Focaccia Genovese. Liguria es una región rica en tradiciones y cultura. La primera vez que visité el Liguria (Hace muchos años) Yo estaba encantado con la característica típica de esos lugares. Una mañana estaba cuando me fui a desayunar en el bar, Vi a los caballeros en la intención de mesa en disfrutar su cappuccino, hasta que nada extraño, pero después de un momento me di cuenta de que yo no he consumido el capuchino con brioches comunes, pero con uno pastel. Como buen pizzero, Yo no podía dejar de pedir el mismo desayuno. Es a partir de esa mañana me encontré con el Genovese focaccia, fue amor a primera vista!

Foto tomada desde: http://www.lericettediteresa.it/

Es llamado por todos los genoveses "fugasa"Y se ha convertido en una guarnición"comida lenta".

A menudo se utiliza en lugar de pan, no es muy alta a menos de 2 cm, por lo general consume ya con desayuno, como una partición en la mañana o como aperitivo, acompañado de una copa de vino blanco, el famoso "gianchetto".

Lo que lo diferencia de la mayoría de los otros tipos de pan plano que está delante de la última sublevación, está recubierta con una emulsión que consiste en aceite de oliva virgen extra, agua y sal.

Focaccia Genovese Receta

La Focaccia Genovese necesita por lo menos 6 horas de fermentación visto que por su masa vamos a utilizar una harina reforzado, luego amasar en la mañana y luego el fuego en la noche. Dada su suavidad, esta pizza se conserva perfectamente sin perder sus características durante unos días.

Preparar una bandeja para hornear 30 x 40 centímetros que son los tamaños estándar de horno hogar, que necesitará:

600 gramos de tipo de harina 00 Reforzado (en 280-300)

400 Ml de agua tibia

10 gramos de levadura

30 Aceite de oliva virgen extra Ml

20 gramos de sal

2 azúcar cucharadas

Preparación de Genovese focaccia

En un recipiente de amasar los ingredientes adición de sal sólo al final de la masa. La masa que tiene un alto porcentaje de agua demostrará ser pegajosa. No te preocupes, debe ser tan.

Espolvorear una pizza de horno con aceite de oliva virgen extra, verter la mezcla en el centro de la sartén y engrasar bien con aceite para evitar que durante la levadura para formar una corteza.

Deje reposar durante 4 hora en un lugar cálido en la casa.

Pasó la primera fase ascendente, extender la masa con los dedos por toda la superficie de la sartén y dejar reposar de nuevo durante la segunda fase de fermentación para otro 2 horas acerca de.

Él pasó dos horas, tomar su levadura pizza y la práctica de los agujeros con los dedos a lo largo de la superficie. Tome un vaso, llenar la mitad de agua y la mitad del aceite de oliva virgen extra, emulsionatelo bien y rociar sobre toda la superficie de la pizza. Añadir sal como condimento y cocer en el horno precalentado a 200 grados para 15/20 acta.