Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta. Oggi vi propongo un’altra pizza che fa parte della categoria “Fumatori”. Non è piccante, ma ha un gusto abbastanza forte, anche se molto gradevole. Gli ingredienti base che abbiamo usato per la preparazione di questa pizza che solo a vederla fa venire l’acquolina in bocca, sono: aglio, cipolla, peperoni gialli e filetti di alici.

La cipolla e il peperone giallo tagliato a fette sottili con il minuto di cottura in forno non appassiscono completamente, ma rimangono croccanti dando alla nostra pizza un gusto davvero unico.

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta

Oggi nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato un impasto morbido e ben idratato. Abbiamo formato le palline per pizza e messe a riposo per la lunga maturazione di 24 ore alla temperatura di 2 gradi centigradi.

Trascorse le 24 ore abbiamo lasciato l’impasto a temperatura ambiente fino alla completa lievitazione. Siamo in pieno inverno, quindi talvolta la lievitazione può anche impiegare 7/8 ore.

Di seguito abbiamo steso le palline e preparato la nostra pizza aggiungendo dapprima un leggero strato di pomodoro, un poco di aglio tritato finemente, i peperoni gialli a rondelle, la cipolla bianca, i filetti di acciughe, aghi di rosmarino, sale e olio extra vergine di oliva.

Subito in forno per un paio di minuti fino a quando il bordo ha raggiunto la perfetta doratura e subito sfornata. 2 foglioline di basilico fresco e subito servita ai fortunati clienti.