Artigo atualizado em 24/12/2022. A Pizza Gorgonzola. Ontem, em uma de minhas viagens habituais,Eu estava em uma pequena cidade perto de Milão em homenagem bem-conhecido: Gorgonzola. Ao ver o sinal de estrada, indicando o nome da localidade, Eu tenho a inspiração culinária habitual. Minha primeira parada foi em uma pequena empresa local, produtor deste queijo típico. Eu encontrei um disponibilissimo comerciante, que depois de ter certeza de que eu era um "sulista", com o seu sotaque Milanese perfeito queria me mostrar a produção ferozmente toda ladainha de seu queijo.

gorgonzola de pizza — A goronzola de pizza

As formas maciças de gorgonzola que produzem, pesar sobre 12 libras cada, produzido exclusivamente com leite integral ", marmorizada", com estrias de verde dentro, que são o produto do referido processo de molde marmoreio. Embora seja um queijo DOP reconhecido pela Comunidade Europeia desde 1996, existem dois tipos muito diferentes:

DOLCE: que é cremosa e macia e levemente picante, sabor característico de gorgonzola todos sabemos.

PICANTES: Com um sabor muito mais decidida e mais forte, queijo duro, mais consistente e friável, muito semelhante ao queijo azul Francês.

Este queijo, além de ser comido "suave", pode ser espalhado em uma fatia de pão, pode ser consumido como fazem os britânicos, espalhado em "bolachas digestivas" como uma sobremesa após uma refeição, em combinação com outros ingredientes na preparação de doces, em risotto, como um molho para polenta, Gorgonzola é também o principal ingrediente na criação do creme com quatro queijos para pizza.

Depois de concluir a compra do meu precioso gorgonzola doce, ao voltar para casa não resisti e resolvi me preparar uma das minhas pizzas favoritas:

A Pizza Gorgonzola.

A massa para a preparação desta deliciosa pizza, é os mesmos padrões de massa que usamos para todas as outras pizzas, disponível no meu artigo anterior que você encontrará clicando em esta ligação.

Após a fase de subida, lançar as bolas de massa de pão para a obtenção 4 discos diâmetro 30 centímetros.

Preparando Pizza Gorgonzola

Para ser capaz de desfrutar plenamente de todos os aromas e sabores de este delicioso queijo, Prepara-se esta pizza na base de uma margarida.

Despeje o tomate nos discos de massa, adicionar uma camada generosa de mozzarella e finalmente desintegrado sobre toda a superfície dos pedaços de gorgonzola.

Asse no forno pré-aquecido a 250 graus seu gorgonzola pizza que depois de cerca de 10 minutos, quando a placa será completamente dourado estará pronto para servir a seus convidados. Adicione algumas folhas de manjericão fresco.

O jogo certo para este queijo, é um bom Vinho tinto robusto e encorpado.