The Pizza Siciliana. En mis viajes de negocios y de ocio en la bella Sicilia, Yo no podía dejar de observar las diferentes tradiciones culturales y los muchos culinaria que esta región nos ofrece. Sólo a querer hablar de la pizza, usted percibe que en todas las provincias de la isla hay una variante local de este producto. Visitante Palermo, no se puede degustar la "sfinciuni", la focaccia locales clásico cubierto con cebolla, queso, migas de tomate y pan.  En la provincia de Messina, Además de la focaccia locales rematado con verduras, queso, tomate y anchoas, está en gran demanda, incluso la "piduni" clásico calzone frito o al horno con relleno de verduras. En Ragusa donde quiera que vaya, se pueden degustar los "moldes". En la provincia de Catania, se puede disfrutar de la pizza típica de Sicilia, un Calzone frito relleno de queso, anchoas, setas y otros ingredientes. En la provincia de Siracusa, es muy popular el "pizzòlu" una rustica pizza rellena.

En otras regiones de Italia, en cada menú que respete, Pizza siciliana se ofrece con los ingredientes típicos de esta región y su cocina mediterránea: Alcaparra, aceitunas negras y anchoas, una mezcla de sabores fuertes, pero muy sabroso.

Para preparar cuatro delicioso Pizza siciliana vamos a necesitar:

Harina tipo "0" 625 gramos

Agua 375 gramos

Venta 15 gramos

Levadura 1,2 gramos

Azúcar 10 gramos

Aceite 2-3 cucharas

Preparar la masa mezclando bien los ingredientes, si no eres expertos pueden consultar este mi post anterior que explica paso a paso cómo preparar la masa de pizza.

Una vez que la fase de mezclado, dividetelo en 4 partes y ponerlo en un recipiente con tapa para el leudado. La fase ascendente tomará aproximadamente una hora, o hasta que el volumen de las bolas se duplicará.

La redacción de las bolas de la pizza. Rodar las bolas para llegar 4 discos de masa con los dedos no es fácil si no tienes experiencia, entonces, en lugar de obtener un mal resultado la pavimentación de las pizzas con sus manos, Yo siempre recomiendo el uso de un rodillo para todos aquellos que tratan de preparar en casa.

El apósito: Espolvorear los discos de pasta con salsa de tomate, poco sale, las anchoas ya son sabrosos. Añadir los filetes de anchoa / anchoas romper con los dedos en pedazos más pequeños, Aceituna abajo, Alcaparras y una generosa capa de mozzarella. Para dar originalidad a esta deliciosa pizza, recomendar a todos los amantes de la cocina para agregar una pizca de queso siciliano.

Cocina: Nunca me cansaré de repetir que para obtener un buen resultado con sus pizzas, tendrás que calentar bien el horno de su casa. ¡Por favor 15/20 minutos antes, a la temperatura máxima (200/250 grados) antes de hornear pizzas, y no seas curioso, abrir varias veces la puerta del horno para comprobar la cocción, una pérdida de calor durante la cocción hará que usted hace un tonto con sus clientes. En un horno de pizza caliente en la placa delgada, emplea a cerca de 15 minutos para cocinar, en cualquier caso, mantener un ojo en el borde de la pizza, y sólo cuando resulta ser perfectamente dorada, pizzas al horno de Sicilia.

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Lea más acerca de Sicilia puede consultar wikipedia.