La Cacciannanze
El cacciannanze es una típica Marche focaccia, una región de Italia que le dio mucho a la cocina italiana, Cito sólo un par de recetas para todos: Las aceitunas rellenas o la fantástica sopa de pescado a Sambenedettese. La receta de cacciannanze tiene una larga tradición que nos traen de vuelta a los tiempos en que el pan para las familias fue hecha en el horno de leña de su propia casa. El dialecto annanze palabra caza Marche podría tradurrre: expulsión primero, es decir, pan horneado primero. Este producto se usó principalmente como una herramienta para controlar la temperatura del horno, si la temperatura estaba en lo cierto, después de haber cocido el cacciannanze podría proceder a eliminar todas las brasas, limpiar la encimera y luego hornear el pan. En ese tiempo, que no podían cometer errores, el pan era la supervivencia.
La cacciannanze
El producto obtenido "cacciannanze", es un producto fácil, sazonado con aceite de oliva, venta, ajo y romero. Me dijeron que por algunos ancianos en el país donde vivo, que alguna familia rica que en ese momento estaba bien apagado, Con mucho gusto añadió unos trozos de tocino, picado.
Preparación:
Para la preparación de cacciannanze comenzó siguiendo el procedimiento para la masa de pan se indica en este artículo.
Ingredientes
Picar las agujas de romero con ajo finamente y agregar a estas hierbas una pizca de sal.
Tratamiento
Después de que se leudado de la masa, debe haber por lo menos duplicado en volumen, extenderla sobre una bandeja para hornear con papel pergamino o encerado bien, y añadir las hierbas picadas preparadas previamente. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocarlo en el horno que previamente le ha a una temperatura de 200 grados. Cocinar debe tomar alrededor 20 minutos o hasta que la superficie de su cacciannanze llegar a ser perfectamente dorada. En ese punto,, al horno y servido caliente.
Hoy en clubes locales, la cacciannanze se sirve en rodajas, como aperitivo, acompañado con vino cocido, Otro gran producto de este territorio.
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