Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico. I formaggini sono tipi di formaggio destinati all’infanzia. Tutti, me compreso, siamo cresciuti con la minestrina con il formaggino sciolto al suo interno. La adoravo e tutt’ora ne vado matto.
Sono dei formaggi in cui è stata aggiunta una sostanza che impedisce che diventino duri. Inventati in Svizzera, patria dei formaggi, all’inizio del secolo scorso, e sono arrivati in Italia negli anni 30/40. A differenza del formaggio classico ottenuto dalla cagliata, i formaggini sono ottenuti da formaggi che hanno già raggiunto una completa maturazione e successivamente sottoposti ad una seconda lavorazione. Sono molto più digeribili dei comuni formaggi perché oltre ad avere una maturazione già avvenuta, anche per il processo di omogeneizzazione subito che rende le particelle dei vari componenti più piccole quindi facilmente attaccabili dai succhi gastrici del nostro stomaco.
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Non mi capita più spesso come prima di gustare la minestrina con i formaggini, ma non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione di assaggiarli su una delle mie deliziose focacce. Ho colto l’occasione proprio questa settimana, quando nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli è arrivato Jesus dalla lontana Columbia che si è iscritto al nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo.
Anche Jesus molto più giovane di me ricorda molto bene i formaggini. Questa mattina a colazione ci siamo preparati una squisita pizza con formaggini e ananas visto che dalle sue parti l’ananas è uno degli ingredienti maggiormente usati come topping sulla pizza.
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Come ben saprete i formaggini si sciolgono alla perfezione nella minestrina calda, ma se provate a metterli in forno non otterrete lo stesso identico risultato, non si sciolgono. Abbiamo risolto il problema dando alla nostra pizza una base di mozzarella su cui aggiungere i formaggini spezzettati e delle fette di ananas a cubetti. Infine abbiamo aggiunto uno schizzo di aceto balsamico per dare un tocco in più alla nostra pizza.
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Di seguito il video di Jesus durante la preparazione della pizza con formaggini e ananas.
VIDEO
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Anche oggi siamo giunti al termine della nostra ricetta settimanale. Prima di salutarvi non mi rimane che ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:
Per tutti quelli interessati a frequentare un corso pratico professionale nella nostra scuola della pizza, consigliamo di leggere tutte le informazioni a questo link.
Qui potrete seguire il calendario dei nostri prossimi corsi professionali sempre aggiornato che avranno luogo nei laboratori della nostra scuola in Italia.
Se non disponete di risorse o tempo necessario per frequentare il nostro corso pratico, nessun problema: Qui troverete un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra in qualsiasi momento della giornata.
Infine, ma non certo perché meno importante vi suggerisco di iscrivervi al mio canale youtube dove troverete centinaia e centinaia di ricette di pizza.
Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.
Silvio Cicchi