Pizza por porción o pizza redonda: El gran desafío entre tradición y modernidad.
Una deliciosa dicotomía
En el vasto y delicioso mundo de la pizza., dos estilos emergen como principales contendientes: pizza por porción y pizza redonda. Esta dicotomía representa más que una simple elección culinaria.; es un verdadero desafío entre tradición y modernidad. Pero, ¿qué distingue a estos dos estilos y por qué son tan queridos?? Vamos a ver juntos, explorando las características únicas de cada uno y cómo se prepara la masa, El catering y la pizzería juegan un papel fundamental..
La pizza redonda: Tradición en el plato
La historia de la pizza redonda
la pizza redonda, A menudo asociado con la clásica pizza napolitana., es un ícono culinario que tiene sus raíces en el corazón de Italia.. Su historia se remonta a siglos, con su comienzo legendario en las calles de Nápoles. Esta pizza es famosa por su perfecta forma circular., con un borde alto y suave, conocido como cornisa, y un centro delgado y suave.
Preparación de la masa
La magia de la pizza redonda comienza con la preparación de la masa. Este proceso es un arte que requiere mucho tiempo., pasión y precisión. Las masas se suelen preparar con ingredientes sencillos.: harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, el secreto está en el proceso de fermentación, que puede durar desde 24 un 48 horas. Este tiempo permite que la masa desarrolle una consistencia y sabor únicos., haciendo de cada bocado una verdadera experiencia sensorial.
La cocina perfecta
La pizza redonda se cocina en horno de leña., que alcanza temperaturas extremadamente altas, a menudo superior a 400 grados Celsius. Esta cocina rapida, eso solo dura 60-90 segundo, crea una pizza con una corteza ligeramente quemada y un centro perfectamente cocido. El resultado es una combinación de sabores y texturas inigualable.
Pizza por porción: Modernidad en un bocado
La innovación de la pizza por porción
En el otro lado del espectro culinario encontramos la pizza por porción., un concepto más reciente e innovador. Esta variante nació en Roma y destaca por su forma rectangular y la forma de servirse.: se corta en trozos y se vende al peso. La pizza por porción es perfecta para una comida rápida e informal., A menudo se consume de pie o caminando por las calles de la ciudad..
La preparación de la masa
Incluso en pizza por porción, la preparación de la masa es crucial. Sin embargo, aquí el enfoque puede variar ligeramente. Las masas de pizza en rebanadas tienden a estar más hidratadas, lo que les da una textura más suave y aireada. Este tipo de masa requiere más tiempo de fermentación., a menudo hasta 72 horas, para desarrollar mejor el gluten y los sabores.
Cocina versátil
La cocción de la pizza por rebanadas se realiza en hornos eléctricos o de gas., a temperaturas más bajas que los hornos de leña. Esta cocción más lenta permite que la masa adquiera un tono crujiente uniforme en la base., manteniendo la suavidad interna. Además de, La pizza por porción ofrece una gran versatilidad en los aderezos., con una amplia gama de ingredientes que van desde clásicos como la mozzarella y el tomate hasta combinaciones más innovadoras y gourmet.
El desafío entre tradición y modernidad
La elección entre pizza redonda y pizza por porciones suele ser una cuestión de preferencia personal.. Algunos aman la tradición y el ritual de la pizza redonda., mientras que otros aprecian la conveniencia y la innovación de la pizza por porción. Sin embargo, Ambos estilos ofrecen una experiencia gastronómica única y deliciosa..
Catering y Pizzerías
Las pizzerías que ofrecen estos dos tipos de pizza suelen reflejar su filosofía culinaria.. Pizzerías tradicionales, que se centran en la pizza redonda, Suelen poner énfasis en la calidad de los ingredientes y la habilidad en preparar la masa y cocinar.. Por otro lado, Las pizzerías que sirven pizza por porción se centran en la innovación y la variedad., ofreciendo una gama más amplia de sabores y combinaciones.
Conclusión
Si eres amante de la pizza redonda o de la pizza por porción, Una cosa es cierta: La pizza es un plato que une a todos, a pesar de las diferencias. La preparación de la masa., El catering y la cocina de pizza son elementos clave que hacen que cada estilo sea único y especial.. Si te apasiona la pizza y quieres aprender los secretos de ambas técnicas, Te invitamos a inscribirte en nuestros cursos de pizzero que organizamos en nuestra Escuela de Pizza Silvio Cicchi.
Saludos de Silvio Cicchi! No olvides visitar y suscribirte a mi canal de YouTube., que contiene más de 300 vídeos de recetas de pizza preparadas por estudiantes de pizzería que se inscriben en nuestros cursos.