Focaccia com travesseiro Temperado. Como mencionamos em nossa post anterior, da papada de porco curado é uma parte de porco muito fina e saborosa. Voltando no tempo de alguns anos, quando em quintas Marche pão foi feita num forno de madeira, o que é bom, o que também manteve uma semana, a almofada foi um dos primeiros ingredientes para ser usado como um molho para cacciannanze, Este focaccia Altina cozido em forno de lenha e cozido "annanze Mo pa", isto é, antes do pão, Aqui nasceu o famoso nome cacciannanze.

Daí a receita hoje. A focaccia perfumado simples de seu exterior e suave e bem colméia dentro. Nos laboratórios de nossa pizza escola, esta semana é Jerome. Ela vem de Portugal, onde a pizza nos últimos anos sofreu uma explosão de moda. Está acontecendo um pouco 'o que aconteceu nos primeiros anos 1990 na Itália, começam a brotar como cogumelos aqui e pizzarias, apenas fazendo uma excursão da capital Lisboa você vai achar que é um pouco como estar em casa.

Focaccia com travesseiro Temperado

A preparação do nosso focaccia, já começa a partir da compra de um farinha adequada para pizza. Prepara-se uma boa mistura bem hidratada, cortado em pedaços 270 gramas, formado as bolas, deponetele nos recipientes de massa de portas apropriadas e dispô-los num frigorífico a 2 para graus 24 horas para obter uma perfeita maturação massa.

ele passou o 24 horas, deixar subir a massa. quando estiver pronto, as bolas rolam até formar disco de massa de pão, Estes formarão a base da nossa focaccia.

Focaccia com travesseiro Temperado

Este focaccia é temperado com os mesmos ingredientes de uma focaccia comum, a saber: azeite de oliva extra virgem, alecrim e uma pitada de sal, não muito, só um pouco, porque o travesseiro é em si já saboroso.

Separa-se a casca da fatia de bacon e cortado em cubos. Ajustar os cubos de bacon na superfície da piza.

Asse em forno a 300 graus num forno eléctrico para 3 minutos, ou se você vai ter que cozinhar em forno de lenha, deixe cozinhar longe da chama aberta, I geralmente deixe cozinhar bem perto da boca do forno.

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Focaccia com travesseiro Temperado

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Focaccia com travesseiro Temperado

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Zucchini Pizza com pimentas e cebolas. Muitos dos legumes que todos os dias acabam em nossas mesas são produzidos em estufas. Pimentões e abobrinha pode ser comprado em qualquer estação, talvez esta seja a razão pela qual esta pizza está presente no menu muitos do nosso país.

Zucchini Pizza com pimentas e cebolas

Vamos ver como fazer pizza hoje. Lavar cuidadosamente abobrinha, pat seco com um pano e cortada em fatias finas. O mesmo trabalho exato que você terá que fazê-lo para os pimentos e cebola cozinha branco liso.

Até este ponto, nada complicado.

Agora, para a preparação da massa para pizza.

Depois de escolher cuidadosamente onde comprar farinha, talvez ele vai ser útil uma breve leitura Nosso post anterior dedicado à farinha para pizza, preparada uma massa bem hidratado e dividi-lo em pedaços 270 gramas. Formar os deponeteli de massa e de massa nos recipientes de porta apropriados. Deixá-los na geladeira em 2 graus centígrados, durante 24 horas para obter uma perfeita maturação.

Zucchini Pizza com pimentas e cebolas

ele passou o 24 horas, puxado para fora a partir do frio a massa e deixar subir à temperatura ambiente. Lembre-se que os tempos de aumento pode variar amplamente, Na verdade, o fermento tem a ver com a temperatura ea humidade do local onde a fermentação ocorre. No laboratório de nossa pizza escola onde eles costumam realizar cursos práticos de Pizza, em agosto no meio do verão a massa está a aumentar em menos de uma hora, Mas o inverno é difícil, muito difícil, às vezes ele precisa 8 - 10 horas provando que quando há neve.

Zucchini Pizza com pimentas e cebolas

A elaboração. Depois disso, a massa é fermentada com perfeição, Rolar para fora manualmente até formar disco de massa a partir de 33 centímetros.

O curativo:

Ajudando com uma colher, adicionar o tomate, a abobrinha em fatias finas, os pimentos em tiras e anéis de cebola. Tempere com um pouco de azeite azeite virgem extra, sal e alecrim.

Asse em seu forno de pizza. No nosso caso, o disparo foi realizado em um forno elétrico 300 para graus 3 minutos.

Eu recomendo, não se esqueça de adicionar 2 manjericão fresco antes de servir a seus convidados.

Abaixo do vídeo da preparação e cozinhar de esta pizza.

https://youtu.be/TrmgZ-mEQ5s

Zucchini Pizza com pimentas e cebolas

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Cereais Focaccia com atum e cebola branca. A pizza preparado com uma massa de cereais É sempre saboroso para comer. Infelizmente não há muitas pizzarias oferecem este pizza para seus clientes. Nestes primeira noite da temporada de inverno, é muito bom desfrutar de um bolo preparado com farinha de uma mistura de cereais e enriquecido com os bifes de atum com azeite de oliva extra virgem e cebola branca cortada em rodelas. Nós já explicamos em nosso post anterior, como preparar o cereal, pode ser encontrada aqui.

Cereais Focaccia com atum e cebola branca

Nosso mix de grãos foi encontrado para ser "forte", preparado com uma mistura de farinha forte, por isso era necessário, depois de ter preparado uma boa massa bem hidratada, um longo maturação na geladeira 3 graus.

Uma vez que a fase de maturação, deixamos nossa massa crescer. Eu sinto falta dos dias quentes e belas verão, onde a nossa massa fermentada em menos de uma hora, agora com o frio é bastante diferente, a massa atinge uma fermentação perfeita, mesmo depois 8 horas. Sempre preste muita atenção ao crescente. Se a massa é fermentada é hora de preparar sua pizza.

Cereais Focaccia com atum e cebola branca

Quando as bolas tenham atingido a fermentação perfeita, data do início elaboração.

Abra a massa para formar disco de massa de 30 centímetros. Adicionar uniformemente sbriciolandolo atum uniformemente sobre a superfície da piza, adicione as cebolas brancas previamente cortados, vestida como o focaccia clássico, a saber: um azeite virgem extra, uma pitada de sal e rosemary tufts fresco.

Cereais Focaccia com atum e cebola branca

Asse no forno a 300 para graus 3 o 4 minutos, ou no forno a lenha para aqueles que normalmente trabalha com o que, há pouco mais de um minuto.

Retire do forno e sirva ainda quente para seus convidados.

Abaixo o vídeo da preparação deste delicioso bolo.

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Cereais Focaccia com atum e cebola branca

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Pizza e sobremesa Melon damascos. Se, infelizmente, você está entre o pequeno grupo de "conservadores" que pensa que pizza é única tomate e mussarela receita ... este vídeo não é para você. Sinto muito, mas eu vos convidar a reflectir: Pense por um minuto quão grande a terra e quantos milhões de pessoas vivem lá. Para lhe dar um pequeno exemplo, em nossa escola de pizza italiana 80% dos nossos alunos não são italiano, mas eles vêm de diferentes países de todo o mundo. Cada uma delas tem a sua própria ideia pessoal sobre a pizza, que reflete plenamente a sua cultura.

A pizza americano é completamente diferente do mexicano, para não mencionar a pizza no Oriente, ou pizza na Bolívia ou Chile. No Brasil, em seguida,, onde há um maior número de pizzarias do que na Itália são às vezes até maior qualidade.

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Pizza Sobremesa melão e damascos

A pizza hoje, É um daqueles pizzas clássicos "sobremesa". Pode ser cortado em quadrados e servir como uma deliciosa sobremesa após uma refeição, ou como no nosso caso, temos preparado para um lanche saboroso, mas também seria perfeito para servir aperitivos combinado.

Não é difícil de alcançar, talvez você possa ajudar, assistir ao vídeo da preparação. A única coisa que eu acho que é muito importante é que a escolha de frutas para o preenchimento, experimentos em sua casa, você pode usar qualquer outro tipo de fruta, se é maduro.

Pizza Sobremesa melão e damascos

Preparação da mistura:

Antes de comprar uma boa refeição para a sua pizza eu sugiro que você leia nossa "Condução para a farinha para pizza".

O próximo passo será preparar um bom massa bem hidratada.

Staglio e arranjo das bolas nos recipientes de massa de porta apropriada. Neste ponto, organizar tudo no frigorífico a 2-3 graus centígrados para uma longa maturação de 24 horas.

Após a fase de maturação começamos a fase de ascensão. Leavening é apenas um dos 300 processos químicos que ocorrem durante a preparação da piza. Felizmente, o aumento é um dos processos visíveis a olho nu, quando a mistura será de pelo menos o dobro do seu volume original, Ele estará pronto para elaboração.

Pizza Sobremesa melão e damascos

Como você vai ver claramente a partir do vídeo, Eu dei uma forma oval para a minha pizza, mas também rodada poderia ter sido grande.

A primeira coisa a fazer será para preparar a fruta. Lavá-la cuidadosamente, seque com uma toalha e pique em pedaços pequenos como fotos.

Estenda a base de, encontrando-se o fruto preparado anteriormente, coloque a tampa "" e tempere com um pouco de açúcar que caramellerà quando acionado.

UMA 300 graus centígrados, nossa pizza levou 3 minutos para estar pronto.

Pizza Sobremesa melão e damascos

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Artigo atualizado em 19/10/2022

Focaccia com tomates cebolas Anchovas Brie com uma massa No Castanhas. Hoje no mercado comprei um excelente queijo “Brie”. Este queijo macio vacina é característica de sua casca. Seu nome deriva do local de brie produção, La Moderna Sena e Marne. Este tipo de queijo na pizza cozida não derrete completamente, na verdade, eles permanecem depois de cozinhar deliciosas pepitas de ouro deste tipo de queijo.

Esta é a clássica temporada de castanhas e marrons. Para preparar um boa pizza massa castanha, vamos ter que descascar e blanch, ou como no nosso caso na receita de hoje, usamos farinha de castanha misto ao 20% Tipo de farina com um "0" w 260.

Focaccia com massa de castanha

Depois de ter preparado uma boa massa bem hidratada, que formaram as bolas de massa, depois de terem sido colocados nos recipientes de massa de porta apropriada, nós colocá-los em maduro na geladeira 3 para graus 24 horas.

Ele passou a próxima 24 horas que nos restam a subir. Com a temperatura do inverno já batendo na porta A nossa escola de pizzas, os tempos crescentes foram tempo suficiente, sobre 5 horas.

Pronto para a elaboração do nosso focaccia.

Focaccia com Cebola Tomate Anchova Brie

Comece por cortar uma cebola branca em fatias finas e coloque-os sobre a pizza, agora divida uma dúzia em fatias tomate cereja e organize-os uniformemente, picado de filetes de anchovas e finalmente coberto pizza com azeite extra virgem, sal e alecrim.

deliciosa focaccia

Asse em forno a 300 para graus 3 minutos e o prazer pronto para ser cortado em fatias e servir com um bom copo de vinho branco.

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A Super Focaccia Com Castanhas

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Pizza com bacon e scamorza fumado. O scamorza É um queijo coalho esticados feita a partir de leite de vaca. O forno de pizza tem o mesmo tempos de cozedura mozzarella, tão perfeito para uso em Pizza, acrescentando mozzarella para embelezar o gosto, ou como em nossa pizza, em substituição dos mesmos mozzarella.

Nesta semana, em nossa práticas de laboratório é anfitrião Ms. Angela. Angela ela se matriculou em um dos nossos cursos práticos em nossa pizza escola, Eu quero saber quem poderá ser visto atrás do balcão de alguma pizzaria.

Hoje nós preparamos a deliciosa pizza com tomate, o bacon cortado em pequenos cubos, algumas fatias de queijo defumado. Como você pode ver no vídeo abaixo é realmente uma grande pizza para saborear.

Pizza com bacon e scamorza fumado

Nós usamos um farinha forte e, depois de ter preparado uma massa bem hidratada, fizemos a massa repousar algumas dezenas de minutos, em seguida, cortada e dividida em bolas de massa a partir de 270 gramas.

Uma vez formadas as bolas, temos que encontra-se nos recipientes e colocada num frigorífico a 3 graus para uma maturação de 24 horas.

Após a fase de maturação, começamos a fase de ascensão. Estamos no final do Outono, a temperatura no exterior é muito reduzido, em seguida, a fase de fermentação é muito longo, Demora alguns dias 10 horas. Lembro-me em agosto, as bolas em menos de uma hora foram bem levedado.

Pizza com bacon e scamorza fumado

preparando a pizza

Quando a massa é bem levedada você pode prosseguir com o elaboração Pizza.

Agora adicione os ingredientes:

Com a ajuda de uma colher adicione uniformemente o tomate, ajustado o bacon em cubos de tomate, neste momento cortar as fatias de queijo defumado e adicioná-lo em nossa pizza.

Pizza com bacon e scamorza fumado

Três minutos no forno a 300 graus, ou apenas ao longo de um minuto, em que a temperatura e a madeira forno de pizza está pronto para ser comido. Antes de servir a sua pizza, adicionar algumas folhas de manjericão fresco, lembre-se que antes de comer com os olhos, dar uma boa olhada para o seu pizzas antes de servir-los aos seus clientes.

Abaixo do vídeo da preparação

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Pizza com bacon e scamorza fumado

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Cereais Focaccia com bacon e azeitonas pretas. Nós já explicamos em um post anterior como preparar um cereal massa. Hoje vamos ver neste vídeo a preparação de uma saborosa pizza feita com uma massa do tipo de farinha 0 e farinha de cereais. O vídeo foi filmado no laboratório de nossa escola de pizza durante o curso prático de pizzaiolo Sr. Rodolfo Cuba.

Cereais Focaccia com bacon e azeitonas pretas

A pizza alcançou um grande nível de popularidade também Cuba, é precisamente por esta razão que, no final do curso prático, Rodolfo abrir uma pizzaria com forno a lenha direita em seu país. boa idéia, porque Cuba é cada vez mais um destino para férias internacionais.

e você? Alguma vez você já se perguntou se ele deve se inscrever em um curso de formação profissional para se tornar de pizza chefs e ter a oportunidade de ser capaz de trabalhar em todo o mundo? Se você gostaria de mais informações sobre nossos cursos, leia aqui.

Cereais Focaccia com bacon e azeitonas pretas

A preparação deste bolo saboroso é muito simples.

L'impasto

Depois de ter preparado uma boa mistura com farinha forte, dividi-lo em pedaços 270 gramas. Formar as bolas de massa, colocá-los em recipientes apropriados massa de pão porta e deixe repousar no frio (2-3 graus C.) há pelo menos 24 horas.

ele passou o 24 horas maturação, deixe a massa crescer. Leavening é uma fase claramente visível a olho nu, Esperamos que ele seja pelo menos duplicou o seu volume original, quando será formado um bom rede de glúten dentro, a velocidade na qual a fermentação pode depender de vários factores ocorre, qual a humidade, a temperatura ou a hidratação da massa de farinha.

Cereais Focaccia com bacon e azeitonas pretas

Sair da cama a massa manualmente. Para bem nesta temporada focaccia cereal usamos óleo de azeite extra virgem com alho bem picado pela metade. Nós cortar uma fatia de bacon em cubos e adicionado de forma uniforme sobre a superfície da piza. Algumas azeitonas pretas, agulhas clássicas de alecrim e uma pitada de sal e imediatamente disparou no forno de pizza 300 graus centígrados. A esta temperatura, o nosso cereal focaccia estará pronto em pouco mais de um minuto no nosso forno a lenha.

Abaixo do vídeo

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Cereais Focaccia com bacon e azeitonas pretas

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Pizza com atum e Wild Caper. Juntei os frutos em vasos de alcaparras recolhidos no final do verão.

Os frutos da alcaparra ou "cucunci"Assim chamado pelos meus colegas da Sicília, uma vez recolhida, Eles colocaram em uma cesta junto com o sal por alguns dias. Uma vez que esta fase de purga, os cucunci são encapsuladas numa solução de vinagre e água. Eles podem ser armazenados durante vários meses.

Você já tentou? Os frutos da alcaparra bem como ter uso generalizado em cocktails, É delicioso na pizza. apenas hoje, nos laboratórios do nosso pizzaioli escolares, durante o curso prático, nós preparamos esta pizza com tomate, atum e fruto da alcaparra.

Pizza com atum e Wild Caper

É muito simples de preparar pizza em casa, se você realmente não tem experiência em fazer pizza, Haverá, certamente, útil nosso excelente Durante a pizza on-line. muito fácil caminho a seguir, direito de todos.

Tudo começa pela escolha de uma boa farinha para pizza. Siga cuidadosamente o nosso guia de compra quem.

Deixar madura longo sua massa, em seguida, deixar subir.

Quando é levedado, mudar para elaboração Pizza em discos com um diâmetro de 33 cm.

Ajudando com uma colher, tomate ajustado uniformemente sobre a superfície da piza, adicionar uma boa fatias de atum com azeite de oliva extra virgem e, finalmente, o fruto da alcaparra.

Pizza com atum e Wild Caper

Abaixo do vídeo da preparação deste excelente pizza para ser servido no jantar, ou como aperitivo acompanhado por um prosecco.

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Pizza com atum e Wild Caper

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Pizza com Gorgonzola e Pesto Receita. A pizza com queijo Gorgonzola e Pesto alla Genovese é um absolutamente deliciosa pizza. Não é difícil para preparar esta pizza saborosa, em casa ou em seu negócio. Uma das coisas mais importantes para obter uma boa pizza é a escolha de uma boa refeição para preparar o. Fiz um bom guia para a farinha para pizza, o aqui. guia útil para aqueles que escolhem a farinha sempre "acidentalmente" nas prateleiras dos supermercados.

Use uma farinha forte e deixe maduro sempre a sua massa na geladeira pelo menos 24 horas.

Pizza com Gorgonzola e Pesto Receita

No vídeo abaixo, Carlo que está a assistir a nossa Prático Pizzaiolo Course na nossa pizza escola, esta manhã, durante o curso decidiu preparar a pizza gorgonzola e pesto.

O segredo para o sucesso deste pizza é na compra de um bem gorgonzola doce e também um bom pesto. Eu sempre preparar o meu pesto instantaneamente, sempre fresco, mas, recentemente, nas prateleiras dos supermercados se eles podem encontrar alguns realmente grande.

Mas nós mover imediatamente para a realização deste Pizza.

Quando a massa é fermentada, rolar as bolas e formado de discos de massa com um diâmetro de 33 cm. Se você não tem experiência na elaboração manual de pizza, Eu tenho apenas a coisa para você: um de nossos orientação sobre elaboração, muito simples, Ele contém muitos vídeos para aprender esta arte imediatamente.

Pizza com Gorgonzola e Pesto Receita

Ajudando de uma colher, adicionar o tomate uniformemente sobre a superfície da piza, Cuidadosamente dispostos, dividindo o gorgonzola de tomate.

Coza no forno para pizza durante alguns minutos até perfeita borda castanho dourado, cozido, colocado no prato e com uma colher adicione o pesto uniformemente sobre a pizza.

Neste ponto há adicione o raminho obrigatória de manjericão fresco e sirva bem quente para seus convidados.

Pizza com Gorgonzola e Pesto Receita

Abaixo está um vídeo de Charles cuidado na preparação do delicioso gorgonzola pizza e pesto

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Cebola Pancetta massa da pizza com tomates para Ceci. Como muitas vezes acontece no nosso escola de Pizza, semanal nos preparamos misturas diferentes. Nós já tinha previamente preparado uma massa com farinha de grão de bico, mas naquela ocasião que tinha se transformado em uma deliciosa focaccia com farinha de grão de bico. Ele tem muito em comum com clássico sopa de aveia que geralmente é consumido em Piedmont ou Liguria, mas desta vez temos felizmente ido mais longe. Desta vez, nós adicionamos alguns ingredientes suculentos que parecem casar perfeitamente com o nosso bico farinha.

Esta semana está jogando o profissional contínuo Sr. Carlo. Ainda esta manhã nós preparamos este delicioso focaccia.

Cebola Pancetta massa da pizza com tomates para Ceci

A farinha de grão de bico tem 19 g (para 100 gramas de produto) proteína. Alto valor quando comparado com um forte farinha que também pode ter 13 gramas de proteína por 100 gramas de produto) em seguida, procedeu-se a misturá-lo com uma farinha mais fraca numa mistura 80% tipo 0 e 20% farinha de grão de bico.

Após a preparação da massa clássico com a mistura de farinha preparada anteriormente, formamos a massa e deixar tudo restante na geladeira por um longo amadurecimento 72 horas.

É claro que eu trabalhar em uma pizzaria com fermento 72 horas, Não é fácil. Muitas vezes, o trabalho não é regular, então você corre o risco de ficar sem massa, ou com a preparação de massa demasiado. A longa maturação, infelizmente, trazer confusão, mas, no entanto, se você quer oferecer aos seus clientes uma pizza realmente digerível, Perfumado fora dela, e macio e bem minada dentro, você vai ter que encontrar um compromisso com a longa maturação.

Cebola Pancetta massa da pizza com tomates para Ceci

Como você verá no vídeo, Pizza preparados com a mistura de farinha de grão de bico, Ele se comporta exatamente da mesma maneira como massa normais, É uma coisa muito simples de resolver isso e espalhá-lo.

Para enriquecer a pizza hoje, usamos a cebola branca em anéis, tomates Pachino de bem-amadurecidos e multa de bacon em cubos.

Cebola Pancetta massa da pizza com tomates para Ceci

Mesma massa ajustar os tempos de cozedura e é uma obrigação a gosto.

Experimente-o em casa no próximo fim de semana. Como você diz? Você não são especialistas? Você sabia que nosso site oferece um curso on-line fantástico pizzaiolo profissional? confira, encontrá-lo aqui.

Cebola Pancetta massa da pizza com tomates para Ceci

Este é Charles durante a preparação esta pizza em nossos laboratórios.

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