Focaccia Genovese. Liguria é uma região rica em tradições e cultura. A primeira vez que visitei o Liguria (há muitos anos) Eu estava encantado com a característica típica desses lugares. Uma manhã eu estava quando fui para o pequeno-almoço no bar, Eu vi os cavaleiros na intenção de mesa em apreciar seu cappuccino, até que nada de estranho, mas depois de um momento em que eu percebi que não consumiu o cappuccino com brioches comuns, mas com um bolo. Como um bom pizzaiolo, Eu não poderia deixar de pedir o mesmo café da manhã. É a partir desse dia que eu conheci o Genovese focaccia, foi amor à primeira vista!

Foto tomada de: http://www.lericettediteresa.it/

É chamado por todos os genoveses "fugassa"E tornou-se uma guarnição"comida lenta".

Muitas vezes usado no lugar do pão, não é alta inferior a 2 cm, normalmente já consome com café da manhã, como uma partição de manhã ou como aperitivo, acompanhado por um copo de vinho branco, o famoso "gianchetto".

A única coisa que o diferencia da maioria dos outros tipos de pão achatado que é antes da última insurreição, é revestido com uma emulsão que consiste em azeite extra virgem, água e sal.

Focaccia Genovese Receita

La Focaccia Genovese precisa de pelo menos 6 horas de fermentação visto que por sua massa que vai usar uma farinha reforçada, em seguida, amasse de manhã e, em seguida, atear fogo à noite. Dada a sua suavidade, esta pizza é preservado perfeitamente sem perder suas características por alguns dias.

Para preparar uma assadeira 30 X 40 centímetros que são os tamanhos padrão do forno de casa, você vai precisar:

600  gramas de farinha de tipo 00 Reforçado (em 280-300)

400 Ml de água morna

10 gramas de levedura

30 Azeite extra virgem Ml

20 gramas de sal

2 açúcar colheres de sopa

Preparação de focaccia Genovese

Em um recipiente de amassar os ingredientes adicionando o sal apenas com o fim de a massa de pão. A massa de pão com uma elevada percentagem de água venha a ser pegajoso. Não se preocupe, deve ser tão.

Polvilhe uma assadeira de pizza com azeite extra-virgem, verter a mistura no centro da panela e lubrificar bem com o óleo para evitar que durante a fermentação para formar uma crosta.

Deixe repousar por 4 horas em um lugar quente na casa.

Passado a primeira fase ascendente, enrole a massa com os dedos em toda a superfície da panela e deixe descansar novamente para a segunda fase de fermentação para a outra 2 horas sobre.

Ele passou duas horas, levar o seu levedura pizza e prática dos furos com os dedos ao longo da superfície. Tome um copo, preencher metade água e metade do azeite extra-virgem, emulsionatelo bem e pulverizá-lo ao longo de toda a superfície da piza. Adicione o sal como tempero e leve ao forno pré-aquecido a 200 para graus 15/20 minutos.

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