Aceitunas En Escabeche Cómo Prepararlas. Sólo Dios sabe cuántas aceitunas se consumen en una pizzería como guarnición de pizzas, y en bares? No hay aperitivo sin un bol de aceitunas en escabeche, si son verdes o negros.

La preparación de aceitunas en escabeche no requiere ninguna dificultad, necesitaremos aceitunas verdes, agua, sal y unos botes herméticos.

La receta de aceitunas en escabeche

Se preparan en otoño., utilizar aceitunas recién cogidas, incluso si no están perfectamente maduros. Hazlo en el mes de Noviembre y recuerda cambiar el agua todos los días.

La receta ofrece: un kilo de verdi de oliva, un litro de agua,80 gramos de sal, unas ramitas de hinojo silvestre, hojas de laurel y unos dientes de ajo.

La preparación de las aceitunas en salmuera

Después de recoger las aceitunas, ponerlos en un cubo cubierto con agua y cambiar el agua todos los días para Veinte días. Este proceso hará que pierdas todo el amargor de las aceitunas.

Al final de los veinte días, prepare la salmuera disolviendo la sal en agua tibia., al final del proceso dejar enfriar.

Hemos llegado al final de la preparación.

Escurre y lava bien las aceitunas y colócalas en botes de cristal con los dientes de ajo y las hojas de laurel y el hinojo silvestre.. Ahora vierte sobre la salmuera preparada anteriormente..

Antes de consumirlos, es mejor esperar 4/5 meses para una completa maduración de las aceitunas. Pueden durar años en la despensa si siempre están cubiertos de salmuera, incluso si el frasco ha sido abierto previamente.

Conclusiones

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Ciao, Te veo pronto

Silvio Cicchi