Ricette

Focaccia Pomodorini e Mozzarella di Bufala

Focaccia Pomodorini e Mozzarella di Bufala. Questa settimana ospite della nostra Scuola di Pizzaioli è iscritta al corso professionale la Signora Celia.

Celia arriva dal Portogallo, paese dove il turismo è in forte crescita. Si è iscritta ad uno dei nostri “Corsi Pratici per Pizzaioli” che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza in Italia.

Corsi Pratici Professionali

Per tutti quelli che vogliono diventare pizzaiolo, ricordo che sono disponibili nuovi corsi ogni settimana. Qui a questo link troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici. A questo link invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Focaccia Pomodorini e Mozzarella di Bufala

Per chi non ha avuto ancora occasione di gustare una insalata con pomodorini insieme a una succulenta mozzarella di bufala, servita su una fragrante focaccia, ecco un bel progetto da preparare il prossimo weekend.

Lasciatevi ispirare dalla nostra video ricetta preparata da Celia.

Video

Oggi voglio invitarvi a rileggere o leggere se non lo avete ancora fatto, un paio di articoli di qualche anno fa ma ancora incredibilmente attuali:

Il primo è: “Come scrivere correttamente il menù della tua pizzeria” e il successivo articolo, non meno importante: “I Colori nella ristorazione”, fatene buon uso.

Prima di salutarvi

Per tutti quelli che non lo hanno ancora fatto, ricordo che è già disponibile per il download la mia ultima raccolta di ricette di prodotti che qualche anno fa erano presenti su tutti i menù delle pizzerie, poi … si chiama Non Solo Pizza, la trovate qui.

Un breve cenno sul Corso Online Di Pizzaiolo. E’ pronto da scaricare sul vostro PC o telefono mobile, lo potrai seguire comodamente durante il tuo tempo libero. Troverai tutte le informazioni sul corso online qui.

Saluti

Siete in cerca di video ricette di pizza? Sul mio canale youtube sono disponibili oltre 300 video ricette di pizza. Iscriviti, è gratis.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Ricette

Pizza Con Mozzarella Pancetta Pomodorini e Funghi

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Pizza Con Mozzarella Pancetta Pomodorini e Funghi. Questa pizza è davvero deliziosa e unica. Ingredienti freschi e di qualità. Vediamo come il nostro amico Juan che arriva nella nostra Scuola di Pizzaioli prepara questa fantastica pizza.

Come ben saprai, nella nostra scuola per pizzaioli svolgiamo regolarmente ogni settimana i nostri corsi pratici professionali. Se desideri diventare un pizzaiolo professionista iscriviti ad uno dei nostri corsi individuali. Per saperne di più, clicca qui.

Pizza Con Mozzarella Pancetta Pomodorini e Funghi

Oggi rivalutiamo un vecchio articolo pubblicato qualche anno fa ma sempre di attualità, stiamo parlando di: Digerire La Pizza.

E’ disponibile il calendario dei prossimi corsi professionali in programma nella nostra scuola pizzaioli. Segui il link.

La Preparazione della Pizza

Nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo settimanalmente “Corsi Professionali” per diventare pizzaioli professionisti. Se desideri maggiori informazioni sui corsi professionali clicca qui.

Se progettate di preparare questa pizza a casa vostra il prossimo weekend, vi invito a guardare il video che segue:

Video:

È disponibile per il download il mio ultimo libro, si chiama Non Solo Pizza e si tratta di una raccolta di ricette di prodotti che anni addietro erano presenti in tutte le pizzerie, poi lentamente sono scomparsi per poi adesso tornare nuovamente di moda. Troverete tutte le informazioni sulla raccolta a questo link.

Sul mio canale youtube è disponibile una grande raccolta di video ricette di pizza, oltre 300, iscriviti al mio canale per essere aggiornato su tutte le prossime video ricette.

 

Per tutti quelli che vorrebbero iscriversi al corso ma non possono, ricordo che qui sul mio sito è disponibile un corso di pizzaiolo online, lo potrete scaricare sul vostro telefonino e seguire direttamente da casa vostra seduti sul vostro comodo divano. Troverai tutte le informazioni sul corso di pizzaiolo online a questo link.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per nuovi articoli, ricette e news dal mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Preparazione Della Pizza Pepperoni
Ricette

Preparazione Della Pizza Pepperoni

Preparazione Della Pizza Pepperoni. Questa settimana nella nostra Scuola di Pizzaioli è presente il Signor Nuno proveniente dal Portogallo.

Nuno aprirà presto la propria pizzeria proprio vicino a Porto, nel nord del paese. Se vi capita di andare in ferie da quelle parti, fategli visita.

Preparazione Della Pizza Pepperoni

Insieme a Nuno abbiamo preparato una delle pizze più famose al mondo. Stiamo parlando della pizza Pepperoni. No, non è un errore di battitura, si chiama proprio così.

Nonostante in Italia sia poco conosciuta persino dagli addetti ai lavori, la pizza Pepperoni è una delle pizze più vendute al mondo. Molto popolare negli Stati Uniti, in Inghilterra e in Australia.

Pepperoni Pizza, Delicious.

Il Pepperoni è un salame di manzo, poco più grande di un dito pollice con pepe ed è leggermente piccante, bambini e adulti ne vanno pazzi.

Come è fatta? Semplicissima, la più classica delle margherite con tante fettine di Pepperoni, la trovate su tutti i menù di Pizza Hut oppure su quelli di Domino’s Pizza.

Video Preparazione

Seguite attentamente il video per prepararla il prossimo weekend a casa vostra.

Video

Conclusioni

Salvate questo sito tra i vostri preferiti, la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra potrete usarlo per suggerimenti e ispirazioni, a questo link troverete oltre 300 ricette e video ricette di pizza differenti. Seguite questo link.

Se la pizza è da sempre la tua passione, non lasciarti sfuggire l’occasione di iscriverti ad uno dei nostri Corsi Pratici Professionali per diventare un pizzaiolo professionista. Tutte le informazioni a questo link.

Alcuni Suggerimenti

Guarda il calendario dei nostri corsi in programma nei mesi a venire.

Se invece non disponi di tempo o risorse per venire nella nostra scuola, approfitta del nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”, proprio così, lo scarichi sul tuo PC o telefono mobile e lo segui dal divano di casa tua. Tutte le informazioni qui.

Ottima notizia per tutti quelli che amano cucinare. Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette, tutti i classici della antica e moderna cucina Italiana, si chiama: Non solo Pizza, lo trovate qui.

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Marinara Con Mortadella
Ricette

Pizza Marinara Con Mortadella

Pizza Marinara Con Mortadella. Chi segue costantemente i nostri post, sa perfettamente che durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola, ogni mattina ci prepariamo una pizza per colazione.

Questa mattina insieme a David proveniente dal Portogallo abbiamo preparato la più classica delle colazioni, una pizza Marinara con della ottima mortadella tagliata a fette sottili con dei pistacchi.

Pizza Marinara Con Mortadella

La preparazione di questa pizza per chi volesse prepararla a casa, è semplicissima, adatta proprio a tutti, anche a chi ha poca esperienza con la pizza.

Dopo la stesura, David ha aggiunto pomodoro, aglio tritato finemente, aghi di rosmarino e un filo di olio extra vergine di oliva.

Segui il video della preparazione

Infornata a più di 300 gradi la nostra pizza ha impiegato poco più di un minuto per cuocere. Dopo averla sfornata abbiamo aggiunto la mortadella di ottima qualità.

Suggerimenti

Vi piacerebbe imparare l’antica arte del pizzaiolo? Frequentate uno dei miei corsi pratici, 46 anni di esperienza con la pizza, Iscrivetevi ad uno dei miei corsi pratici presso la mia scuola Italiana della pizza, ogni settimana ci sono nuovi corsi. Troverete tutte le informazioni a questo link.

In questa pagina è disponibile il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione nella nostra scuola. Clicca questo link.

Conclusioni

In questa pagina troverete oltre 300 ricette di pizza da preparare a casa vostra. Clicca questo link.

Hai già fatto il download del mio ultimo libro di ricette? Si chiama: NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi a questo link.

Saluti

Se vuoi scoprire nuove ricette di pizza, visita il mio canale youtube, sono disponibili oltre trecento video ricette di pizza. Segui questo link.

Appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti notizie sul mondo della pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Focaccia con Cipolle e Prosciutto Cotto
Ricette

Focaccia con Cipolle e Prosciutto Cotto

Focaccia con Cipolle e Prosciutto Cotto. Questa settimana si è iscritto al nostro corso professionale per pizzaioli nella nostra scuola il nostro amico Juan.

Juan arriva dall’Olanda e per tutti quelli che ci vanno spesso per un break ho una ottima notizia. Prestissimo aprirà la propria pizzeria. Ottimo pizzaiolo e con un corso professionale di 5 giorni ha imparato in fretta.

Focaccia con Cipolle e Prosciutto Cotto

Proprio come dice il titolo abbiamo preparato una gustosissima focaccia con pochi semplici ingredienti, ma di qualità.

Cipolla rossa di Tropea, prosciutto cotto di alta qualità e olio sale e rosmarino per condire la più classica delle focacce.

La Preparazione

Dopo la veloce stesura abbiamo aggiunto olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e del rosmarino fresco per dare profumo alla nostra focaccia. Il prosciutto cotto è stato aggiunto solo dopo la cottura, era così buono che non abbiamo voluto alterarne il gusto.

Il tempo di cottura è stato di circa due minuti.

Conclusioni

Se sei un amante della pizza, ti suggerisco di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Se non lo hai ancora fatto, ti suggerisco di fare il download del mio ultimo libro di ricette dimenticate della cucina Italiana, sorprenditi, troverai tutte le informazioni a questo link.

Se purtroppo non disponi di tempo o risorse per venire nella nostra scuola per frequentare il nostro corso pratico, nessun problema. Qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” che potrai seguire comodamente da casa tua, tutte le informazioni sono disponibili a questo link.

Saluti

Prima di salutarci è mio dovere ricordarti di consultare il prossimo Calendario Dei Prossimi Corsi Pratici in Programmazione disponibile a questo link.

Hai in programma di preparare la pizza nel prossimo weekend? Ho proprio quello che fa per te: Qui sul mio sito troverai oltre 300 ricette di pizza liberamente consultabili. Aggiungilo ai tuoi preferiti.

Preferisci le nostre video ricette? Non ti resta che visitare il mio canale youtube.

 

A presto

Silvio Cicchi

Pizza Con Pomodorini Alici e Salsiccia
Ricette

Pizza Con Pomodorini Alici e Salsiccia

Pizza Con Pomodorini Alici e Salsiccia. Nella nostra Scuola della Pizza questa settimana è arrivato David dal Portogallo. David molto presto aprirà una sua pizzeria ed ha già le idee molto chiare su cosa fare.

La soluzione migliore per lui è stata quella di un corso professionale Individuale. Dopo la sosta per la pandemia le lezioni sono riprese a tempo pieno e già iniziano ad arrivare studenti da tutto il mondo.

Pizza Con Pomodorini Alici e Salsiccia

Con l’arrivo della bella stagione compaiono sulle nostre tavole i pomodorini. Sono gustosissimi, dolci e sono una delizia da mangiare sia nell’insalata che sulla pizza.

Oggi David ha preparato una ottima pizza. A mio parere molto gustosa, base di pomodoro, aglio, pomodorini a spicchi, alici e salsiccia sbriciolata. Infine un poco di rosmarino per il profumo.

Condimento e Cottura

Un paio di minuti in forno fino alla doratura perfetta e pronta da gustare.

Di seguito il video della preparazione della pizza.

Conclusioni

Se siete dei veri amanti della pizza, non lasciatevi sfuggire l’opportunità di iscrivervi ad uno dei nostri Corsi Pratici Professionali presso la nostra scuola della pizza Italiana. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse ricordo che qui sul mio sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” che potrete scaricare sul vostro telefonino e seguire direttamente dal divano di casa vostra. Lo trovate qui.

Saluti

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: Non solo pizza. Troverete tutte le informazioni a questo link.

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Congelare La Mozzarella
Ingredienti

Congelare La Mozzarella

1 commento

Congelare La Mozzarella. Il modo migliore di gustare una buona mozzarella è sicuramente quello di consumarla a temperatura ambiente (non fredda). Ma cosa fare se per errore ne avete acquistata più del dovuto?

È possibile congelarla? Meglio congelarla che vederla finire nel secchio della spazzatura. E se proprio dovete congelarla, eccovi alcuni suggerimenti pratici.

Congelare La Mozzarella

Come in tutte le cose, anche sulla mozzarella esistono diverse scuole di pensiero, congelarla non è affatto difficile, meno acqua sarà presente, più lo scongelamento riporterà la mozzarella vicino alle sue proprietà organolettiche originali.

Un consiglio validissimo sarà quello di congelare la mozzarella non in un unico blocco, ma già divisa in porzioni, in questo modo potrete scongelare solo il necessario.

Quali Tipi di Mozzarella Congelare

Come avrete certamente intuito il problema nel congelare la mozzarella è l’acqua contenuta in essa. Quindi non tutte le mozzarelle daranno lo stesso risultato.

La mozzarella di bufala contiene molta più acqua di un bocconcino fiordilatte, per non parlare della mozzarella stracciatella che in realtà non è mozzarella, visto il suo grande contenuto di acqua dopo lo scongelamento perderà di consistenza e sapore.

Mozzarella per pizza

La mozzarella che si usa in pizzeria ha un basso contenuto di acqua, quindi è quella che si presta meglio ad essere congelata.

Volevo proprio arrivare a questo punto, cioè suggerirvi il metodo migliore per riutilizzare la mozzarella una volta congelata/scongelata, cioè quello di usarla per farcire una buona pizza o dei succulenti crostini al forno. Non noterete la differenza tra prodotto fresco e congelato.

Conclusioni

Come tutte le cose, acquistatene poco alla volta e usate sempre prodotti freschi. Nella nostra scuola della pizza Italiana, facciamo sempre queste raccomandazioni, vi interessano i nostri corsi pratici professionali di pizzaiolo? Scopri più informazioni, clicca questo link.

Stanca delle solite ricette? Lasciati ispirare dal mio ultimo libro di ricette, si chiama NON SOLO PIZZA, troverai tutte le informazioni a questo link.

Prima di passare ai saluti volevo ricordarvi che per quelli che non dispongono di tempo o risorse per venire nella nostra scuola e frequentare un corso pratico, sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Troverete tutte le informazioni qui.

Se siete in cerca di ispirazioni sul cosa fare con la mozzarella appena scongelata, date un’occhiata al mio canale youtube, troverete disponibili centinaia di video ricette di pizza

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Come Conservare Il Pane Per Mantenerlo Sempre Fresco
Attualità, Consigli

Come Conservare Il Pane Per Mantenerlo Sempre Fresco

Come Conservare Il Pane Per Mantenerlo Sempre Fresco. Che sia pane fatto in casa, panini, baguette o qualsiasi tipo di pane, sappiamo bene che è buonissimo appena fatto, ancora caldo è una delizia.

Per questo è molto importante la conservazione del pane, affinché risulti il più fresco possibile quando andremo a consumarlo. Questo vale anche per le classiche focacce al rosmarino.

Metodi per la conservazione

Il metodo migliore è sicuramente quello di avvolgere il pane in un canovaccio oppure in una busta di carta. Questi accorgimenti eviteranno che il pane si asciughi troppo perdendo la sua preziosa umidità.

Congelare il pane: è certamente il metodo per conservarlo più a lungo. Dovremo affettarlo prima di congelarlo e porzionarlo negli appositi sacchetti gelo in commercio. Per scongelarlo correttamente basterà tirarlo fuori dai sacchetti di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente, niente microonde.

Cosa non fare mai

Mai riporre il pane in frigorifero, la bassa temperatura renderà velocemente il pane raffermo.

Il migliore suggerimento è quello di acquistarne sempre poco alla volta.

Conclusione

Come faccio da tempo in tutti i miei post, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo settimanalmente corsi pratici professionali per diventare pizzaioli professionisti. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi segui questo link.

Per il calendario dei nostri corsi pratici professionali clicca qui.

Saluti

Per chi non dispone di tempo o risorse per venire nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire comodamente da casa vostra. Troverete tutte le informazioni qui.

Avete già fatto il download del mio ultimo libro di ricette? Si chiama: NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo trovi qui.

Se ti rimangono ancora 5 minuti liberi, visita il mio canale youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici professionali. Iscriviti.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa
Erbe aromatiche

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa. Tutti hanno in casa delle piante aromatiche. Le usiamo spesso in cucina per il loro profumo e per il gusto unico che va ad arricchire i piatti che prepariamo nella nostra cucina.

È possibile coltivarle anche in vaso sul balcone di casa per chi non dispone di un orto, oggi vi propongo tre piante aromatiche da coltivare in casa che non richiedono alcuna cura o manutenzione, oltre ad essere profumate, sono anche vere e proprie piante ornamentali.

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa

Vi suggerisco di coltivare il rosmarino, la menta e l’origano.

Il rosmarino cresce bene sia in casa che fuori sul balcone, pochissime cure, poca acqua solo in estate durante la stagione secca. Non ha problemi durante l’inverno, evitate i ristagni di acqua, usate sempre la parte che cresce in alto, vedrete che la pianta si rinforzerà. Ottimo per gli arrosti e le focacce.

 Altre piante

La Menta. Non necessita di sole diretto, ricordatevi saltuariamente di irrigarla durante l’estate che è la stagione in cui si sviluppa maggiormente. Fantastica nei cocktail estivi e ottima su alcuni tipi di pizza. Per approfondire leggi il nostro precedente articolo: La menta e la Pizza.

Per un amante della pizza di sicuro la pianta più importante è l’Origano. Tra le piante che potete coltivare a casa è sicuramente quella meno esigente, richiede tanto sole e niente ristagni di acqua. Oltre che sulla pizza l’origano si usa in tutte le salse a base di pomodoro, sulla caprese e su tantissimi altri piatti che sono la base della cucina Mediterranea.

Le loro Proprietà

Queste tre piante da coltivare in casa sono tra le più facili da coltivare, e i loro benefici sono conosciuti a tutti, già gli antichi romani le utilizzavano per curare alcuni malesseri fisici. Io spesso le uso preparando degli ottimi infusi.

In pizzeria non mancano mai le erbe aromatiche. Se siete dei veri amanti della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola della pizza. Troverete tutte le informazioni qui.

Conclusioni

È possibile consultare il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione a questo link.

Per chi non dispone di tempo o risorse, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete scaricare sul vostro telefonino o sul vostro PC e seguire comodamente dal divano di casa vostra. Tutte le informazioni sul corso online qui.

Saluti

Prima di salutarvi, come faccio in tutti i miei post, vi invito a fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA. Troverete tantissime ricette illustrate che sono monumenti della cultura Italiana. Seguite questo link per scoprirlo.

Se vuoi dei suggerimenti per la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua, fai visita e magari iscriviti al mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Conservare le Fragole Tutto l'anno
Attualità, Consigli

Conservare le Fragole Tutto l’anno

Conservare le Fragole Tutto l’anno. A primavera tra i tanti colori offerti dalla natura che si risveglia, troviamo un frutto che piace proprio a tutti, adulti e bambini. Stiamo parlando delle fragole, gustosissime, contengono molti elementi nutritivi tra cui gli utilissimi antiossidanti.

Ricchissime di vitamina C, calcio e magnesio. Oggi vedremo come conservarle per poterle gustare tutto l’anno. Di seguito alcuni semplicissimi trucchi o metodi se preferite per la perfetta conservazione.

Conservare le Fragole Tutto l’anno

Il metodo più popolare è sicuramente quello di preparare la classica marmellata di fragole con questo frutto delizioso. Internet è piena di ricette, quindi non perdo altro tempo.

La maniera preferita da me per conservare le fragole è quella di congelarle. Per evitare che assorbano tanta acqua dovremo prima disporle su un vassoio nel congelatore, una volta congelate andranno imbustate. In questa maniera le fragole si conserveranno anche per sei mesi.

Altri Metodi di Conservazione delle Fragole

Altro metodo molto usato è quello di estrazione del succo. Riempite i cubetti del porta ghiaccio e una volta congelati riponeteli in una busta. Questa estate con il caldo torrido vi torneranno utili.

Chips di fragole: Tagliatele a fettine sottili ed essiccatele. Una volta disidratate riponetele in un contenitore con tappo ermetico. Le fragole disidratate si conservano a lungo e sono perfette per guarnire i vostri dolci o per uno snack leggero a merenda.

Conclusioni

Come faccio sempre nei miei post, vi ricordo che nella nostra scuola della pizza Italiana, organizziamo settimanalmente “Corsi Pratici Professionali Per Diventare Pizzaioli. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi a questo link.

Per chi invece non dispone di tempo o risorse per venire nella nostra scuola della pizza, ricordo che qui sul mio sito è disponibile un fantastico Corso Di Pizzaiolo Online che potrete seguire comodamente da casa vostra. Basterà fare il download del corso sul vostro PC o telefonino è potrete seguirlo comodamente seduti dal divano di casa vostra durante il vostro tempo libero. Disponibile a questo link.

Saluti

Se preparate spesso la pizza a casa vostra, vi suggerisco di iscrivervi al mio canale Youtube, vi troverete una raccolta di oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici.

 

Prima di salutarvi vi ricordo che è già disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette, si chiama NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Executive pizza chef