Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta. La pizza con formaggio Gorgonzola e il Pesto alla Genovese è una pizza assolutamente deliziosa. Non è affatto difficile preparare questa gustosa pizza, a casa vostra oppure nella vostra attività. Una delle cose più importanti per ottenere una buona pizza è la scelta di una buona farina per la preparazione dell’impasto. Ho preparato una buona guida alla farina per pizza, la trovate qui. Guida utilissima per chi sceglie la farina sempre “casualmente” sugli scaffali del supermercato.

Usate una farina forte e lasciate maturare sempre il vostro impasto in frigorifero almeno 24 ore.

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Nel video che segue, Carlo che sta frequentando il nostro Corso Pratico di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza, questa mattina durante lo svolgimento del corso ha deciso di preparare la pizza gorgonzola e pesto.

Il segreto per la riuscita di questa pizza sta nell’acquisto di un buon gorgonzola dolce e un altrettanto buon pesto alla genovese. Io preparo sempre il mio pesto all’istante, sempre fresco, ma ultimamente sugli scaffali dei supermercati se ne possono trovare alcuni davvero ottimi.

Ma passiamo subito alla realizzazione di questa pizza.

Quando l’impasto sarà ben lievitato, stendete le palline e formate dei dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri. Se non siete esperti nella stesura manuale della pizza, ho proprio quello che fa per voi: Una nostra guida alla stesura, molto semplice, contiene tantissimi video per apprendere immediatamente questa arte.

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Aiutandovi da un cucchiaio, aggiungete il pomodoro uniformemente sulla superficie della pizza, sistemate con cura il gorgonzola spezzettandolo sul pomodoro.

Infornate nel forno per pizza per qualche minuto fino alla perfetta doratura del bordo, sfornate, sistemate nel piatto da portata e con un cucchiaio aggiungete il pesto uniformemente su tutta la pizza.

A questo punto non vi rimane che aggiungere l’immancabile ciuffo di basilico fresco e servitela ben calda ai vostri ospiti.