Pizza Esplanade. Hoy voy a intentar aclarar uno de los más complejos conceptos de pizzería. Alrededor de la palabra "meseta" en la mayor confusión reina pizzeria!! Muy a menudo el caso de que los clientes piden una explanada para 2 o para 3 personas sin saber muy bien o conocer el significado de este término.

La explanada de pizza nació hace muchos años como un producto de panadería única, se trata de un blanco focaccia delgada, sin ningún condimento, es crujiente y quebradiza.

Con el paso del tiempo, cada región ha hecho su propia receta, muy a menudo de forma inapropiada el uso del término explanada, y desafortunadamente, siempre a expensas de crujiente y crujiente del producto.

Pizza Esplanade mientras que debe ser

La explanada debe ser un simple focaccia finas y crujientes sin ningún aderezo o relleno. Una vez horneado, Puede ser rellenado a voluntad, con mortadela, rúcula, tomates cherry, atún, jamón y muchos otros ingredientes que no liberan agua, la explanada, se inumidita, perder su textura crujiente.

Pizza Esplanade ¿Cómo no debe ser

Con demasiada frecuencia en el mostrador de pizzerías se lee la indicación de explanada de pizza para un producto de "espacio abierto" no tiene nada, usted sabe muy bien que si se agrega tomate o mozzarella en una pizza delgada, el resultado no va a estar seguro de un producto crujiente y quebradiza, como la mozzarella de tomate, Contiene una gran cantidad de agua. Sería apropiado llamar a este producto "plato de pizza grande para 3 la 4 La gente "

Conclusiones

Soy una pizza simple, Yo no soy un juez, entonces nunca me atrevería a criticar a los productos que con el tiempo se han ganado un lugar en las tradiciones culinarias regionales, productos como la explanada de Romaña, el Romano explanada, la explanada de Calabria o la explanada de Cerdeña, productos excepcionales, todos se jactan de la explanada del título, pero todos diferentes.

Es evidente que con el paso del tiempo el término explanada, Ya no se utiliza para distinguir las características de un producto, pero es para indicar un tipo de pizza delgada, que se pueden rellenar de muchas maneras diferentes. Bueno saber. Todo esto me sugiere una buena idea para mi próxima receta creativa .... ¿Qué tal un sabor de mi calzone "explanada"??

Cuál es tu opinión? ¿Cómo hacer la explanada en su región? Haznos saber, dejar tu comentario en esta página.

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