A Pizza Siciliana. Em minhas viagens de negócios e lazer na bela Sicília, Eu não podia deixar de observar as diferentes tradições culturais e os muitos culinária que esta região nos oferece. Somente querer falar sobre pizza, você percebe que em cada província da ilha há uma variante local deste produto. Visitando Palermo, você não pode provar o "sfinciuni", a focaccia clássico local coberto com cebola, queijo, tomate e pão ralado.  Na província de Messina, para além do local de focaccia coberto com legumes, queijo, tomate e anchova, Há uma grande procura até mesmo o "piduni" clássico calzone frito ou assados ​​com recheio de legumes. Em Ragusa onde quer que vá, você pode saborear os "moldes". Na província de Catania, você pode desfrutar de pizza típica da Sicília, um calzone frito recheado com queijo, anchovas, cogumelos e outros ingredientes. Na província de Syracuse, é muito popular a "pizzòlu" um rustica recheado pizza.

Em outras regiões da Itália, em cada menu que respeite, A pizza siciliana é oferecido com os ingredientes típicos da região e sua cozinha mediterrânica: Alcaparras, azeitonas pretas e anchovas, uma mistura de sabores fortes, mas muito saborosa.

Para preparar quatro delicioso A pizza siciliana precisaremos:

Tipo de Farinha "0" 625 gramas

Água 375 gramas

Venda 15 gramas

Levedura 1,2 gramas

Açúcar 10 gramas

Óleo 2-3 colheres

Prepare a massa misturando bem os ingredientes, se você não é peritos podem consultar este meu post anterior que explica passo a passo como preparar a massa de pizza.

Uma vez que a fase de mistura, dividetelo em 4 peças e colocá-lo em um recipiente com tampa para leavening. A fase nascente vai levar cerca de uma hora, ou até que o volume das esferas será duplicada.

A elaboração das bolas de Pizza. Rolar as bolas para chegar 4 discos de massa com a ponta dos dedos não é fácil se você não tem experiência, em seguida, em vez de obter um resultado ruim pavimentação das pizzas com as mãos, Eu sempre recomendo o uso de um rolo para todos aqueles que tentar prepará-la em casa.

O curativo: Polvilhe os discos de massa com molho de tomate, venda a descoberto, as anchovas já são saborosos. Adicione os filés de anchova / anchovas quebrá-los com os dedos em pedaços menores, Azeitona para baixo, Alcaparras e uma generosa camada de mussarela. Para dar originalidade a esta deliciosa pizza, recomendar a todos os visitantes para adicionar uma pitada de queijo siciliano.

Cooking: Não me canso de repetir que para obter um bom resultado com suas pizzas, você vai ter que aquecer bem o seu forno de casa. Vire para cima 15/20 minutos antes, à temperatura máxima (200/250 graus) antes de pizzas cozimento, e não ser curioso, abrindo repetidamente a porta do forno para verificar o cozimento, a perda de calor durante o cozimento vai fazer você fazer um tolo com seus convidados. Em um forno de pizza quente na chapa fina, emprega cerca de 15 minutos para cozinhar, em qualquer caso, manter um olho sobre a borda da pizza, e só quando ele sair para ser perfeitamente golden, pizzas assadas siciliano.

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Leia mais sobre a Sicília pode consultar wikipedia.