Eu raramente parar de falar com o meu colega Mario pizzaiolo, Roman Roma, Estou sempre fascinado por todas as anedotas e histórias que me feitas nesta cidade fantástica e todas as histórias que acontecem com os muitos turistas que visitam a capital. Se você ler o meu artigo anterior "Eu vou te dar uma pizza"Você vai entender por que tantos dos risos que fazemos. Uma das coisas mais importantes que aprendi com ele e cultura romana, está a preparar a pizza clássico romano, aquele comumente encontrados em todas as pizzarias da cidade e que Mario e todos os romanos também chamam scrocchiarella. Nunca foi termo mais apropriado para este. Pizza estilo romano "scrocchiarella" não está relacionado com os ingredientes especiais para a cobertura, mas a um tipo de pizza, branco ou vermelho que é, fino e cozido em um não-agressiva no forno a lenha, desde o nascimento até a pizza fina e crocante. Grande parte da crise de crédito é devido ao uso de óleo de semente que faz a mais nítida do que a pizza com azeite de oliva extra-virgem que faz a pizza suave (Estilo napolitano), e desde a escrita dos discos de massa que deve ser muito fina.
Você obtém uma boa pizza romana com o gás de forno de casa ou elétrico acompanhando de perto a nossa receita.
Pizza alla Romana Receita scrocchiarella
Para obter uma boa pizza Roman, usaríamos uma farinha de força média (W170-W200) e amasse na parte da manhã e, em seguida, cozinhar à noite, devemos deixar subir, pelo menos, 6-8 horas.
Para fazer 4 bolas 250 gramas para cada 4 pessoas
Farina força média W170: 625 gramas
Água 375 gramas
Venda 15 gramas
Levedura 1grammo
O óleo de amendoim 20 gramas
Para o recheio utilizados os ingredientes de sua preferência.
Em uma tigela, dissolva o fermento na água, adicione a farinha eo sal e começar a trabalhar até que você tenha uma massa lisa que sai completamente de suas mãos. Dividetelo em 4 bolas e coloque em um recipiente com uma tampa ou na bancada polvilhe a superfície das bolas com farinha e cubra com um pano úmido, deixá-lo descansar por 6-8 horas.
Após a fase de subida, lançar as bolas uniformemente até 4 discos finos de massa.
Tempere a seu gosto e leve ao forno foi pré-aquecido 200 graus.
O tempo de cozedura pode variar de forno para o forno, depois de cerca de 5 minutos verifique o cozimento de suas pizzas, e quando o conselho vai ser cozido pode ser perfeitamente dourada e servir as suas pizzas.
Como a pizza Roman? Deixe o seu comentário sobre esta página.
A pizza Roman sua wikipedia
Olá Silvio, Saudações da Califórnia. Se eu quiser usar fermento seco, quanto eu visto? obrigado!
Boa noite Silvio,
Eu queria perguntar se você tinha que dar uma receita para a pá de pizza Romana.
Parabéns pelo seu site, uma grande ajuda para todos nós.
cumprimentos. Carlo
graças Carlo, amigável. Todas as minhas receitas são publicados aqui no meu site.
Silvio.
Olá, boa tarde, no caso de se utilizar forno madeira, a receita seria a mesma? ele difere óleo de amendoim para uso azeitona? muito obrigado!
Ola Matias, Inscrever-se para um dos nossos cursos profissionais para se tornar um Pizza Chef Profissional.
Silvio.
bom dia, Eu gostaria de saber em que fase do processo tem que adicionar o óleo de amendoim ( Como pontos, com razão, que é um dos ingredientes característicos deste tipo de massa de pão), porque com exceção de erros no texto não for especificado. Obrigado
Olá Alessia. O óleo de semente é adicionado na massa para substituir o azeite extra virgem. cumprimentos. Silvio.
Ciao, mas em que ponto da preparação deve ser colocado, Eu falo inexperiente, obrigado