Artículo actualizado el 24/12/2022. The Pizza Gorgonzola. Ayer, en uno de mis viajes habituales,Yo estaba en un pequeño pueblo cerca de Milán el nombre de bien conocidos: Gorgonzola. A la vista de la señal de tráfico que indica el nombre de la localidad, Me dio la inspiración culinaria habitual. Mi primera parada fue en una pequeña empresa local, productor de este queso típico. Encontré un disponibilissimo distribuidor, que después de asegurarse de que yo era un "sureño", con su perfecto acento milanés quería mostrarme producción ferozmente todo galimatías de su queso.

pizza de gorgonzola — Una pizza al goronzola

Las formas masivas de gorgonzola que producen, pesan alrededor 12 libras cada uno, producido exclusivamente con leche entera, "marmolado" con vetas de color verde en el interior, que son producto de dicho proceso de moldeo jaspeado. aunque sea un queso DOP reconocida por la Comunidad Europea desde 1996, hay dos tipos muy diferentes:

DOLCE: que es cremosa y suave y ligeramente picante, sabor característico de gorgonzola todos sabemos.

PICANTE: Con un sabor mucho más decidida y más fuerte, queso duro, más consistente y friable, muy similar al queso azul francés.

Este queso, además de ser comido "liso", se puede extender sobre una rebanada de pan, se puede consumir como lo hacen los británicos, unta en "galletas digestivas" como postre después de una comida, en combinación con otros ingredientes en la preparación de dulces, en risotto, como salsa para la polenta, Gorgonzola es también el ingrediente principal en la creación de la crema con cuatro quesos para pizza.

Después de completar la compra de mi precioso gorgonzola dulce, a mi regreso a casa no me pude resistir y decidi prepararme una de mis pizzas favoritas:

The Pizza Gorgonzola.

La masa para la preparación de esta deliciosa pizza, son los mismos estándares de masa que usamos para todos los demás pizzas, disponible en mi artículo anterior que encontrará haciendo clic en este enlace.

Después de la fase ascendente, lanzar las bolas de masa para obtener 4 discos diámetro 30 centímetros.

Preparación de la pizza Gorgonzola

Para poder disfrutar plenamente de todos los aromas y sabores de este delicioso queso, preparar la pizza sobre la base de una margarita.

Vierta el tomate en los discos de masa, añadir una generosa capa de mozzarella y finalmente se derrumbó sobre toda la superficie de los trozos de queso Gorgonzola.

Hornear en horno precalentado a 250 grados su pizza gorgonzola que después de cerca 10 acta, cuando la junta será completamente dorado estará listo para servir a sus invitados. Añadir unas hojas de albahaca fresca.

La combinación perfecta para este tipo de queso, es un bien Vino tinto robusto y con cuerpo.