Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia. Ci voleva proprio una Pizzaiola di origini Pugliesi per rispolverare una delle pizze più apprezzate in assoluto. Stiamo parlando di un impasto molto popolare nel sud della nostra penisola, l’impasto con le patate. Come da tradizione locale, si sforna quotidianamente il pane fatto in casa e cotto nel forno a legna che ha una caratteristica direi unica, viene preparato come nella maniera classica, ma con l’aggiunta di patate direttamente nell’impasto.
I tuberi vengono sbollentati per pochi minuti e poi passati, così come si fa per la preparazione degli gnocchi. Le patate oltre a dare un gusto gradevole al pane, hanno una proprietà eccellente, conservano la morbidezza dello stesso anche dopo molti giorni che è stato preparato.
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia
Il fatto che questo impasto rimanga morbido anche dopo una settimana che è stato sfornato ahimè non vale per la pizza, visto che viene consumata appena sfornata, ma il profumo delle patate nell’impasto rende questa pizza davvero unica.
Questa settimana nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli c’è Antonella. La nostra amica sta svolgendo il corso pratico di pizzaiolo e abbiamo deciso di preparare proprio questa deliziosa pizza.
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia
Un impasto breve con una farina debole e dopo una perfetta lievitazione Antonella ha preparato la gustosa focaccia pugliese nella maniera classica cioè aggiungendo i pomodorini e per arricchirla ulteriormente ha aggiunto della salsiccia sbriciolata.
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Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia
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Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia
Prima di salutarvi volevo augurare a tutti i miei lettori delle buone vacanze e ne approfitto per ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare sul nostro sito che è interamente dedicato alla pizza e tutte le sue sfumature.
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