Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato. Adoro le verdure, e a quanto pare non sono il solo, infatti questa focaccia è molto popolare. Pensate che questa delizia viene molto spesso servita a spicchi per accompagnare un buon aperitivo.
Nella nostra scuola di pizzaioli questa settimana c’è Diego che sta svolgendo il corso professionale per diventare pizzaiolo. Tra qualche ora arriveranno gli invitati e quindi dovremo preparare alcune di queste focacce. Come vedrete dal video che segue, questa gustosa pizza è semplicissima da preparare, farla a casa vostra seguendo il nostro video sarà una cosa molto semplice, una passeggiata.
Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato
Chi segue il mio blog interamente dedicato alla pizza e agli impasti, sa benissimo che una buona focaccia deve avere delle specifiche caratteristiche: Fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno. Per ottenere queste caratteristiche è necessario fare uso di una farina di forza. Chi ha avuto modo di frequentare i nostri corsi professionali non avrà alcun problema nella scelta della farina da usare per l’impasto di questo tipo di focaccia, invece per i meno fortunati che non hanno la possibilità di iscriversi ad uno dei nostri corsi, vorrei ricordare che proprio qui sul nostro blog della pizza è disponibile per tutti un fantastico corso professionale di pizzaiolo online. È davvero ben fatto, contiene tantissimi video, suggerimenti e consigli su come preparare a casa vostra oppure nella vostra attività commerciale una vera pizza di qualità. Troverete maggiori informazioni qui.
Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato
Prima di iniziare con la ricetta di oggi, volevo ricordarvi una cosa che il mio vecchio maestro pizzaiolo Gennaro mi faceva ripetere ogni giorno prima di iniziare a lavorare, quasi come il segno della croce prima di pregare:
“La Pizza è un piatto povero: Pochi ingredienti ma buoni” Memorizzatelo anche voi, di sicuro vi sarà utile nel proseguo della vostra carriera da pizzaioli.
Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato
Quando il vostro impasto avrà raggiunto la perfetta lievitazione, stendetelo fino ad ottenere dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri, praticate una leggera pressione sulla pizza con le vostre dita per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura in forno, aggiungete le verdure croccanti, aggiungete il guanciale stagionato a cubetti, condite con un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine di oliva e gli immancabili aghi di rosmarino. A questo punto siamo pronti per infornare la nostra focaccia.
Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato
Nel nostro forno a legna la focaccia ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura. Se non disponete di un forno a legna, ma il vostro è un classico forno da pizza elettrico, impiegherà un minutino in più, se invece usate quello della cucina di casa … tanti auguri, purtroppo quello non è il forno adatto per cucinare “la pizza”. In ogni caso se desiderate saperne di più sui vari forni e le temperature di cottura, vi invito a leggere il nostro precedente post: “A quale temperatura cuocere la pizza”.
VIDEO
Termino anche oggi questa semplice ricetta ringraziandovi per il tempo che avete dedicato al mio blog.
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