Pizza e Corona Virus. Visto l’andamento degli eventi negli ultimi giorni, sembra proprio che questo maledetto “Corona Virus” possa rallentare di molto le vendite di pizza. Avevate già pensato a tutto questo?
Non vi rimane che iscrivervi ad uno dei nostri corsi online che troverete qui sul nostro sito e preparare una buona pizza a casa evitando di uscire di casa e frequentare luoghi affollati.
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Silvio Cicchi
Articolo aggiornato il 14 Settembre 2022
Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato. La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola pizzaioli è senza dubbio una pizza dal gusto forte, una pizza per fumatori e buongustai.
Di questo periodo è facile trovare in tutti i supermercati una specialità a base di fegato di maiale che viene insaporita e successivamente stagionata.
Davvero gustosa una volta sbriciolata sulla pizza e successivamente cotta ad alta temperatura nel forno.
Osservate bene il video
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Di spunti per preparare la prossima pizza che vorrete preparare a casa vostra qui sul nostro sito ne troverete tantissime.
A questo link sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.
Per chi desidera avere tutte le informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di seguire questo link.
Qui invece troverete il calendario dei nostri corsi sempre aggiornato.
È già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovate qui.
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Silvio Cicchi
Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali. Se siete intolleranti al glutine ma volete mangiare una buona pizza è sufficiente prestare attenzione ad alcune semplici regole.
Acquistate la farina giusta. Come ben saprete in commercio esistono molte farine che non contengono glutine:
Grano saraceno, Soia, Riso, Castagne, solo per citarne alcune, e ogni farina è adatta a un tipo diverso di lavorazione.
Cercate di preparare un impasto molto idratato, visto che le farine senza glutine tendono a seccare.
Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali
Lunghe lievitazioni: La farina che non contiene glutine non lievita come quella classica, quindi lasciatela magari tutta la notte in un ambiente caldo e umido.
Mi raccomando il sale. Come ben saprete il sale inibisce l’azione del lievito, quindi va aggiunto all’impasto solo alla fine, praticamente quando è pronto.
La cottura della pizza con o senza glutine va fatta ad alta temperatura, quindi non nel nostro piccolo forno di casa.
Se osservate che l’impasto non è elastico, quindi difficile da lavorare, provate ad aggiungere una patata bollita che è ricca di amido, oppure amido di mais, se neanche in questo modo otterrete risultati, vi suggerisco di testare “Gomma di xantara” che potrete acquistare su amazon.
Se neanche questa soluzione vi farà ottenere buoni risultati, vi suggerisco di iscrivervi e frequentare uno dei nostri corsi Pratici per diventare pizzaiolo nella nostra scuola della pizza Italiana.
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Silvio Cicchi
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive. È iniziata anche questo 2020 la stagione dei corsi professionali di pizzaiolo che hanno luogo qui nella nostra scuola in Italia.
Per tutti gli interessati, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi qui. Il calendario dei corsi in programmazione è disponibile a questo link.
La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola è davvero deliziosa. Si tratta di una focaccia preparata con un impasto di patate. Il condimento di questa focaccia è davvero semplice, del pomodoro, qualche oliva verde a rondelle, i classici pomodorini ciliegino, un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino e origano abbondante.
Necessita di meno calore in cottura rispetto alle normali pizze, per chi possiede un forno a legna: si raccomanda di cuocere ben lontano dalla fiamma. Vicino alla bocca del forno. Chi lavora con un elettrico invece consigliamo di abbassare la temperatura fino a 200 gradi celsius.
Se avete deciso di prepararla a casa, seguite attentamente le istruzioni contenute nel video che segue dove la Pizzaiola Antonella ne prepara una perfetta.
Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo e in pochi giorni di corso imparerete l’arte di fare le pizze.
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Prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile per tutti un fantastico corso di pizzaiolo online qui sul nostro sito. Lo troverai qui.
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Ci sentiamo tra qualche giorno per un’altra pizza.
Silvio Cicchi
Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais. “Rica”, come dicono i miei amici di lingua Spagnola. Questa pizza ripiena è parte della nostra tradizione e cultura. Cambiano gli ingredienti, ma la preparazione rimane sempre la stessa. Nella nostra scuola di pizzaioli prepariamo questa pizza tradizionale molto spesso.
Come ben saprete, nei corsi pratici professionali che si svolgono nella nostra scuola della pizza, provengono futuri pizzaioli da tutto il mondo, e tutti mi confermano che anche nel loro paese esiste una pizza ripiena più o meno uguale.
La preparazione inizia con il condimento di quello che sarà il ripieno di questa pizza. Olio, sale origano.
Dopo avere accuratamente steso la base della nostra ripiena, aggiungiamo la farcitura e chiudiamo con il coperchio. Di seguito il video della preparazione.
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Se siete in cerca di ricette, qui sul nostro sito sono disponibili centinaia e centinaia di ricette
Siete gestori o titolari di ristoranti o pizzerie? Oppure siete semplici buongustai? Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.
Ti piacerebbe iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo? Scopri come fare.
Qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.
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Ciao
Silvio Cicchi
Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola. Sono già iniziati i corsi di cucina nella nostra scuola anche questo anno. La stagione è iniziata in Portogallo. Il corso prevede pasta fatta in casa e 5 tipi di salse per accompagnare i nostri piatti. Il corso è distribuito in 5 giorni e prevede un mix di sapori assolutamente delizioso. Le proposte prevedono gnocchi, risotto, tagliatelle, ravioli e tanti altri tipi di pasta tra cui potere scegliere e deliziose salse che vanno dalla semplice salsa al pomodoro al più complesso ragù alla Bolognese.
Le novità sono tantissime, tra le tante cose impareremo a preparare gli originali “Arancini di Riso” con i diversi ripieni della tradizione che vanno dal ragù al ripieno di ricotta e spinaci.
I nostri corsi sono individuali e sono disponibili ogni settimana.
Per ulteriori informazioni contattatemi al mio e-mail.
La nostra scuola organizza corsi di cucina su richiesta anche direttamente nel vostro ristorante in qualsiasi parte del mondo esso sia.
Il calendario dei prossimi corsi in programmazione
Il fantastico corso di pizzaiolo Online
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Silvio Cicchi
Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive. Oggi prepariamo un aperitivo eccezionale. Le cipolline in agrodolce sono l’ingrediente ideale per la preparazione di questa super focaccia che possiamo tagliare a quadretti e servire insieme al nostro drink preferito sia fredda che calda.
La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti, anche i bambini. Seguite il video in basso registrato dagli allievi pizzaioli che giornalmente frequentano i nostri corsi pratici. Tutte le informazioni sui nostri corsi le trovi qui.
Ci piace preparare le nostre focacce con un impasto maturo e dopo essere lievitato perfettamente. Aggiungete gli ingredienti e via subito in forno dove sarà pronta in poco più di un minuto.
Non avete mai visto il nostro canale youtube? Dai un’occhiata, ci sono più di 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici.
Vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” adatto a tutti quelli che non dispongono di risorse per venire qui nella nostra scuola. Lo trovi qui.
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Ecco come preparare la focaccia di oggi
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Silvio Cicchi
La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle. Una delle focacce più buone, secondo i miei gusti, è sicuramente la focaccia che prepareremo oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli”, cioè con pancetta arrotolata affettata sottile, cipolla bianca a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.
Chi segue regolarmente questo sito già sa che sono un vero amante delle focacce, di qualsiasi tipo.
La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti.
Seguite il video degli allievi pizzaioli che preparano questa focaccia.
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Vi piacerebbe imparare l’arte di fare la pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici, segui questo link.
Prima di salutarvi vi ricordo alcuni link utili:
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Il nostro “Corso di Pizzaiolo ONLINE”
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Ciao
Silvio Cicchi
La Pizza a Capodanno Non Trova Posto. Come dice il titolo, tranne che in pochissime pizzerie, la nostra amata pizza non ha trovato posto nelle offerte dei ristoratori nella cena di fine anno o nel pranzo del primo gennaio.
Sarà solo colpa della tradizione? Personalmente penso che nel resto del mondo la pizza funziona e funziona bene sia a Natale che a capodanno.
L’arte del pizzaiolo non tramonterà mai. È Per questo che continuo a ripetervi da ormai diversi anni di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici che organizziamo qui nella nostra scuola della pizza.
Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, segui questo link.
Infine vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Segui questo link per tutte le informazioni sul corso.
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Buon 2020 da
Silvio Cicchi
Aggiungere La Propria Pizzeria Su Google. Tutti sanno quanto sia importante avere elencata la propria pizzeria su Google, sulle mappe o tramite il motore di ricerca più usato al mondo.
Per quelli che non lo hanno ancora fatto possono farlo immediatamente cliccando questo link.
Per chi possiede già la propria attività elencata da Google, ma desidera modificarla, può farlo a questo link.
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Silvio Cicchi