Un leggero strato di pomodoro come base, la mozzarella sminuzzata uniformemente sulla superficie e la salsiccia semi stagionata sbriciolata. Infine abbiamo aggiunto qualche oliva nera qua e là e subito infornata nel nostro forno caldo.

In un minuto circa abbiamo sfornato la nostra pizza con salsiccia e prima di servirla abbiamo aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco. Di seguito il video della preparazione della nostra pizza con salsiccia.

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