Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella. Dopo avere fatto chiarezza sulle marcate differenze tra il Bacon, la Pancetta e il Guanciale, per chi vuole rinfrescarsi la memoria può rileggere tutte le informazioni a riguardo qui, passiamo oggi alla preparazione di una pizza davvero succulenta.

Si sa che i funghi champignon sono un ingrediente speciale in cucina, hanno quasi un sapore neutro e hanno come lato positivo il fatto che durante la cottura assorbono il gusto degli ingredienti con i quali sono mescolati. Potrete benissimo immaginare come nella nostra pizza abbiano assorbito pienamente il gusto del pomodoro, della mozzarella e del guanciale con il quali abbiamo insaporito la nostra deliziosa pizza.

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Rogerio che arriva dal Portogallo da una località molto turistica dove è in procinto di aprire la propria attività di Pizzeria e Ristorante. È proprio per questo motivo che si è iscritto al nostro corso professionale per pizzaioli, dove è riuscito alla perfezione ad imparare l’arte della pizza come un vero professionista.

Nei nostri corsi pratici individuali oltre all’arte della pizza, vengono discusse molte altre informazioni, quali attrezzature, costi di apertura, prezzi e tipi di forno da usare fino ad arrivare alla composizione del menù perfetto per qualsiasi tipo di pizzeria o ristorante.

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

La preparazione della nostra pizza. Per la nostra base abbiamo usato un impasto perfettamente maturo e che ha raggiunto la perfetta lievitazione. Il nostro amico Rogerio ha aggiunto il pomodoro aiutandosi nella distribuzione con il dorso di un cucchiaio, ha aggiunto i funghi Champignon tagliati a lamelle sottili, il guanciale a dadini ed infine la mozzarella.

Ha infornato la nostra pizza nel forno ben caldo e dopo appena un minuto era già pronta da sfornare. Prima di servirla ha aggiunto un ciuffo di basilico fresco e, come accade per tutte le nostre pizze… immediatamente divorata.

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Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

Anche oggi prima di salutarvi e di darvi appuntamento alla prossima settimana con la prossima ricetta di pizza, volevo doverosamente ricordarvi alcuni link molto utili che potrete trovare sul nostro sito:

Più di 300 esclusive ricette di pizza

Informazioni sui nostri corsi pratici che svolgiamo nella nostra scuola di pizzaioli

Il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione nei mesi a venire

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

In ultimo ma non per questo meno importante “Il Nostro Corso Professionale di Pizzaiolo Online”. Si proprio così, online, ciò significa che potrete seguirlo semplicemente seduti sul divano di casa vostra dal vostro PC oppure se preferite dal vostro telefonino. Troverete tutte le informazioni sul corso online qui.

Silvio Cicchi.

Visita il nostro canale Youtube con centinaia di video ricette di pizza.

 

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco. Questa settimana nella nostra scuola di pizzaioli è presente Marta. Chef di esperienza internazionale, proviene dal Brasile, ha lavorato e continua a farlo in moltissimi paesi Europei e del Sud America. Alla sua ottima esperienza di Chef di cucina ha voluto aggiungere la “Pizza” iscrivendosi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli.

Frequentando il nostro corso pratico oltre ad imparare tantissimi tipi differenti di impasto, si apprende in maniera perfetta la conoscenza dei tanti tipi di farina in commercio, la preparazione degli impasti, maturazioni seguendo la linea del freddo e si apprende la stesura della pizza con le mani.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Questa estate che sta svolgendo al termine mi fa ricordare un particolare molto difficile da credere, ho ricevuto decine e decine di telefonate da pizzerie in cerca di pizzaioli qualificati, e, ahimè è davvero difficile trovare un pizzaiolo specializzato che abbia frequentato uno dei nostri corsi professionali che non sia già impiegato. E voi? Avete mai pensato di frequentare uno dei nostri corsi pratici? Trovi tutte le informazioni a questo link.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Il mascarpone e la pizza. Non è affatto un abbinamento errato, anzi è molto gradevole anche se inusuale. Altro non è che un formaggio, è vero che viene spesso usato per preparare degli ottimi dolci, vedi il tiramisù, ma è anche vero che in cucina può essere abbinato a moltissimi ingredienti, uno dei quali è proprio il misto di funghi che abbiamo preparato, facendoli trifolare leggermente in padella con un filo di olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo.

La preparazione dei funghi sembra proprio essere la cosa più difficile nella realizzazione della odierna pizza, il resto è molto facile ed adatto a tutti, anche per chi si attinge la prima volta a preparare questa buonissima pizza.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Preparazione: Un valido suggerimento da attuare nella preparazione di questa pizza, è quello di evitare l’uso del pomodoro che con il suo grado di acidità rischierebbe di sovrastare completamente il gusto del mascarpone. A dire la verità abbiamo evitato anche la mozzarella.

Dopo una perfetta lievitazione chef Marta ha aggiunto il Mascarpone e il delizioso misto di funghi precedentemente preparato. Qualche minuto di cottura e pronta da servire. Abbinatela con un vino bianco giovane, oppure un frizzante.

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Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Siamo arrivati nuovamente ai saluti, ma prima di lasciarvi vorrei ricordarvi l’utilissimo “Corso di Pizzaiolo Online” Adatto a tutti quelli che hanno poca esperienza con la pizza e vorrebbero migliorarsi. L’ottimo corso online contiene tantissimi video e molti articoli da leggere per ottenere a casa propria una pizza di qualità, buona come quella che trovate solitamente nella pizzeria sotto casa vostra.

Potrete scaricare il corso online sul vostro PC o telefonino ed accedervi ovunque voi siate, alla fermata del bus, durante i vostri viaggi in treno, oppure comodamente seduti sul vostro divano di casa.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altra pizza.

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Informazioni sui nostri corsi

300 ricette di pizza.

Se ti piacciono le nostre video ricette di pizza ti invito a visitare il nostro canale YouTube dove troverai tutte le pizze preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione. L’abbinamento di pizza e uova non è certo una cosa recente. Pensate che 43 anni addietro ho iniziato a fare le prime pizze, esisteva già, la pizza in questione si chiamava UFO. È facile capire il perché fu battezzata con questo nome, aveva tutte le sembianze di un disco volante con una piccola cupola al centro, proprio dove veniva deposto l’uovo prima di infornarla.

Oggi con tutte queste maledette attenzioni alle calorie e diete varie l’uovo è quasi finito nel dimenticatoio. Ma non del tutto direi, se vi capita di fare un giro all’estremo sud della nostra penisola, Sicilia e dintorni, vi accorgerete che l’uovo sulla pizza è ancora usato magari sodo a fette su una bella pizza capricciosa.

Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione

Vogliamo parlare della Spagna dove la pizza “Barbacoa” è in assoluto la piu venduta? La trovate in un nostro articolo pubblicato in precedenza su questa pagina.

Ci voleva proprio Eugenia proveniente dalla Bulgaria per rispolverare dal dimenticato cassetto questa ottima pizza preparata con Pomodoro Mozzarella Pancetta Affumicata e appunto Uova.

Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione

La preparazione di questa pizza è molto semplice, potremo classificarla nella categoria “Facile” adatta a tutti, anche a chi sta muovendo i primi passi in questa stupenda arte della pizza.

Ecco il video della preparazione di questa pizza. Se ti interessano altri video di ricette di pizza, ho un link da suggerirti molto interessante: “Il nostro canale YouTube” dove troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi professionali nella nostra scuola.

Abbiamo preparato la nostra pizza con una base di pomodoro, abbiamo aggiunto la mozzarella, la pancetta affumicata a dadini e un uovo. Un minuto di cottura nel nostro forno a legna e abbiamo aggiunto la salsa barbecue subito dopo averla sfornata.

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Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione

Mi limiterò a darvi un unico ma importantissimo suggerimento da attuare rigorosamente durante la preparazione di questo capolavoro: “Lavatevi sempre le mani” dopo avere maneggiato le uova in laboratorio oppure nella vostra cucina.

Ti è mai passato per la testa di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici?

Troverai disponibili tutte le informazioni nella nostra pagina dedicata alla nostra scuola della pizza.

Qui invece è disponibile il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione nei mesi a venire.

Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione

Vi ricordo che sul nostro sito è disponibile un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online” Davvero ben fatto con ricette di impasto, approfondimenti sulla stesura, maturazione, lievitazione e stesura a mano, contiene tantissimi video e molti articoli da leggere, tutte cose da sapere per preparare la pizza a casa vostra in maniera professionale. La cosa che rende davvero interessante il nostro corso online è il fatto che lo potrete scaricare sul vostro telefonino o PC e accedervi in qualsiasi momento della giornata, magari mentre state viaggiando in treno, alla fermata della metropolitana, oppure comodamente seduti sul vostro divano di casa.

Ci sentiamo tra qualche giorno con la prossima ricetta di pizza.

Silvio Cicchi

Pizza a Due Mani La Ripiena. C’è pizza e pizza. Oggi voglio parlarvi di una super pizza, si chiama pizza a “due mani” ed è facile intuire il perché, si tratta di una pizza ripiena, “due mani” per indicare che sono due dischi di pasta con un ripieno nel mezzo. Non stiamo parlando di una classica pizza al piatto da ordinare in pizzeria, sarebbe eccessivamente esagerata per una sola persona, il suo peso può raggiungere anche un chilo, quindi viene usata molto nel banco vendita d’asporto oppure tagliata a pezzettini sul tavolo da buffet per feste e compleanni.

Il ripieno varia a seconda dell’uso che se ne vuole fare. La nostra pizza a due mani è stata preparata con un battuto di verdurine sott’olio, tonno, alici e capperi oltre a tutti gli odori ed erbe necessari.

Pizza a Due Mani La Ripiena

Ti piacerebbe iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Se desideri avere maggiori informazioni sui corsi che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola, dai uno sguardo al calendario dei nostri corsi in programmazione nei prossimi mesi.

La Pizza a due mani ha una particolarità che la contraddistingue rispetto a tutte le altre, essendo ripiena, conserva il calore molto più a lungo rispetto alle classiche pizze, anche dopo un paio di ore dopo che è stata sfornata riesce a mantenere una discreta temperatura.

Pizza a Due Mani La Ripiena

Preparazione: È importante usare un impasto ben maturo e va stesa accuratamente con le mani solo dopo una lievitazione perfetta. Una buona stesura è un passaggio molto importante e non da sottovalutare, se la base diventa troppo sottile si corre il rischio di bucarla durante la cottura e la rotazione nel forno a legna a causa del peso del ripieno.

Video preparazione della pizza ripiena

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Pizza a Due Mani La Ripiena

Non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie importanti che riguardano la nostra amata pizza. Prima di lasciarvi è doveroso ricordarvi del nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Effettua il download sul tuo telefonino o pc e lo segui ovunque tu vada. Nei tuoi viaggi in treno o in autobus, alla fermata della metropolitana o persino seduto sul tuo divano di casa tua. Trovi tutte le informazioni qui.

Pizza a Due Mani La Ripiena

Se ti piacciono le nostre video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli, visita il nostro canale YouTube, ne troverai centinaia.

Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco. Vi siete mai chiesti come potrebbe essere la pizza in India? Eccovi accontentati. Nella nostra scuola di pizzaioli in Italia come certamente già saprete, vengono allievi da tutto il mondo. Proprio questa settimana sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo professionista la nostra amica Amandip che arriva proprio da questo bellissimo paese.

Dopo una lunga chiacchierata sugli ingredienti maggiormente usati nella loro cultura, abbiamo deciso di preparare una deliziosa focaccia con un misto di funghi accuratamente trifolati in padella e dei pomodorini dolci e ben maturi.

Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco

Perché una focaccia? Semplice, perché gli ricordava il pane del proprio paese, il “Naan” che viene preparato allo stesso modo dell’impasto della pizza, ma con aggiunta di yogurt magro e un cucchiaino di miele. Questo tipo di pane viene cotto su di una pietra rovente, proprio come accade sul piano di cottura del nostro forno a legna.

Funghi è pomodorini sono al giorno d’oggi considerati ingredienti internazionali in quanto reperibili in qualsiasi parte del globo.

Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco

Maturazioni in frigorifero e lunghe lievitazioni sono tecniche che tutti i futuri pizzaioli della nostra scuola apprendono accuratamente, come la stesura a mano fatta in maniera professionale e la seguente cottura nel forno a legna. A proposito di corsi di pizzaiolo, hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Se sei interessato ad approfondire questo argomento, dai un’occhiata alla pagina della nostra scuola di pizzaioli dove troverai tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi professionali.

La preparazione di questa focaccia è di una semplicità unica, è assolutamente facile da realizzare anche per chi si imbatte per la prima volta nella preparazione della pizza a casa.

Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco

Di seguito il video di Amandip mentre prepara questa gustosa focaccia.

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Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco

Per tutti quelli che amano la pizza e vorrebbero tanto iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici ma non hanno tempo e risorse disponibili, ricordiamo che sul nostro sito interamente dedicato alla pizza è possibile trovare un ottimo corso di pizzaiolo Online. Troverai tutte le informazioni su questa pagina.

Se invece siete in cerca di ispirazioni per la prossima serata che preparerete la pizza a casa vostra, vi invito a visitare il canale Youtube della nostra scuola pizzaioli, dove troverete centinaia di video ricette di pizza preparate da tutti gli allievi che frequentano i nostri corsi pratici, di sicuro in mezzo alle centinaia di video ricette disponibili troverete quella che fa per voi.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia. Ci voleva proprio una Pizzaiola di origini Pugliesi per rispolverare una delle pizze più apprezzate in assoluto. Stiamo parlando di un impasto molto popolare nel sud della nostra penisola, l’impasto con le patate. Come da tradizione locale, si sforna quotidianamente il pane fatto in casa e cotto nel forno a legna che ha una caratteristica direi unica, viene preparato come nella maniera classica, ma con l’aggiunta di patate direttamente nell’impasto.

I tuberi vengono sbollentati per pochi minuti e poi passati, così come si fa per la preparazione degli gnocchi. Le patate oltre a dare un gusto gradevole al pane, hanno una proprietà eccellente, conservano la morbidezza dello stesso anche dopo molti giorni che è stato preparato.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia

Il fatto che questo impasto rimanga morbido anche dopo una settimana che è stato sfornato ahimè non vale per la pizza, visto che viene consumata appena sfornata, ma il profumo delle patate nell’impasto rende questa pizza davvero unica.

Questa settimana nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli c’è Antonella. La nostra amica sta svolgendo il corso pratico di pizzaiolo e abbiamo deciso di preparare proprio questa deliziosa pizza.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia

Un impasto breve con una farina debole e dopo una perfetta lievitazione Antonella ha preparato la gustosa focaccia pugliese nella maniera classica cioè aggiungendo i pomodorini e per arricchirla ulteriormente ha aggiunto della salsiccia sbriciolata.

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Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia

Ti interessano le nostre video ricette di pizza? Dai uno sguardo al nostro canale youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia

Prima di salutarvi volevo augurare a tutti i miei lettori delle buone vacanze e ne approfitto per ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare sul nostro sito che è interamente dedicato alla pizza e tutte le sue sfumature.

Sei interessato ad imparare un nuovo mestiere? Più che mestiere lo chiamerei “arte”, qui troverai tutte le informazioni sui corsi pratici che svolgiamo nei laboratori della nostra scuola pizzaioli.

Desideri apprendere l’arte di fare le pizze ma non hai tempo o risorse per venire nella nostra scuola? Nessun problema. Sul nostro sito è disponibile un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online”. Potrai accedervi dal tuo telefonino o PC in qualsiasi momento desideri, a casa sul divano, da sotto l’ombrellone al mare, alla fermata del bus, oppure durante i tuoi viaggi in treno. Troverai tutte le informazioni sul corso di pizzaiolo online qui.

Articolo aggiornato il 21/10/2022

Pizza Con Mais Ceci e Olive. Il nostro amico Juan proveniente dal Cile deve averne fatta molta di strada. Si è iscritto al nostro corso pratico professionale presso la nostra scuola ed al suo ritorno a Santiago ha già aperto la sua pizzeria. Ricordo con immenso piacere i primi giorni di corso quando gli dicevo chiaramente che io gli avrei insegnato a preparare basi perfette per le sue pizze da proporre nel suo paese, ma poi gran parte del lavoro creativo avrebbe dovuto farlo lui personalmente aggiungendo ingredienti locali, cioè quelli che fanno parte della cultura del proprio paese.

Durante i test che abbiamo fatto nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli si è divertito molto ed ha voluto omaggiarci di questa deliziosa pizza che rispecchia a pieno la cultura del suo popolo.

Pizza Con Mais Ceci e Olive

Ci siamo sentiti telefonicamente qualche giorno fa e mi ha confermato che ha inserito questa pizza nella lista delle delizie che propone quotidianamente ai suoi clienti.

Mais e ceci sono molto popolari nella sua zona. La preparazione di questa pizza non richiede alcuna difficoltà visto che questi ingredienti sono reperibili in qualsiasi altro paese.

Pizza Con Mais Ceci e Olive

I miei amici pizzaioli Italiani probabilmente storceranno il naso di fronte a questa pizza dagli ingredienti non comuni, ma come dice la famosa locuzione latina diffusissima non classica: “De gustibus et coloribus non est disputandum”.

Aprite gli occhi, il mondo è grande così come i gusti delle persone sono molteplici.

Pizza Con Mais Ceci e Olive

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

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Pizza Con Mais Ceci e Olive

Hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola della pizza? Pensaci bene, Imparare l’arte del pizzaiolo ti darà la possibilità di trovare lavoro in qualsiasi parte del mondo. Sono disponibili tutte le informazioni sui nostri corsi qui.

Questo è il calendario dei prossimi corsi in programmazione presso la nostra scuola pizzaioli.

Troppo impegnato per venire di persona per frequentare il nostro corso pratico? Sei fortunato, sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”. Accedi al corso in qualsiasi momento della giornata, mentre sei alla fermata del bus, in treno, in auto oppure comodamente seduto sul tuo divano di casa. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizzaiolo Online qui.

Nel porgervi i miei saluti e dandovi appuntamento tra qualche giorno per la prossima ricetta di pizza, volevo ricordarvi alcuni link utili che troverete sul nostro sito interamente dedicato alla PIZZA:

300 ricette di pizza

Corsi professionali presso la nostra scuola

Corso di pizzaiolo online

Il nostro canale YouTube dove troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici professionali. Iscrivetevi.

Fonti:

https://it.wikipedia.org/wiki/De_gustibus_non_est_disputandum