Pizza Con Gorgonzola Salsiccia e Verdure
Ricette

Pizza Con Gorgonzola Salsiccia e Verdure

Pizza Con Gorgonzola Salsiccia e Verdure. Bentornati tra le tante pizze che prepariamo nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli. Oggi prepareremo una pizza assolutamente deliziosa, è una delle mie pizze preferite, dal gusto forte.

Si tratta della famosa pizza con il gorgonzola con l’aggiunta di salsiccia e delle verdure grigliate. Molto semplice da preparare anche a casa vostra. Non è difficile la preparazione.

Come preparare questa succulenta pizza

Stendete la vostra pallina di impasto, aggiungete aiutandovi con un cucchiaio il pomodoro, aggiungete il formaggio gorgonzola, sbriciolate la salsiccia sulla pizza ed infine aggiungete la mozzarella e le verdurine grigliate in precedenza.

Infornate nel vostro forno ad alta temperatura fino alla completa doratura. Quando è pronta, sfornate e servite ben calda ai vostri ospiti.

Pizza Con Gorgonzola Salsiccia e Verdure

A seguire il video della preparazione.

Video

Vi piacerebbe imparare l’arte del pizzaiolo? Bene, ho quello che fa per voi. Nella nostra scuola di pizzaioli ogni settimana c’è un nuovo corso. I nostri corsi sono individuali, iscrivetevi per partecipare. Troverete tutte le informazioni qui.

Conclusioni

E’ già disponibile per il download la mia ultima raccolta di ricette che si chiama: Non Solo Pizza. Tutto quello che ogni pizzeria dovrebbe avere nel proprio menu. Per maggiori informazioni seguite questo link.

Non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento qui sul nostro sito tra qualche giorno per altre interessanti ricette di pizza e notizie riguardanti il mondo delle pizzerie.

A presto

Silvio Cicchi

 

Segui il mio canale youtube per tanti altri video come questo.

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo
Consigli

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo. Molto rinfrescante e dissetante, il cocomero è il re dell’estate. Dopo pranzo o cena, a merenda, qualche volta persino sotto l’ombrellone.

Per gustarlo pienamente dobbiamo imparare a sceglierlo con cura in fase di acquisto. Ecco alcuni semplici suggerimenti per non commettere errori.

Come scegliere un buon cocomero

Il primo suggerimento utile è quello di sceglierlo sempre con la buccia durissima e simmetrica. Se alla vista non si presenta regolare, è possibile che non abbia ricevuto una quantità regolare di acqua o luce durante la crescita.

Osservate attentamente le strisce sul cocomero quelle che sono sul fondo. Se sono vicine, la buccia sarà sottile e il frutto succoso e dolce. Se trovate delle crepe marroni lasciate dagli insetti ci aiutano a capire che il cocomero è maturo alla perfezione.

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo

Esaminate il colore, deve essere verde scuro e opaco. In caso contrario potrebbe essere acerbo. Tutti ma proprio tutti bussano con le nocche delle dita sul frutto, se è perfetto il suono sarà pieno e sordo. Se non è maturo, il suono sarà tenue.

Se invece ne acquistate uno già tagliato, scegliete attentamente una fetta che sia di color rosso brillante e con i semi di colore nero o marrone scuro. Evitate attentamente le fette che presentano venature bianche e semini bianchi.

Conclusioni sul cocomero

Spero che i miei suggerimenti sulla scelta del cocomero da acquistare possano aiutarti durante l’acquisto.

Appuntamento tra qualche giorno per altri utili suggerimenti.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Usare il Lievito in modo alternativo a casa
Consigli, Lievito

Usare il Lievito in modo alternativo a casa

Usare il Lievito in modo alternativo a casa. Oggi vediamo alcuni modi alternativi per usare il lievito di birra a casa nostra. Quando pensiamo al lievito, subito immaginiamo pane, pizza e torte salate, ma il nostro lievito può essere usato in altri modi alternativi.

Si trova al supermercato nella versione secca in bustine, oppure nei classici panetti freschi. Se notate che si avvicina alla scadenza, vi suggerisco di usarlo in questi modi alternativi.

Usi alternativi del lievito di birra

È un fantastico fertilizzante se usato per concimare le nostre piantine. Basterà diluire un cucchiaino di lievito in un contenitore con tre litri di acqua e potremo usarlo per concimare le nostre piante.

Il lievito di birra è anche un disintossicante per il nostro organismo. Depura il fegato, stimola la crescita dei capelli, si usa anche per combattere brufoli e acne.

Usare il Lievito in modo alternativo a casa

Avete mai usato il lievito per smacchiare vestiti? È davvero ottimo. Perfetto per risolvere il problema dei capi ingialliti, versate un po’ di lievito in una bacinella, mescolatelo con acqua e lasciate i vostri vestiti in ammollo tutta la notte, poi risciacquateli bene.

Un ultimo suggerimento. Se la vostra lavatrice puzza o male odora di muffa, fate un lavaggio con una bustina di lievito e un po’ di aceto e tutto tornerà a profumare.

Conclusioni sul lievito di birra.

Visto i molteplici usi che possiamo fare con il lievito, vale la pena acquistarne una scorta per non farlo mai mancare.

Il lievito di birra si usa anche per la vinificazione e per la produzione di birre.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Saluti

Silvio Cicchi

 

 

Come Preparare Il Ketchup in Casa
Consigli

Come Preparare Il Ketchup in Casa

Come Preparare Il Ketchup in Casa. Insieme alla maionese, il ketchup è la salsa più famosa al mondo. Contrariamente a quello che si può pensare, non è americana ma di origini orientali.

Hamburger, patatine fritte, nuggets, si sposa con moltissime pietanze, è una di quelle cose che non dovrebbe mai mancare in casa o in una pizzeria.

La ricetta perfetta per preparare il ketchup a casa

Vi piacerebbe prepararla a casa vostra in modo naturale senza conservanti e senza additivi chimici solitamente usati dalla grande industria? Seguite la nostra facilissima ricetta.

Dosi per una bottiglietta di ketchup

800 grammi di pomodori pelati

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Un pizzico di pepe nero

Una cipolla bianca

Due cucchiai di olio di oliva

Un cucchiaio di sale fino

80 grammi di zucchero di canna

120 ml di aceto di vino rosso

Un cucchiaino di cannella

Noce moscata q.b.

Come Preparare Il Ketchup in Casa

Come procedere

Frullate i pelati, tagliate a fettine una cipolla e soffriggetela in poco olio di oliva. Quando è ben rosolata aggiungete i pelati e mescolate. Aggiungete aceto, sale zucchero, pepe cannella concentrato di pomodoro e mescolate.

Fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungete la noce moscata poi frullate il tutto. Riporre la salsa in un contenitore e conservare in frigorifero.

Alternative gustose per il ketchup

Se desiderare una salsa più speziata, potete aggiungere del peperoncino o paprika. Potrete conservare il ketchup preparato in frigo per qualche giorno oppure metterlo sottovuoto per una conservazione più lunga.

Visita il mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina
Attualità, Consigli

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina. Seguendo questi suggerimenti, ci miglioreremo nella gestione della nostra cucina. Seguili con attenzione.

Versare le patate nell’acqua bollente.

Quando bollite le patate, sappiate che non vanno mai versate nell’acqua bollente. L’acqua bollente danneggia la superfice delle vostre patate. Mettetele in acqua fredda e portatele ad ebollizione.

Suggerimenti per diventare esperti in cucina

Lasciare la porta del frigorifero aperta per qualche minuto.

Lasciare la porta del frigo aperta anche solo per versare una goccia di latte nel caffè fa aumentare di molto la temperatura interna, quindi evitate di farlo, richiudete subito la porta.

Congelare il pane intero.

La soluzione migliore è sempre quella di tagliare il pane a fette, metterlo in un sacchetto per alimenti e poi congelarlo.

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina

Schiacciare le patate usando il mixer

Il mixer macina, non schiaccia. In questo modo le patate rilasceranno l’amido contenuto in esse e questa operazione renderà appiccicoso il vostro purè. Usate sempre una forchetta per schiacciare le vostre patate.

Lasciare raffreddare le patate senza prima condirle

Il condimento va aggiunto sempre quando le patate sono ancora calde. Quando si raffreddano la fecola formerà un guscio che impedirà alla salsa di penetrare.

Altri utili suggerimenti

Aggiungere olio alla pasta durante la cottura

La pasta va cotta sempre in acqua bollente in modo che l’amido non si sciolga nell’acqua rendendola appiccicosa. L’aggiunta dell’olio durante la cottura non cambia nulla.

Conservare il pane in frigorifero

Il pane indurirebbe, perché la mollica assorbe l’umidità. Questo processo fa cristallizzare l’amido nel pane.

Prima di salutarvi

Conservare l’insalata più a lungo

Prima di mettere l’insalata in frigorifero avvolgetela con alcuni strappi di carta da cucina. Questa assorbirà tutta l’umidità mantenendo la vostra insalata croccante.

Come mantenere le banane più a lungo

Avvolgete della carta stagnola sui gambi delle banane per farle maturare più lentamente.

Sapevi che è possibile congelare lo zenzero?

Si, senza sbucciarlo in una busta di plastica per alimenti.

Conservare i funghi in un sacchetto di carta

I funghi vanno sempre conservati in frigorifero in un sacchetto di carta. La carta a differenza della plastica assorbe umidità rallentando lo sviluppo di muffe.

Appuntamento tra qualche giorno per altre utili notizie.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Come Preparare la Salsa Barbecue
Consigli, Ricette

Come Preparare la Salsa Barbecue

Come Preparare la Salsa Barbecue. Perfetta per essere abbinata a tutte le carni. Funziona alla grande, basta aprire il contenitore e versarla sulla carne. Scherzo!!! Proviamo a preparare la nostra unica salsa barbecue, senza conservanti e senza additivi chimici. Il successo è assicurato.

Non dimenticate che questa salsa è perfetta anche per marinare le nostre carni prima di grigliarle.

Ricetta per la salsa barbecue

200 grammi di passata di pomodoro

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di senape

due cucchiai di Worcestershire sauce

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto

Un peperoncino

1 cipolla

Uno spicchio di aglio

20 grammi di burro

Sale

Tabasco q.b.

Come Preparare la Salsa Barbecue

Fate sciogliere il burro in una padella con lo spicchio di aglio e la cipolla, quando sono rosolati aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e la senape, peperoncino zucchero e aceto. Cuocete per 20 minuti a fuoco molto basso. Spegnete il fuoco e passate il tutto con un colino aggiungendo il sale, tabasco e la salsa worcestershire.

La si può utilizzare aggiungendola alle carni grigliate, come condimento sulle vostre pietanze preferite, è consigliata anche per marinare le vostre carni prima di essere grigliate. Sulle patate fritte è una assoluta delizia.

Conclusioni sulla salsa barbecue

Sei un amante della pizza? Scopri i nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo. Troverai tutte le informazioni a questa pagina.

Visita il nostro canale youtube con oltre 300 ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

Pizza Vegetariana Con i Sottaceti
Ricette

Pizza Vegetariana Con i Sottaceti

Pizza Vegetariana Con i Sottaceti. Da centinaia di anni ormai in estate si preparano i sottaceti. Preparare una pizza con questo tipo di verdure è una assoluta delizia.

Ricordo la nonna che durante la stagione calda raccoglieva nell’orto tantissimi tipi di verdure, li bolliva con una miscela di acqua e aceto e li conservava in barattoli di vetro chiusi ermeticamente per consumarli durante la stagione più fredda.

Usare i sottaceti sulla pizza

La preparazione di questa pizza non richiede alcuna difficoltà, è adatta a chiunque. Dopo avere steso accuratamente il disco di pasta, aggiungete il pomodoro, la mozzarella e le verdurine sottaceto. Infornate fino alla perfetta doratura, sfornate e servite ben calda ai vostri ospiti.

Di seguito il video della preparazione di questa pizza deliziosa, solo a parlarne fa venire l’acquolina in bocca.

VIDEO

Pizza Vegetariana Con i Sottaceti

Sul nostro sito, come avrete certamente notato, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici per diventare dei pizzaioli professionisti. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali a questa pagina.

Qui invece è disponibile il calendario dei nostri corsi in programmazione nella nostra scuola di pizzaioli.

Conclusioni sulla pizza

Se non lo avete già fatto, vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: Non Solo Pizza. Una fantastica raccolta di ricette antiche e moderne che sono monumenti assoluti della cucina Italiana e che tutte le pizzerie e ristoranti dovrebbero avere nel proprio menù. Tutte le informazioni sono disponibili a questa pagina.

Prima di salutarvi vi invito ad iscrivervi al mio canale youtube, centinaia e centinaia di video ricette di pizza. Opzione fantastica per chi prepara spesso la pizza a casa propria.

 

A Presto carissimi amici

Ciao

Silvio Cicchi

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde
Attualità, Consigli

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde. Ecco la lista di alcuni alimenti che per varie ragioni spiegate di seguito, non andrebbero mai messi nel forno a microonde. Iniziamo la lista con:

I Broccoli

Diversi studi hanno dimostrato che cuocere i nostri broccoli nel forno a microonde possono perdere il 97% dei propri antiossidanti. Non fatelo mai, non ne varrebbe la pena. Quando invece vengono bolliti regolarmente in acqua perdono solol’11% degli antiossidanti.

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde

Il Riso in Bianco

Sapevi che le alte temperature del forno a microonde eliminano tutti i nutrienti del grano? Sempre meglio farlo bollire nella pentola con acqua calda.

Popcorn

Anche se esistono in commercio tanti tipi di popcorn per microonde è consigliato di non prepararli con il nostro forno, i popcorn cotti in microonde contengono una sostanza che si chiama PFOA, questo acido interrompe il sistema endocrino e influenza la produzione di ormoni sessuali. Preparali nella maniera classica, padella con coperchio.

Alimenti NO MICROONDE

La Carne

La temperatura della carne cotta nel microonde raggiunge temperature altissime, la carne si asciugherà e si degraderà il valore proteico. Non cuocetela nel microonde.

Le Arance

Mai scaldare o cuocere le arance nel forno a microonde, si annullerebbero tutte le proprietà della vitamina C.

Sciogliere il burro o la margarina

Le molecole della margarina come quelle del burro sono cristallizzate e sono resistenti ai raggi del forno a microonde. Impiegando un tempo maggiore per farlo sciogliere verrà abbattuto il valore proteico.

Il Latte

Mai scaldare il latte nel forno a microonde, verrebbero persi il 40% dei nutrienti e verrebbe completamente eliminata la vitamina B12.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della cucina e della pizza.

Nel frattempo iscriviti al mio canale youtube, sono disponibili centinaia di ricette di pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare
Consigli, Erbe aromatiche

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

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Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare. Sapevi che le cipolle se conservate bene possono durare anche sei mesi senza germogliare? Segui i nostri consigli.

Le cipolle in pizzeria sono molto usate, deliziosa la focaccia con cipolle, ma non solo. Il primo suggerimento è quello di non conservarle in frigorifero ma nella sua stessa retina con la quale le avete acquistate in un luogo fresco e ventilato.

Conservare le cipolle nella maniera perfetta

Un altro utile suggerimento è quello di non lasciare le cipolle vicino alle patate in dispensa. Le deliziose cipolle rilasciano etilene e umidità, quindi avremo le patate che germoglieranno rapidamente.

Se proprio devi metterle vicino a qualcosa, scegli l’aglio. Le cipolle possono riposare benissimo accanto all’aglio.

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Un altro buon suggerimento è quello di non metterle mai in congelatore intere. Tagliatele sempre a dadini prima di metterle nel vostro congelatore in una busta di plastica per alimenti, ogni volta che ne avrete bisogno potrete tirarne fuori solo il necessario.

Seguendo questi piccoli ma utilissimi accorgimenti, avrai sempre a tua disposizione cipolle fresche e croccanti.

Conclusioni sulle cipolle

Come chef posso dirvi che le cipolle mi hanno fatto piangere molto. 🙂

Se proprio non volete piangere, usate le cipolle rosse di Tropea.

Saluti

Se siete in cerca di ispirazioni su come preparare la vostra prossima pizza, iscrivetevi al mio canale youtube, troverete oltre 300 ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza Con Pancetta e Prosciutto
Ricette

Pizza Con Pancetta e Prosciutto

Pizza Con Pancetta e Prosciutto. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” prepariamo una pizza adatta per tutte le stagioni. La pizza con la pancetta e il prosciutto cotto.

Saporita e molto gustosa, questa pizza è molto popolare. Sembra che l’abbinamento della pancetta insieme al prosciutto cotto sia molto richiesto. Se siete amanti delle verdure, provate ad aggiungerle a questa pizza.

Una pizza davvero facile da preparare

Per tutti quelli che preparano la pizza a casa propria, suggerisco di aggiungere questa pagina ai vostri siti preferiti, oppure iscrivetevi al mio canale youtube, vi troverete centinaia di video ricette tutte di facile preparazione.

 

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare dei veri pizzaioli professionisti. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Pizza Con Pancetta e Prosciutto

Seguite il video per prepararla a casa vostra.

Video

Conclusioni sulla pizza

Non mi rimane che darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie e ricette sul mondo della pizza.

Saluti

Silvio Cicchi

Executive pizza chef