Pizza com Mozzarella, Scamorza, Peras e Tomate Cereja. Para quem não conhece bem, especificamos que o queijo defumado é um queijo coalho esticado produzido com leite de vaca.
Scamorza é amplamente produzido em Sul da Italia onde também é chamado queijo provolone. Há também uma versão feita com leite de farsa, mas hoje vamos usar o clássico.
O Scamorza na Pizza
Nos laboratórios do nosso escola de Pizza usamos queijo defumado com muita frequência, ele derrete perfeitamente e corre com os dois minutos de cozimento em fogão a lenha.
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Pizza com Mozzarella, Scamorza, Peras e Tomate Cereja
A pizza que preparamos hoje é muito simples, seguindo as estações, conselho muito importante, hoje vamos usar alguns deliciosos pere, maduro no ponto certo.
Depois de ter espalhado o disco de massa de pão, adicione a mussarela fiordilatte, as peras descascadas e picadas, o queijo fumado cortado às rodelas e alguns tomates cherry para dar cor e sabor.
Abaixo do vídeo
Esta super receita
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Eu vou encontrá-lo em alguns dias para outras receitas úteis e informações sobre mundo das pizzas.
Ciao
Silvio Cicchi
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