Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline. La Pizza che prepareremo oggi, è una creazione di Miro.
Miro è arrivato da una delle tante stupende isole della Croazia. Mi raccontava che durante l’estate il turismo è arrivato a livelli considerevoli, quindi è sua intenzione aprire una pizzeria appena avrà terminato il “Corso Professionale di Pizzaiolo” proprio qui nella nostra scuola della pizza Italiana.
Nella sua permanenza nella nostra scuola, ci ha spiegato che la sua terra è molto simile alla nostra area geografica, e, anche dalle sue parti c’è una grande produzione di olio e vino. Questa è stata la sua ispirazione, una pizza con i prodotti della sua isola: Cipolle, salsiccia mozzarella insaporiti da una cascata di olive verdi in salamoia.
Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline
Abbiamo preparato questa gustosa pizza scegliendo tra le tante disponibili in laboratorio una farina forte, w270, per ottenere una base fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno.
Abbiamo preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo diviso in panetti e lasciato maturare in frigorifero per 24 ore alla temperatura di 3 gradi centigradi.
Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline
Terminata la maturazione, abbiamo lasciato lievitare l’impasto a temperatura ambiente.
Dopo qualche ora l’impasto era perfetto per la stesura manuale.
Abbiamo formato dei dischi di pasta, aggiunto le cipolle a rondelle uniformemente sulla superficie, abbiamo aggiunto la salsiccia sbriciolata e le gustosissime mozzarelline.
Un pizzico di sale fino, un filo di olio extra vergine di oliva e subito in forno.
Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline
Nel nostro forno a legna la deliziosa pizza ha impiegato poco più di un minuto a cuocere.
Appena sfornata abbiamo aggiunto una manciata di olive verdi in salamoia, un ciuffo di basilico freschissimo e …. Appena il tempo di scattare qualche foto che la pizza è stata immediatamente divorata.
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Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline
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