Pizza Bismark. Nei giorni odierni. viene chiamato “alla bismark” qualsiasi piatto, pizza o altro alimento che prevede la copertura con uova fritte. Ma chi era questo Bismark?
Bismark era il cancelliere di ferro che adorava le uova. Ne mangiava anche 12 alla volta, a lui è attribuito il detto che diceva: “chi lavora molto, deve nutrirsi bene e innaffiare il tutto”.

Dominatore della vita politica europea per circa 30 anni fino al 1890, amante dei vini, della birra e dello champagne.
A differenza del nome che porta questo piatto, questo tipo di ricetta non fa parte della tradizione gastronomica Tedesca, ma risale alla triplice alleanza (1882) tra Italia, Austria e Germania.
I pizzaioli hanno immediatamente preso in prestito questa ricetta, adattandola ai vari condimenti sulla pizza.
Esistono molti tipi di pizza alla Bismark, ne cito solo un paio dei più famosi:
Pizza bismark con asparagi e uova, pizza bismark con pancetta, cipolla e uova. Non fanno certo parte della categoria “light”, ma sono ugualmente richieste e incontrano i gusti di palati forti e fumatori.

Pizza Bismark Ricetta Gustosa

 

Veniamo alla preparazione di questa gustosissima pizza:
Useremo l’impasto classico per pizza e quelli meno esperti, possono consultare il nostro precedente post: Impasto per pizza fatta in casa.
Terminata la fase di impasto, dividetelo in 4 parti e formate quattro palline, depositatele in un contenitore con coperchio e lasciatelo riposare per un ora circa per la lievitazione.

Pizza Bismark Ricetta Gustosa

Completata la fase di lievitazione, stendete le palline di impasto fino a formare 4 dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri circa.
Versate il pomodoro sulla base, aggiungete un abbondante strato di mozzarella, qualche fetta di pancetta e infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 200/250 gradi. Il tempo di cottura può variare da forno a forno, ma tenete sotto controllo il grado di doratura del bordo delle vostre pizze, quando inizierà a dorare, aggiungete l’uovo al centro delle vostre pizze e mettetele nuovamente in forno per qualche altro minuto. L’uovo impiegherà solo un paio di minuti a completare la cottura.
Un ottimo vino rosso è l’abbinamento ideale per questa pizza.
Conoscevi già questa pizza? come prepari la pizza bismark a casa tua? lasciaci la tua ricetta nei commenti su questa pagina.
Se desideri saperne di più sul cancelliere Otto Von Bismark, consulta wikipedia.

Pizza Pulcinella Ricetta e Tradizioni. Pulcinella è una delle maschere simbolo della tradizione del carnevale Napoletano. Risale alla seconda metà del 500, e le sue origini sono ancora oggi in discussione, le ipotesi sono varie, c’è chi dice che il suo nome derivi da un piccolo pulcino vista la somiglianza del naso adunco, altri lo associano a Puccio d’Aniello, buffone di una nota compagnia di girovaghi dell’epoca.

Un servo dal naso lungo, dalla faccia bitorzuta con guance grosse, ventre prominente che indossa una camicia lunga, larga e bianca.

Esiste nella tradizione Napoletana una deliziosa pizza associata a questo personaggio, chiamata “Pizza Pulcinella”.

Pizza Pulcinella Ricetta e Tradizioni

La pizza Pulcinella viene preparata con ricotta e pepe, ma sono in molti i pizzaioli che nel corso degli anni hanno modificato la ricetta originale aggiungendo i pomodorini pachino e le olive che abbinate alla ricotta sono deliziose.

Il pepe è una delle spezie più comuni oggi, ha moltissime proprietà, è un antinfiammatorio, antisettico, diuretico, stimola l’appetito, aiuta la digestione ed è un valido aiuto per chi soffre di problemi respiratori, anemia e diabete.

Pizza Pulcinella Ricetta e Tradizioni

Molto semplice da preparare, questa pizza è di sicuro effetto per l’abbinamento dei sapori, delicato quello della ricotta, piccante ed aggressivo quello del pepe.

Per la preparazione dell’impasto classico per pizza, potete seguire i consigli di questo nostro precedente articolo.

Dopo aver lasciato al riposo l’impasto per la lievitazione, stendete i dischi di pasta, spalmateci sopra un abbondante strato di ricotta, condite con pepe, olio extra vergine di oliva, sale e qualche fogliolina di basilico fresco.

Infornate nel forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 200/250 gradi per 15 minuti e quando il bordo risulterà essere dorato al punto giusto, sfornate la vostra pizza pulcinella e servitela ben calda.

Conoscevi la pizza Pulcinella? Lascia un tuo commento su questa pagina.

Desideri saperne di più sulla maschera di Pulcinella? Clicca qui.

Pizza Spinaci. Negli anni “90” le pizze sui menù delle pizzerie avevano dei nomi di fantasia,spesso erano chiamate con nomi di attori famosi, con nomi di città oppure con nomi presi in prestito dai fumetti di moda all’epoca: Goldrake, Mazzinga ecc.

Una delle pizze più famose all’epoca che letteralmente attraeva tutti i bambini che si accingevano ad ordinare la pizza seduti ad un tavolo, era la pizza “Braccio di Ferro”. Chi non ricorda il marinaio che ogni volta che si trovava in difficoltà, tirava fuori una scatola di spinaci e acquistava forza. I genitori spingevano i piccoli ad ordinare la pizza braccio di ferro dicendo……”se la mangi diventerai forte come lui!!”

Oggi, braccio di ferro è scomparso dalla tv, solo chi ha qualche anno in più ricorda questo personaggio, quindi la pizza braccio di ferro è tornata ad essere una comune pizza spinaci.

Pizza Spinaci e Mozzarella Preparazione.

Gli spinaci come condimento per la pizza, vanno sbollentati e rifatti in padella con olio, sale e uno spicchio d’aglio.

Per l’impasto della pizza spinaci, prepariamo lo stesso impasto standard per tutte le nostre pizze, che potrete consultare cliccando su questo link: Impasto per pizza fatta in casa.

Una volta terminata la fase di impasto, dividetelo in 4 palline, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per un ora circa oppure fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Pizza Spinaci e Mozzarella Preparazione

La stesura delle palline. Aiutandovi con un mattarello, oppure usando i polpastrelli stendete le palline fino a formare 4 dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri circa.

Per tutti coloro che vogliono apprendere bene l’arte di fare la pizza, ricordiamo che iscrivendovi al nostro sito potrete seguire il corso gratuito online per diventare pizzaioli, poi in seguito, se sarete interessati potrete frequentare un corso professionale con un maestro pizzaiolo che vi insegnerà a fare la pizza in modo professionale a casa vostra oppure in pizzeria.

Torniamo alla nostra pizza spinaci, aggiungete sulla pizza un abbondante strato di mozzarella e versate gli spinaci precedentemente saltati in padella, sulla superficie.

Arrivati a questo punto, possiamo infornare le nostre pizze nel forno di casa nostra. Vi ricordo che il forno deve essere portato ad una temperatura di 200/250 gradi prima di infornare le pizze.

Il tempo di cottura di questa pizza, può variare a seconda del tipo di forno usato, 10 o 15 minuti al massimo, per non commettere errori, controllate il bordo della pizza e sfornatela solo quando sarà perfettamente dorato.

Servitela ben calda e accompagnata con un bianco secco.

Non conosci braccio di ferro? Dai uno sguardo a wikipedia.

Ci farebbe piacere conoscere la tua personale ricetta della pizza spinaci, lascia un tuo commento su questa pagina.

Ricetta della pizza Genovese con mozzarella stracchino e pesto.

Liguria, terra del sole e delle tradizioni gastronomiche. In questa splendida regione, si produce il pesto, condimento che ha ampiamente superato i confini del nostro paese.

Anche il pesto è stato preso in prestito da moltissime pizzerie e abbinato ad altri ingredienti ha riscosso un inaspettato successo. Tra i più comuni abbinamenti oggi andremo a preparare la pizza Genovese che tra i propri ingredienti ha il pesto, il formaggio stracchino e la mozzarella.

Questa pizza molto delicata, ma allo stesso tempo gustosissima può essere realizzata su una base rossa con pomodoro, oppure bianca senza pomodoro.

Impasto pizza Genovese mozzarella stracchino pesto

Per fare 4 palline da 250 grammi l’uno per 4 persone

Farina tipo “0” 625 grammi

Acqua 375 grammi

Sale 15 grammi

Lievito 1,2 grammi

Zucchero 10 grammi

Olio 2-3 cucchiai

Impastate energicamente gli ingredienti in un contenitore fino a formare un impasto morbido ed elastico.

Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatelo riposare per la lievitazione in un contenitore ben coperto per un ora circa, oppure fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Preparazione pizza Genovese mozzarella stracchino pesto

Una volta terminata la fase di lievitazione, stendete le palline di impasto fino a formare 4 dischi dal diametro di 30 centimetri circa.

Aggiungete il pomodoro (se la desiderate rossa)

Aggiungete un abbondante strato di mozzarella, aiutandovi con un cucchiaio, spalmate grossolanamente il pesto sopra la mozzarella, infine aggiungete lo stracchino. Qualche fogliolina di basilico fresco e le vostre pizze sono pronte da infornare.

Accendete il vostro forno e portatelo alla temperatura massima di 200/250 gradi.

Infornate le vostre pizze per 10 minuti circa fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Sfornate e servite ben calda.

Abbinate questa deliziosa pizza ad un vino bianco secco!

Conosci altre ricette di pizza da realizzare con il pesto? Lascia il tuo suggerimento nei commenti su questa pagina.

Se desideri saperne di più sulla liguria, patria del pesto, puoi consultare wikipedia.