Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione. Come vi avevo promesso la scorsa settimana, oggi parleremo di come preparare un impasto con le patate e in seguito come preparare una gustosissima focaccia con questo impasto. Tutti quelli che vivono al sud Italia in special modo nella regione Puglia conoscono molto bene la focaccia di patate.
Da quelle parti è molto popolare, è un prodotto da forno, la trovate nella maggior parte dei panifici. Si, come già potete immaginare, non è una pizza da menù di pizzeria, ma per poterla gustare vi dovrete rivolgere a qualche vecchio fornaio lungo le vecchie viuzze del paese. La caratteristica che rende assolutamente deliziosa e unica questo tipo di pizza, è sicuramente quella di rimanere morbida anche dopo qualche giorno che è stata preparata. Le patate lessate in acqua e schiacciate con l’apposito utensile vengono aggiunte all’impasto. Questo mix dà alla focaccia con patate un gusto molto particolare, la perdita della fragranza, ma le dona una morbidezza davvero impressionante, anche dopo diversi giorni dopo essere stata sfornata.
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione
Impasto:
Niente di più facile, tagliate qualche patata a cubetti, lasciatela in acqua bollente per 10 minuti, scolatele per bene, schiacciatele con l’apposito schiacciapatate e aggiungetele all’impasto classico.
Nel video che segue potrete osservare la preparazione dell’impasto con patate durante il corso professionale di pizzaiolo che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza.
VIDEO IMPASTO
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione
Passiamo alla preparazione della focaccia. Come potrete immaginare, l’impasto con patate ha una forza W solitamente bassa, quindi è adatto alle lievitazioni brevi. È chiaro che la lievitazione è sempre influenzata dalla temperatura è dall’umidità del laboratorio dove solitamente lavorate, ma in qualche ora sono sicuro che potrete ottenere una buona lievitazione.
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione
Nel video che segue potrete osservare la preparazione della più classica delle focacce con patate.
VIDEO FOCACCIA
Vi piace la focaccia con patate? Ditelo qui sotto con un commento.
Se siete tra quelli che preparano spesso la pizza a casa propria e cercano in tutte le maniere di migliorarsi, suggerisco di dare un’occhiata al nostro fantastico corso professionale di pizzaiolo online. Lo troverete qui. È molto semplice da seguire, in un click lo scaricate nel vostro telefonino o pc e lo seguite da casa, in treno durante i vostri viaggi, alla fermata del bus o della metropolitana.
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