O Cacciannanze
O cacciannanze é um Marche focaccia típica, uma região da Itália, que deu muito a cozinha italiana, Cito apenas um par de receitas em todos os: As azeitonas recheadas ou a fantástica sopa de peixe para Sambenedettese. A receita de cacciannanze tem longa tradição que nos trazem de volta aos tempos em que o pão para as famílias foi feito no forno a lenha de sua própria casa. O dialeto palavra-hunting annanze Marche poderia tradurrre: expulsão primeiro, isto é, o pão cozido primeiro. Este produto foi utilizado principalmente como uma ferramenta para controlar a temperatura do forno, se a temperatura estava certo, depois de ter cozido o cacciannanze poderia proceder para remover todas as brasas, limpe o fogão e, em seguida, preparar o pão. Naquela hora, eles não poderiam cometer erros, o pão era a sobrevivência.
O cacciannanze
O produto obtido "cacciannanze", é um produto fácil, temperada com azeite de oliva, venda, alho e alecrim. Foi-me dito por alguns idosos no país onde eu moro, que alguma família rica, que na época era bem fora, bom grado adicionados alguns pedaços de bacon, picado.
Preparação:
Para a preparação de cacciannanze começou a seguir o procedimento para a massa do pão indicado na este artigo.
Ingredienti
Pique as agulhas de alecrim com alho finamente e adicionar a estas ervas uma pitada de sal.
Processamento
Depois a massa é fermentada, deve ter, pelo menos, o dobro do volume de, estendê-lo em uma assadeira com papel manteiga ou bem encerado, e adicione as ervas picadas previamente preparada. Adicione um fio de azeite extra-virgem e colocá-lo em seu forno que você já tenha levado a uma temperatura de 200 graus. Cozinhar deve levar cerca de 20 minutos ou até que a superfície de sua cacciannanze revelar-se perfeitamente golden. Nesse ponto,, cozido e servido bem quente.
Hoje em clubes locais, o cacciannanze é servido em fatias, como aperitivo, acompanhada com vinho cozido, Outro grande produto a partir deste território.
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